學(xué)生在美食教室學(xué)做飯。 (廈門(mén)英才學(xué)校供圖)
臺(tái)海網(wǎng)5月23日訊 據(jù)廈門(mén)網(wǎng)報(bào)道 今年秋季開(kāi)學(xué)后，勞動(dòng)課將正式成為中小學(xué)的一門(mén)獨(dú)立課程。
日前，教育部印發(fā)2022年版《義務(wù)教育勞動(dòng)課程標(biāo)準(zhǔn)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“《標(biāo)準(zhǔn)》”)?！稑?biāo)準(zhǔn)》根據(jù)不同學(xué)段制定了“整理與收納”“家庭清潔、烹飪、家居美化等日常生活勞動(dòng)”等學(xué)段目標(biāo)。“中小學(xué)生學(xué)做飯”這一話(huà)題引發(fā)熱議，沖上微博熱搜第一位。
其實(shí)，廈門(mén)一中、廈門(mén)五緣第二實(shí)驗(yàn)學(xué)校等已開(kāi)設(shè)烹飪相關(guān)勞動(dòng)課程；演武小學(xué)、曾營(yíng)小學(xué)、廈門(mén)六中等也舉辦過(guò)烹飪相關(guān)活動(dòng)。
“六一”臨近，孩子們就要迎來(lái)屬于自己的節(jié)日，近日，本報(bào)記者走進(jìn)廈門(mén)一中，了解學(xué)生學(xué)做飯有哪些趣事，挖掘《閩南烹飪》課程背后的故事。
讓學(xué)生生活多些“煙火氣”
芒種馬上到了，有沒(méi)有一道菜，既符合閩南時(shí)令特點(diǎn)，又能為學(xué)生的“小中考”加油打氣呢？最近，廈門(mén)一中德育處副主任黃少華正在為《閩南烹飪》課絞盡腦汁。
去年底，廈門(mén)一中德育處、教務(wù)處聯(lián)手，為初二學(xué)生開(kāi)辦《閩南烹飪》校本課程。課堂上，老師們教二十四節(jié)氣、時(shí)令閩南菜肴、食材營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、菜肴烹飪方法等知識(shí)，孩子們回家實(shí)踐。老師說(shuō)，希望課程能提高孩子的自理和生活勞動(dòng)能力，讓生活多些煙火氣，“生活不只有眼前的書(shū)房，還有廚房。”
聽(tīng)到要上烹飪課，學(xué)生們連聲驚嘆——原來(lái)，他們只負(fù)責(zé)吃，現(xiàn)在還得學(xué)著做。
“之前，很久才會(huì)進(jìn)一次廚房，做的東西老是‘翻車(chē)’，爸媽還會(huì)吐槽。”廈門(mén)一中初二學(xué)生李正中告訴記者，經(jīng)過(guò)《閩南烹飪》的歷練，就算沒(méi)有烹飪作業(yè)，他也會(huì)經(jīng)常往廚房鉆，“想想食材從哪里買(mǎi)，菜怎么做才能更好吃……上周做了蟹肉苦苣三明治，加了雞蛋和千島醬，吃起來(lái)口感很豐富。”
這門(mén)課，對(duì)牽頭教師黃少華來(lái)說(shuō)，更是挑戰(zhàn)。她說(shuō)，自己從小在莆田長(zhǎng)大，從一個(gè)不會(huì)做飯的廚房“小白”蛻變成懂節(jié)氣知識(shí)，還會(huì)煮姜母鴨、枸杞葉豬肝湯、芥菜飯等閩南特色美食的老師。
