臺(tái)海網(wǎng)4月26日訊（導(dǎo)報(bào)記者 蔡嘉雯 陳衛(wèi)星）為激勵(lì)閩商奮進(jìn)、提升行業(yè)現(xiàn)代化水平，福建日?qǐng)?bào)社（報(bào)業(yè)集團(tuán)）指導(dǎo)，海峽導(dǎo)報(bào)攜手廈門(mén)市團(tuán)餐供應(yīng)鏈協(xié)會(huì)等單位聯(lián)合舉辦2024廈門(mén)團(tuán)餐供應(yīng)鏈行業(yè)系列風(fēng)采展示系列活動(dòng)。活動(dòng)一經(jīng)推出便受到行業(yè)內(nèi)的高度關(guān)注，并吸引眾多企業(yè)及企業(yè)家代表的踴躍報(bào)名。接下來(lái)，讓我們一同走進(jìn)這些報(bào)名參與展示“廈門(mén)團(tuán)餐突出貢獻(xiàn)人物”的故事。（展示順序不分先后）
冷曉霜 廈門(mén)福七餐飲管理有限公司
冷曉霜是廈門(mén)福七餐飲管理有限公司的法人代表，任總經(jīng)理一職；除此之外，她還擔(dān)任廈門(mén)市餐飲行業(yè)學(xué)會(huì)理事及福建寧夏商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。
冷曉霜始終堅(jiān)持“誠(chéng)信為本”，深知誠(chéng)信是企業(yè)立足和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。在她帶領(lǐng)下，公司選優(yōu)質(zhì)食材，嚴(yán)把食品質(zhì)量。她推行誠(chéng)信文化，注重員工誠(chéng)信教育，公司員工形成誠(chéng)實(shí)守信風(fēng)尚。
她擔(dān)任廈門(mén)市餐飲行業(yè)學(xué)會(huì)理事期間，積極推動(dòng)行業(yè)自律，倡導(dǎo)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)理念，為提升整個(gè)行業(yè)的誠(chéng)信水平做出了積極貢獻(xiàn)。作為福建寧夏商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，她致力于促進(jìn)閩寧兩地的經(jīng)濟(jì)文化交流，為寧夏籍在閩企業(yè)提供了有力支持。她還多次組織企業(yè)參與慈善捐贈(zèng)活動(dòng)，回饋社會(huì)，展現(xiàn)了企業(yè)家的社會(huì)責(zé)任感和誠(chéng)信擔(dān)當(dāng)。
吳勁 廈門(mén)利新源餐飲有限公司
廈門(mén)利新源餐飲有限公司的總經(jīng)理吳勁憑借其卓越的領(lǐng)導(dǎo)力、敏銳的市場(chǎng)洞察力以及深遠(yuǎn)的戰(zhàn)略眼光，為所在企業(yè)乃至整個(gè)團(tuán)餐行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)與健康發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)。
食品安全是團(tuán)餐行業(yè)的生命線。他始終將食品安全放在首位，建立了完善的食品安全管理體系。他不僅親自參與制定并實(shí)施了嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)與操作流程，還定期組織員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提升員工的安全意識(shí)與操作技能。同時(shí)，他還積極引入先進(jìn)的食品安全檢測(cè)技術(shù)與管理手段，為消費(fèi)者提供了安全、健康的餐飲服務(wù)。
在數(shù)字化時(shí)代，他敏銳地捕捉到了團(tuán)餐行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的發(fā)展趨勢(shì)。他積極推動(dòng)企業(yè)進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型，通過(guò)引入智能化餐飲管理系統(tǒng)、大數(shù)據(jù)分析等工具，實(shí)現(xiàn)了餐飲服務(wù)的智能化、個(gè)性化與高效化。
晏紅軍 廈門(mén)家的味道餐飲管理有限公司
廈門(mén)家的味道餐飲管理有限公司晏紅軍，曾榮獲“中國(guó)烹飪大師”、“福建閩菜大師”、“閩菜大師”、“餐飲高級(jí)技能人才”、“行業(yè)能手”、“高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人”、“廈門(mén)市十大名廚”、“全國(guó)競(jìng)賽高級(jí)裁判員”、廈門(mén)市“中醫(yī)藥學(xué)會(huì)藥膳分會(huì)主委、“中華餐飲美食工匠”等榮譽(yù)稱號(hào)；同時(shí)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)榮獲“職工創(chuàng)新工作室”、“中式烹調(diào)技能大師工作室”榮譽(yù)。
