臺海網(wǎng)(微博)9月22日訊 從花生湯等甜品起家，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到閩南特色小吃餐飲、中西式糕點(diǎn)連鎖店、早餐工程等三大市場板塊，作為首批入選“中華老字號”的黃則和，在傳承與開創(chuàng)中走得相當(dāng)出彩。

　  “我們不算創(chuàng)新，只是一直在跟上別人?！弊鳛辄S則和的傳承人和掌舵者，黃榮華笑言，他是一個謹(jǐn)慎的人，步子如果邁得太大，也是很容易跌倒的。

　  市場要什么就做什么

　  在外人琢磨著黃則和何以能成功地不斷演變時，黃榮華對此卻顯得有些輕描淡寫，在他看來，這是一個順其自然的過程。

　  他告訴記者，以前甜品受歡迎是因?yàn)槌粤瞬蝗菀尊I，但現(xiàn)代人反而不太敢吃甜，所以，他就開拓了面線糊、沙茶面等閩南特色小吃；肉粽、月餅、年糕這些節(jié)日性暢銷產(chǎn)品，是占領(lǐng)市場的大好機(jī)會；餡餅是廈門的特產(chǎn)，作為廈門的老字號，黃則和自然也要跟上。

　  “市場上什么受歡迎，我都去學(xué)著做。”黃榮華坦承，自己雖然行事謹(jǐn)慎，但理念上并不保守，一直在跟著市場的潮流。