黃少華打開(kāi)手機(jī)，里面存著許多閩南話(huà)版節(jié)氣視頻，閩南節(jié)氣菜肴制作教程，好友則成了黃少華的“智囊團(tuán)”，“一位廚師朋友幫我列了一張閩南菜清單，什么節(jié)氣該吃什么，為什么要這樣吃……備課若遇到問(wèn)題，課程組老師們也會(huì)積極調(diào)動(dòng)資源，向身邊朋友請(qǐng)教。”黃少華說(shuō)。
買(mǎi)菜做飯拍照樣樣在行
《閩南烹飪》以二十四節(jié)氣為主線(xiàn)，基本兩周上一次。課程開(kāi)展過(guò)程中，不少“小廚神”脫穎而出，有的孩子還學(xué)會(huì)了買(mǎi)菜、剪輯視頻等技能。
“蝦殼先放在鍋里炒香，用蔥頭油去除腥味……”說(shuō)起蝦面的制作要領(lǐng)，廈門(mén)一中初二學(xué)生謝樂(lè)兮頭頭是道，每逢她下廚房，爺爺奶奶總喜歡跟著，一方面為她的安全著想，另一方面是好奇，“爺爺奶奶很支持我學(xué)做飯，特別喜歡我做的饅頭。”謝樂(lè)兮說(shuō)，有時(shí)，她還會(huì)跟著長(zhǎng)輩一起去市場(chǎng)采購(gòu)。
廈門(mén)一中初二學(xué)生林梓涵負(fù)責(zé)收集同學(xué)們做飯的照片和視頻，“我拍的東西中規(guī)中矩，好多同學(xué)的作品對(duì)我啟發(fā)很大。”他說(shuō)，《閩南烹飪》不僅讓大家學(xué)會(huì)做飯，還讓同學(xué)們養(yǎng)成了用照片、視頻記錄生活的習(xí)慣。
“孩子們學(xué)習(xí)了知識(shí)，經(jīng)過(guò)親身體驗(yàn)，他們會(huì)用刀、用煤氣，就連一把青菜多少錢(qián)都能說(shuō)出個(gè)大概。”黃少華說(shuō)，課程的開(kāi)設(shè)，讓學(xué)生在追夢(mèng)路上更懂生活、更會(huì)生活。
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學(xué)校開(kāi)辟美食教室
五緣第二實(shí)驗(yàn)學(xué)校已開(kāi)設(shè)烹飪相關(guān)勞動(dòng)課程，演武小學(xué)、曾營(yíng)小學(xué)、廈門(mén)六中等學(xué)校也舉辦過(guò)烹飪相關(guān)的活動(dòng)。
在廈門(mén)英才學(xué)校，有一間供全校師生使用的美食教室，不僅有投影儀、電腦、黑板，還有水槽、案板、餐桌、鍋碗瓢盆、電器以及防火防煙等消防安全設(shè)施……據(jù)介紹，美食教室每月至少舉辦一次活動(dòng)。在老師的指導(dǎo)下，學(xué)生把手中紙筆換成了烹飪工具，課本上密密麻麻的字變成了各類(lèi)食材，演繹著鍋碗瓢盆“交響曲”。
英才學(xué)校小學(xué)部校長(zhǎng)呂云萍介紹，建設(shè)美食教室，是要給孩子在學(xué)校開(kāi)辟一個(gè)學(xué)習(xí)烹飪的專(zhuān)屬空間。在這個(gè)空間里，學(xué)生不僅炒過(guò)小菜園里自己種的菜，煎過(guò)荷包蛋，搓過(guò)湯圓，做過(guò)三明治，還挑戰(zhàn)過(guò)手工糍粑、水煮魚(yú)等較高難度的菜肴。
每每看到孩子們圍著老師、提著鍋鏟樣子的圖片，家長(zhǎng)周女士都會(huì)心生欣慰，“孩子寄宿在學(xué)校，能像在家一樣去學(xué)做飯，真的很溫馨。”周女士說(shuō)，不論孩子能學(xué)會(huì)多少烹飪技巧，至少餓不著自己了，是件好事。（廈門(mén)日?qǐng)?bào)記者 羅子泓 實(shí)習(xí)生 林子瀅）