章三鐘 廈門(mén)利生餐飲管理有限公司
章三鐘現(xiàn)任廈門(mén)利生餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)。1985.10-1999.12任廈門(mén)海軍水警區(qū)任司務(wù)長(zhǎng)；2000.01-2006.05任廈門(mén)市湖里區(qū)公安局任食堂管理員；
2006.06-至今任廈門(mén)利生餐飲管理有限公司任董事長(zhǎng)。現(xiàn)任：廈門(mén)利生餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)、廈門(mén)市寧德蕉城商會(huì)第二屆常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、廈門(mén)市寧德蕉城區(qū)商聯(lián)（總商會(huì)）第十三屆執(zhí)行委員會(huì)執(zhí)行委員、廈門(mén)市團(tuán)餐供應(yīng)鏈第一屆副會(huì)長(zhǎng)、廈門(mén)市餐飲協(xié)會(huì)第二屆副會(huì)長(zhǎng)。
趙征 廈門(mén)家的味道餐飲管理有限公司
趙征同志，從事團(tuán)餐行業(yè)10余年，勇于踐行新質(zhì)生產(chǎn)力，帶領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。在公司多家經(jīng)營(yíng)的食堂導(dǎo)入“4D食品安全現(xiàn)場(chǎng)管理體系”，打造廈門(mén)團(tuán)餐首家導(dǎo)入“4D”體系的企業(yè)。多次承辦廈門(mén)市A類(lèi)技能競(jìng)賽活動(dòng)（團(tuán)餐類(lèi)），對(duì)推動(dòng)廈門(mén)團(tuán)餐發(fā)展、廚師技藝水平提高起到積極作用。
近幾年積極推動(dòng)團(tuán)餐活動(dòng)，2022年，組織《團(tuán)餐大師創(chuàng)新菜食品安全護(hù)萬(wàn)家》活動(dòng)；2023年，傾力打造2個(gè)區(qū)級(jí)“食品安全教育基地”，該基地以食品安全教育為主題，與學(xué)校緊密合作，積極開(kāi)展食安知識(shí)宣傳、烹飪技能勞動(dòng)課程以及種植實(shí)踐等活動(dòng)；2024年，保障全國(guó)舉重錦標(biāo)賽暨第十五屆全國(guó)運(yùn)動(dòng)會(huì)舉重比賽圓滿落地。所管理3所校園食堂獲評(píng)“營(yíng)養(yǎng)健康食堂”稱號(hào)。
鄭錦龍 福建壹戈食品科技有限公司
鄭錦龍擁有超過(guò)15年的食材供應(yīng)鏈管理經(jīng)驗(yàn)，一直秉承不忘初心，始終把堅(jiān)守食品安全放在首要位置；注重技術(shù)創(chuàng)新和科技引領(lǐng)，運(yùn)用新技術(shù)、新設(shè)備、精細(xì)化管理，以保障食品安全，提升配送服務(wù)質(zhì)量。
鄭錦龍帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)利用智能化配送系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)即時(shí)配送，確保配送食材的可追溯性，最大程度上保證食材的新鮮度和口感。提供客制化的配送服務(wù)，根據(jù)客戶的口味、飲食習(xí)慣和需求為其定制食材搭配方案，滿足不同客戶的個(gè)性化需求。在食材供應(yīng)行業(yè)建立專(zhuān)業(yè)采購(gòu)、驗(yàn)收、倉(cāng)儲(chǔ)制度和擁有專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)把關(guān)原料質(zhì)量及價(jià)格.主要與有資質(zhì)有保障的大型供應(yīng)商建立長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，做到配送質(zhì)量有保證，響應(yīng)速度有保證，售后服務(wù)有保證，為所服務(wù)的單位創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
陳永妙 廈門(mén)市錦鴻陽(yáng)食品有限公司
陳永妙，廈門(mén)市錦鴻陽(yáng)食品有限公司董事長(zhǎng)。
