近日，東城區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布關于開展餐飲業(yè)食品安全大檢查發(fā)現(xiàn)問題的處置通報（2022年4月第2期）。2022年4月16日至4月30日，東城區(qū)市場監(jiān)督管理局在餐飲業(yè)食品安全大檢查中發(fā)現(xiàn)問題17處。

　　其中，北京永和大王餐飲有限公司東四十條分店（永和大王）存在餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器未洗凈的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十三條第一款第（五）項的規(guī)定，依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第（五）項的規(guī)定，責令改正、給予警告。

　　北京永和大王餐飲有限公司隸屬于菲律賓快餐巨頭快樂蜂集團。為外商獨資的全國連鎖企業(yè)，旗下?lián)碛锌鞓贩?、超群、格林威治、永和大王、宏狀元等諸多品牌。

　　永和大王官網顯示，1995年，永和大王在上海開設了第一家餐廳。截至2020年底，永和大王已在全國近50個城市，開設約350家餐廳。一直以來，永和大王不斷致力于中式美味的開發(fā)，現(xiàn)磨豆?jié){、鹵肉FUN（鹵肉飯）、酥嫩雞腿排和御品番茄牛肉面等經典美食已成為消費者喜聞樂見的招牌產品。

　　《中華人民共和國食品安全法》第三十三條規(guī)定：食品生產經營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：

　　（一）具有與生產經營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；

　　（二）具有與生產經營的食品品種、數(shù)量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；

　　（三）有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；

　?。ㄋ模┚哂泻侠淼脑O備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

　?。ㄎ澹┎途摺嬀吆褪⒎胖苯尤肟谑称返娜萜?，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔；

　?。┵A存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸；

　?。ㄆ撸┲苯尤肟诘氖称窇斒褂脽o毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器；

　　（八）食品生產經營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設備；

　?。ň牛┯盟畱敺蠂乙?guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準；

　?。ㄊ┦褂玫南礈靹?、消毒劑應當對人體安全、無害；

　?。ㄊ唬┓伞⒎ㄒ?guī)規(guī)定的其他要求。

　　非食品生產經營者從事食品貯存、運輸和裝卸的，應當符合前款第六項的規(guī)定。

　　《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條規(guī)定：違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證：

　?。ㄒ唬┦称?、食品添加劑生產者未按規(guī)定對采購的食品原料和生產的食品、食品添加劑進行檢驗；

　　（二）食品生產經營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓、考核食品安全管理人員；

　　（三）食品、食品添加劑生產經營者進貨時未查驗許可證和相關證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度；

　?。ㄋ模┦称飞a經營企業(yè)未制定食品安全事故處置方案；

　?。ㄎ澹┎途?、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務設施、設備未按規(guī)定定期維護、清洗、校驗；

　?。┦称飞a經營者安排未取得健康證明或者患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作；

　　（七）食品經營者未按規(guī)定要求銷售食品；

　?。ò耍┍＝∈称飞a企業(yè)未按規(guī)定向食品安全監(jiān)督管理部門備案，或者未按備案的產品配方、生產工藝等技術要求組織生產；

　?。ň牛胗變号浞绞称飞a企業(yè)未將食品原料、食品添加劑、產品配方、標簽等向食品安全監(jiān)督管理部門備案；

　?。ㄊ┨厥馐称飞a企業(yè)未按規(guī)定建立生產質量管理體系并有效運行，或者未定期提交自查報告；

　?。ㄊ唬┦称飞a經營者未定期對食品安全狀況進行檢查評價，或者生產經營條件發(fā)生變化，未按規(guī)定處理；

　?。ㄊW校、托幼機構、養(yǎng)老機構、建筑工地等集中用餐單位未按規(guī)定履行食品安全管理責任；

　?。ㄊ┦称飞a企業(yè)、餐飲服務提供者未按規(guī)定制定、實施生產經營過程控制要求。

　　餐具、飲具集中消毒服務單位違反本法規(guī)定用水，使用洗滌劑、消毒劑，或者出廠的餐具、飲具未按規(guī)定檢驗合格并隨附消毒合格證明，或者未按規(guī)定在獨立包裝上標注相關內容的，由縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門依照前款規(guī)定給予處罰。

　　食品相關產品生產者未按規(guī)定對生產的食品相關產品進行檢驗的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門依照第一款規(guī)定給予處罰。

　　食用農產品銷售者違反本法第六十五條規(guī)定的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門依照第一款規(guī)定給予處罰。（來源： 中國經濟網）