以1元的價格高調推出深層泉水產品后，今年今麥郎飲品股份有限公司（以下簡稱“今麥郎飲品”）又將包裝飲用水作為重頭戲，新品“涼白開”近日已面市。這次，今麥郎飲品主打情懷和技術牌，號稱不僅擁有優(yōu)質水源，還在國內首次采用UHT熱殺菌技術，做到了“燒開”和“晾涼”。但是由于是不含任何礦物質的飲用水產品，水源概念在這款產品中作用淡化；此外，UHT熱殺菌技術和成本門檻并不高，也為這款產品增添了更多被復制的可能，今麥郎飲品的升級戰(zhàn)略也因該產品的種種質疑而變數倍增。
水源：
號稱優(yōu)質但與純凈水無異
隨著消費者對于包裝飲用水認知度的提升，水源地已經成為飲用水的最大賣點，涼白開也沒有例外，在產品瓶身上首先標注“以優(yōu)質的水源為原料”。但是不同于主打水源地的其他產品，涼白開并沒有標注水源地到底在哪兒。
據包裝飲用水行業(yè)人士介紹，包裝飲用水工廠臨水源地而建，從生產廠家可以找出水源地。涼白開瓶身進一步顯示，該產品由位于北京市密云區(qū)經濟開發(fā)區(qū)的今麥郎飲品股份有限公司授權，生產地址則是位于浙江省杭州市桐廬縣鳳川鎮(zhèn)鳳川大道358號1幢的今麥郎飲品（杭州）有限公司，水源即來自于這個地方。
鳳川鎮(zhèn)，位于杭州市西南部，富春江從桐廬縣貫穿而過，生產涼白開的廠址距離富春江直線距離2公里。公開資料顯示，今麥郎飲品（杭州）有限公司于2007年成立，主要生產礦物質水、茶、純凈水、果奶等系列產品。
相較于國內目前熱門的長白山及青藏高原，鳳川鎮(zhèn)水源并沒有名氣和競爭力。目前市場公認的優(yōu)質水源地分別為長白山和青藏高原，這里也已成為眾多水企爭相搶奪的地方。有行業(yè)人士介紹，優(yōu)質水源地以礦物元素含量為評判標準，具備一定量的鎂、鈣、鈉等元素。此外，在鋰、鍶、鋅、溴化物、碘化物、偏硅酸、硒、游離二氧化碳、溶解性總固體這九項指標，能有幾項突出的話，水的優(yōu)質程度就會再加分。但是今麥郎涼白開的瓶體介紹顯示，該產品的配料僅為水，并不含有上述元素中的任何一種。
涼白開的配料表也說明了一些問題。該產品的配料僅為水，并沒有其他成分，與市面上銷售的娃哈哈康師傅包裝飲用水、百事公司的純水樂飲用純凈水、娃哈哈飲用純凈水、怡寶飲用純凈水一樣。
由此，不具名行業(yè)人士判斷，雖然涼白開模糊地標注為“飲用水”，實則就是與上述純凈水和包裝飲用水產品一樣，是屬于不含微量元素的水產品，與消費者所熟悉的含多種礦物質成分的礦泉水有著本質區(qū)別。
從定義上看，純凈水以江河湖水、自來水等為水源，采用蒸餾法、電滲析法、反滲透法等處理工藝制成的，經過深層的凈化程序達到無菌純凈程度的水，成分就是單純的h2O。而礦泉水是從地下深處自然涌出或者經過人工揭露、未受污染的地下礦水。包裝礦泉水保留了水中的一些物質和微量元素，而純凈水則把各種元素最大限度地取出，只保留水分子。
“礦泉水與純凈水的共同點是安全、衛(wèi)生，因此從這個角度來說，涼白開的水源是否優(yōu)質對于最終產品的品質而言關系不是很大。即便是再優(yōu)質的水源，最終也變成了單純的水分子。”有不具名行業(yè)人士如是介紹。
技術：
自稱國內首款設備實則早有應用
“常喝涼白開、健康自然來”，涼白開在推出之時便主打“燒開”的概念，那么涼白開是如何在生產線上實現“燒開”的？該產品的瓶身上另外介紹，經過高分子膜層層過濾，再以超過沸點的溫度進行高溫殺菌處理，方能完成殺菌過程。灌裝時，采用法國超潔凈灌裝設備，80攝氏度以上高溫灌裝至超厚耐熱瓶身，無縫密封確保最佳水質。
在今麥郎飲品推出涼白開之時，也曾對“燒開”技術大書特書。公開資料顯示，今麥郎飲品相關負責人曾介紹，國內瓶裝水的產品差異化基本體現在水源地層面，加工工序并無差別。但是今麥郎涼白開是國內首款擁有UHT熱殺菌處理技術的瓶裝水，加壓125攝氏度完成殺菌過程。