作為企業(yè)管理者，陳永妙深知“研發(fā)創(chuàng)新”的重要性，因此公司近兩年在軟硬件并進(jìn)研發(fā)，其中軟件研發(fā)投入上千萬(wàn)，自主研發(fā)的進(jìn)銷(xiāo)存系統(tǒng)軟件與“廈門(mén)市食品安全信息網(wǎng)”和“福建省食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)追溯管理系統(tǒng)”打通，實(shí)現(xiàn)了食品產(chǎn)品批次管理；結(jié)合各數(shù)字化信息服務(wù)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)計(jì)劃、采購(gòu)、銷(xiāo)售、運(yùn)輸?shù)雀鞣矫婵梢暬墓?yīng)鏈管理模式，為公司的上游供應(yīng)商及下游客戶實(shí)現(xiàn)可視化的實(shí)時(shí)信息共享服務(wù)，因此，公司也入選“廈門(mén)市供應(yīng)鏈創(chuàng)新與應(yīng)用試點(diǎn)企業(yè)”。
林勇 廈門(mén)南強(qiáng)后勤服務(wù)有限公司
在許多人眼中，餐飲服務(wù)不過(guò)是炒菜端盤(pán)的簡(jiǎn)單工作，但林勇卻將其提升至藝術(shù)境界，成為中式烹調(diào)技能大師。作為廈門(mén)南強(qiáng)后勤服務(wù)有限公司的菜品技術(shù)總監(jiān)，他不僅致力于菜品研發(fā)和團(tuán)隊(duì)廚藝提升，還傾心于烹飪教學(xué)，傳承中式烹調(diào)技藝。
2018年中國(guó)餐飲大會(huì)暨貴州（清鎮(zhèn)）第二屆生態(tài)美食文化節(jié)的“第十一屆搜廚國(guó)際烹飪大賽”中，林勇指導(dǎo)公司團(tuán)隊(duì)贏得了團(tuán)隊(duì)金獎(jiǎng)及多項(xiàng)個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)；2021年，公司廚師技術(shù)骨干在他指導(dǎo)下榮獲全國(guó)團(tuán)餐大賽特金獎(jiǎng)；2023年，在福州舉行的全國(guó)閩菜烹飪技能競(jìng)賽中，公司8名技術(shù)骨干榮獲3金5銅，展現(xiàn)了廈大餐飲人的工匠精神和閩菜的魅力。
陳清勝 廈門(mén)銀祥豆制品有限公司
陳清勝，廈門(mén)銀祥豆制品有限公司總經(jīng)理，1994.07-2006.02廈門(mén)古龍罐頭食品有限公司；歷任基地科副科長(zhǎng)、供應(yīng)科科長(zhǎng)、實(shí)罐第三車(chē)間車(chē)間主任、實(shí)罐第五車(chē)間車(chē)間主任；2006.03-至今廈門(mén)銀祥集團(tuán)有限公司；歷任生產(chǎn)部副經(jīng)理、經(jīng)理、銀祥肉業(yè)有限公司副總經(jīng)理、銀祥集團(tuán)生產(chǎn)中心總經(jīng)理。
孫建程 廈門(mén)程泰食品有限公司
程泰食品創(chuàng)始人孫建程于1987年開(kāi)始個(gè)人創(chuàng)業(yè)，從1987-1990年之間，主要以個(gè)體戶的形式參與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。1990-1997年，主要銷(xiāo)售服務(wù)對(duì)象定位為國(guó)營(yíng)飯店和國(guó)營(yíng)工廠的食堂，包括當(dāng)時(shí)廈門(mén)的杏花村酒樓、鷺梅酒店以及廈門(mén)罐頭廠、感光材料廠等。
2001年，工商注冊(cè)從程泰工貿(mào)正式變更為程泰食品，注冊(cè)資金1800萬(wàn)元，孫建程自任總經(jīng)理，開(kāi)始公司化營(yíng)運(yùn)。
2010年，孫建程帶領(lǐng)程泰食品年銷(xiāo)售額突破并跨入億元門(mén)檻。
2016年至今，程泰食品搬遷至漁港西路10號(hào)，面積近10000平方米，注冊(cè)成立“程膳食品有限公司”，實(shí)現(xiàn)自主生產(chǎn)和加工能力，擁有5000m²倉(cāng)庫(kù)，自有物流配送車(chē)輛30余輛，公司總計(jì)員工360人，十年以上員工近50人。
李海 廈門(mén)市花果山食品有限公司
廈門(mén)市花果山食品有限公司董事長(zhǎng)李海，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)出中國(guó)第一款“玉米汁”產(chǎn)品及眾多果蔬類(lèi)汁品和干品。將國(guó)際先進(jìn)綠色食品生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用于果汁生產(chǎn)中，打破水果鎖鮮難的技術(shù)壁壘，真正實(shí)現(xiàn)果汁原料0添加、易儲(chǔ)存及標(biāo)準(zhǔn)化，解決了傳統(tǒng)鮮榨果汁操作繁瑣、費(fèi)時(shí)費(fèi)力、耗時(shí)長(zhǎng)、安全隱患大的問(wèn)題將企業(yè)及其產(chǎn)品打造成業(yè)內(nèi)品牌，成為廈門(mén)乃至海西原榨飲料行業(yè)的隱形冠軍”。
楊和國(guó) 廈門(mén)利宏軒貿(mào)易有限公司