正如以上所介紹，涼白開是在125攝氏度殺菌過程中達到了“燒開”目的，換句話說，今麥郎涼白開其實就是熱殺菌過后的水。對此，上述不愿具名行業(yè)人士透露，UHT熱殺菌技術應用于飲用水且達到了瞬間燒開的效果，這是無可厚非的，與“涼白開”之名也確實相符，但是UHT熱殺菌技術也并非今麥郎飲品所首用。北京商報記者走訪市場發(fā)現，也有包裝飲用水產品上標注有“高溫滅菌”。北京商報記者也從同類產品廠家處確認，已有使用UHT高溫滅菌設備的經歷。
由此，也有消費者提出了疑問，如果只是高溫殺菌就叫做涼白開，那么是不是很容易被其他企業(yè)所模仿？據行業(yè)人士介紹，目前包裝飲用水的主流滅菌技術分為紫外線滅菌與臭氧殺菌。UHT熱殺菌技術雖然在國內飲用水企業(yè)中并非主流，但是卻廣泛引用于牛奶、果汁等產品的生產線。“技術門檻不算高，只是成本上會高于紫外線和臭氧殺菌設備，但是分攤到每瓶水上，成本差距就微乎其微。”另有不具名飲用水行業(yè)人士如是評價。
概念：
高溫殺菌難以等同于涼白開
除了上述關于技術的質疑之外，也有市場聲音發(fā)問：“今麥郎涼白開是不是真正的白開水？如果只是高溫殺菌后就叫涼白開，那是不是有點無中生有？”對于該問題，今麥郎飲品方面并沒有做出解釋。由此，業(yè)內人士認為，對今麥郎飲品而言，這個問題成為涼白開產品成敗的關鍵。若不能認定，再加之工藝極易被模仿，今麥郎涼白開就會失去先發(fā)優(yōu)勢，很容易被后來者居上。
有微生物研究人員向北京商報記者介紹，消費者通常在家燒開的涼白開，由于水源是自來水，因此含有一定量的微量元素，100攝氏度的溫度仍然會保留水中的微量元素。但是125攝氏度的殺菌溫度，對于微量元素的殺傷力更大，UHT殺菌過后的水與消費者家中的涼白開，在微量元素上會有區(qū)別。
除了以上提到的水源和技術問題之外，今麥郎涼白開此次則一改低價策略，在包裝飲用水和純凈水產品中屬于上游水平。在京東平臺上，涼白開500毫升15瓶裝水售價22.9元，單價為1.53元；怡寶555毫升12瓶裝售價17.9元，每瓶價格為1.5元；雀巢優(yōu)活飲用水550毫升24瓶售價35.9元，單瓶1.5元；娃哈哈純凈水舊款包裝596毫升單瓶售價也僅為1.16元。
“今麥郎涼白開的價格也體現了該產品在技術上的差異與瓶坯的質量，這導致成本提升了，但是該產品的本質就是通過高溫滅菌手段殺菌后的飲用水。目前，礦泉水市場，拼的是水源和品質；而在包裝飲用水或者純凈水市場，消費者更加看重價格。如此一來，涼白開的價格優(yōu)勢也不是很明顯。”不具名飲用水行業(yè)人士坦言。
在業(yè)內人士看來，由于產品名稱的獨特性以及情懷牌，涼白開的上市確實引起了渠道商的關注，但是產品能否長久贏得市場，下定論還為時過早。由于主打“涼白開”的概念，該產品也引發(fā)了上述種種質疑。
而涼白開的成敗也關系到今麥郎飲品的升級能否奏效。實際上，提起今麥郎，人們通常想到的是它的方便面而不是飲料。然而，自2006年今麥郎飲品成立以來，今麥郎在飲品上的投入可謂盡心盡力，從礦物質水、茶飲料，再到冰糖雪梨、果汁、酸梅湯，但始終未得到主流飲料市場的認可，去年今麥郎飲品更是高調推出1元水，試圖拿到闖入一線市場的鑰匙，但是市場反響并不強烈。更值得一提的是，今麥郎飲品由于產品創(chuàng)新疲軟，一直被冠以“山寨”的名頭。在業(yè)內人士看來，此次涼白開產品確實體現了今麥郎飲品的創(chuàng)新力，但是只有成功才能證明創(chuàng)新力的價值。
就在今年5月初，持股47.83%的統一企業(yè)從今麥郎飲品撤資，私募股權基金駿麒資本接盤，這也被看做是今麥郎飲品開始了資本化操作。不過，股東無論如何變化，于飲料企業(yè)而言，產品力才是生存王道。數據顯示，今麥郎飲品2015年的除稅后純利為1.81億元，同比下跌11.7%；2015年營業(yè)額為25.82億元，同比下跌11.8%。如何扭轉今麥郎飲品營收、凈利下滑才是這家企業(yè)的當務之急。
關于今麥郎涼白開水源、技術的問題，北京商報記者向今麥郎飲品發(fā)去采訪提綱，但是截至發(fā)稿未收到回復。
北京商報記者阿茹汗/文宋媛媛/制圖