楊和國(guó)廈門(mén)利宏軒貿(mào)易有限公司法人。2001年進(jìn)入食品服務(wù)行業(yè)，精通各類(lèi)食材采購(gòu)，品質(zhì)管控及市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)。秉持“品質(zhì)為本，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”的宗旨，堅(jiān)持綠色健康的運(yùn)行標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)企業(yè)通過(guò)ISO、HACCP等體系認(rèn)證，為消費(fèi)者提供安全、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。
郭陳娟 福建食悅集團(tuán)有限公司
福建食悅集團(tuán)有限公司總經(jīng)理郭陳娟從事團(tuán)餐行業(yè)近20年之久，她帶領(lǐng)著公司在團(tuán)餐領(lǐng)域披荊斬棘。福建食悅集團(tuán)成立于2006年，總部位于廈門(mén)，歷經(jīng)18載風(fēng)雨兼程，已發(fā)展成為中國(guó)團(tuán)餐五十強(qiáng)企業(yè)。
郭陳娟女士始終秉持著做良心品牌的堅(jiān)定理念，將食品安全視為企業(yè)的生命線，把營(yíng)養(yǎng)健康當(dāng)作核心追求，貫穿于企業(yè)運(yùn)營(yíng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)。從食材的源頭把控，到烹飪加工的精細(xì)管理，再到菜品的研發(fā)創(chuàng)新，都力求做到極致，只為給消費(fèi)者提供安全、營(yíng)養(yǎng)、美味的餐飲服務(wù)。
公司在郭陳娟女士的引領(lǐng)下，以打造中國(guó)最具飲食文化內(nèi)涵的營(yíng)養(yǎng)健康食堂為目標(biāo)，不斷探索創(chuàng)新。在經(jīng)營(yíng)管理方面，18年來(lái)，公司不斷推陳出新，創(chuàng)造出一系列更具特色的卓越質(zhì)量經(jīng)營(yíng)管理新方法、新經(jīng)驗(yàn)。從食材采購(gòu)的嚴(yán)格篩選，建立可追溯的采購(gòu)臺(tái)賬，確保食材新鮮安全。
黃小芳 多順多（福建）食材供應(yīng)鏈有限公司
多順多（福建）食材供應(yīng)鏈有限公司董事長(zhǎng)黃小芳從事食材供應(yīng)鏈行業(yè)工作近20年。多年來(lái)的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，沉淀出的是豐富的行業(yè)資源、前瞻性的行業(yè)眼光和果敢的決策能力。
在2023年，多順多在同安投建規(guī)模達(dá)20000㎡餐飲綜合園區(qū)，通過(guò)建設(shè)中央廚房、凈菜加工車(chē)間、鮮肉、海鮮初加工車(chē)間等，為餐飲行業(yè)提高深度供應(yīng)鏈服務(wù)，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)采、集中生產(chǎn)、統(tǒng)配的一體化服務(wù)。
為給客戶提供更好的服務(wù)配套，黃小芳著力產(chǎn)品體系建設(shè)，以精選、優(yōu)選為準(zhǔn)則，積極整合產(chǎn)品供應(yīng)鏈渠道，建立以自制品、源頭供應(yīng)商、源頭基地、全品類(lèi)供應(yīng)商為架構(gòu)的供應(yīng)商管理體系，全品類(lèi)分級(jí)管理，精準(zhǔn)供應(yīng)的產(chǎn)品體系。
張翠梅 廈門(mén)市小馬駒餐飲管理有限公司
張翠梅女士作為廈門(mén)市小馬駒餐飲管理有限公司的股東及總經(jīng)理，深耕餐飲行業(yè)十余年，以卓越的戰(zhàn)略規(guī)劃能力和“以人為本”的經(jīng)營(yíng)理念，帶領(lǐng)企業(yè)從單一食堂業(yè)務(wù)發(fā)展為集食材供應(yīng)鏈、集體配餐、標(biāo)準(zhǔn)化餐飲服務(wù)于一體的綜合性企業(yè)，連續(xù)7年實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)年均增長(zhǎng)20%以上，成為區(qū)域餐飲行業(yè)標(biāo)桿。同時(shí)推行“陽(yáng)光廚房”可視化系統(tǒng)與供應(yīng)商溯源查詢，讓食品安全看得見(jiàn)。
在戰(zhàn)略布局上，張翠梅極具前瞻性。她主導(dǎo)搭建食材源頭直采體系，成立農(nóng)產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)合作社，實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”的全程品控；將業(yè)務(wù)從企事業(yè)單位食堂，拓展至司法、教育、醫(yī)療等多元領(lǐng)域，構(gòu)建起全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)。
人才培育是張翠梅的另一發(fā)力點(diǎn)。她構(gòu)建完善的人才培育體系，制定員工階梯式成長(zhǎng)計(jì)劃，累計(jì)培養(yǎng)60余名管理人員；推行“績(jī)效分紅”機(jī)制，核心團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定率連續(xù)5年超95%；建立食品安全全員責(zé)任制，筑牢食安防線。
張志全 廈門(mén)禾堂餐飲企業(yè)管理有限公司
張志全，從赤腳醫(yī)生到村黨支部書(shū)記，再到團(tuán)餐行業(yè)領(lǐng)軍人物，他用30年踐行共產(chǎn)黨員的使命擔(dān)當(dāng)。
1998年臨危受命擔(dān)任安溪縣藍(lán)田鄉(xiāng)尚忠村黨支部書(shū)記期間，他創(chuàng)新基層治理模式，帶領(lǐng)村民落實(shí)惠農(nóng)政策，推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，化解宗族矛盾，建立和諧鄉(xiāng)村。2015年注資成立食品科技公司，構(gòu)建起完整的食材供應(yīng)鏈體系。
作為民營(yíng)企業(yè)家，他始終堅(jiān)持黨建引領(lǐng)發(fā)展。2019年推動(dòng)成立禾堂黨支部，創(chuàng)新開(kāi)展"黨建+團(tuán)餐服務(wù)"模式，建立黨員示范崗，開(kāi)展結(jié)對(duì)幫扶，將黨組織建設(shè)深度融入企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理，公司累計(jì)帶動(dòng)數(shù)千人就業(yè)。
先后獲得“福建省優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”“廈門(mén)市誠(chéng)信企業(yè)家”等稱號(hào)，帶領(lǐng)企業(yè)獲評(píng)“中國(guó)團(tuán)餐百?gòu)?qiáng)企業(yè)”。他始終秉持“平凡贏喝彩，真誠(chéng)贏信任，人格贏尊重”的人生信條，用醫(yī)者仁心服務(wù)百姓，以企業(yè)家精神回饋社會(huì)。
徐福中 廈門(mén)沛浪餐飲管理有限公司
董事長(zhǎng)徐福中，閩南民營(yíng)企業(yè)家，沛浪靈魂人物。秉持“愛(ài)拼才會(huì)贏”精神，帶領(lǐng)沛浪深耕團(tuán)餐25年。沛浪擁有先進(jìn)設(shè)備技術(shù)，商業(yè)模式嵌入多領(lǐng)域，以滬廈為雙核心，面向全國(guó)為發(fā)展方向，目前已在上海、江蘇、浙江、福建、武漢、成都、重慶、湖南等地區(qū)設(shè)有分、子公司或辦事處等，將“專(zhuān)業(yè)團(tuán)餐管理”商業(yè)模式嵌入大中型企業(yè)、學(xué)校(大學(xué)、中小學(xué))、機(jī)關(guān)單位、醫(yī)院、監(jiān)獄、金融業(yè)、寫(xiě)字樓等多個(gè)領(lǐng)域，用超前的市場(chǎng)洞察力及時(shí)把握全球餐飲市場(chǎng)發(fā)展規(guī)律和時(shí)機(jī)，將品牌、經(jīng)營(yíng)運(yùn)作、營(yíng)銷(xiāo)策劃、企業(yè)文化和發(fā)展巧妙有機(jī)結(jié)合，并致力于打造成為“中國(guó)團(tuán)餐健康飲食的領(lǐng)先者”。
李先珍 章魚(yú)鮮生（廈門(mén)）食品供應(yīng)鏈有限公司
李先珍，章魚(yú)鮮生（廈門(mén)）食品供應(yīng)鏈有限公司總經(jīng)理。章魚(yú)鮮生(廈門(mén))食品供應(yīng)鏈有限公司于2016年成立，是一家專(zhuān)注于批發(fā)行業(yè)，主營(yíng)業(yè)務(wù)為蔬菜類(lèi)、肉禽類(lèi)等食材配送的集研發(fā)、推廣、技術(shù)賦能、全案服務(wù)、供應(yīng)鏈整合和產(chǎn)業(yè)一體化的六位一體式全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)企業(yè)。注冊(cè)資金三千萬(wàn)元，公司歷經(jīng)多年發(fā)展，現(xiàn)已擁有運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)和冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施，帶領(lǐng)冷鏈服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化。從生鮮到熟制的全線食材標(biāo)品化，通過(guò)新零售商業(yè)模式，為客戶提供一站式的供應(yīng)鏈解決方案，打造廈門(mén)食品供應(yīng)鏈的服務(wù)。
