互聯(lián)網(wǎng)思維斷片？ 黃太吉關(guān)店 錘子機(jī)虧損

　　黃太吉關(guān)店、錘子虧損，曾經(jīng)引領(lǐng)互聯(lián)網(wǎng)新一輪創(chuàng)業(yè)浪潮的明星企業(yè)，正在逐步退掉光環(huán)。

　　曾喧囂一時(shí)，但終歸落寞，這不是互聯(lián)網(wǎng)世界的主流鏡像，但寶寶苦，寶寶卻不敢說的困境，顯然成也迅猛敗也倏忽。

　　新金融記者曹曉龍

　　線下關(guān)店

　　日前主打互聯(lián)網(wǎng)餐飲的黃太吉，被曝出已悄悄關(guān)閉了多家實(shí)體門店。

　　新金融觀察記者了解到，從誕生起，黃太吉就是一家?guī)е鴿庵鼗ヂ?lián)網(wǎng)氣息的餐飲品牌，靠著“美女老板娘”和“開奔馳送煎餅”等多個(gè)熱點(diǎn)話題引起了高度關(guān)注。2012年，黃太吉在北京建外SOHO開出了第一個(gè)煎餅門店，并獲得投資機(jī)構(gòu)的追捧，隨后迅速擴(kuò)張，估值曾高達(dá)12億元，并被視為“互聯(lián)網(wǎng)餐飲鼻祖”。

　　在開始創(chuàng)業(yè)的前一年半時(shí)間里，黃太吉曾用互聯(lián)網(wǎng)營銷引流，打算用互聯(lián)網(wǎng)的方法改造傳統(tǒng)餐飲的成本結(jié)構(gòu)，從而在保證客流的情況下，能夠把店開到便宜的商區(qū)，計(jì)劃做“中國的麥當(dāng)勞”，希望打造以煎餅為核心的中式時(shí)尚快餐連鎖品牌。

　　以攤煎餅起家，黃太吉試圖將互聯(lián)網(wǎng)那一套復(fù)制到餐飲業(yè)，不過，這種故事講到現(xiàn)在，卻已現(xiàn)頹勢(shì)。

　　有消息人士透露，9月15日左右，黃太吉開始關(guān)閉位于北京各個(gè)區(qū)的線下門店，包括中關(guān)村、望京SOHO、國貿(mào)等多個(gè)區(qū)域，截至19日，黃太吉北京地區(qū)門店數(shù)量從44家降至20家。此外，今年4月與黃太吉簽約合作的8家品牌餐企已經(jīng)有半數(shù)從黃太吉外賣平臺(tái)下線。

　　面對(duì)關(guān)店傳聞，9月21日，黃太吉品牌創(chuàng)始人赫暢通過一篇《沒有低谷，哪有巔峰》的文章對(duì)外回應(yīng)稱“確實(shí)關(guān)閉了一半的大型工廠店，平均每家500平方米以上，開銷及成本大，既然業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)不合理，沒有必要保留，必然關(guān)掉”。并稱，關(guān)店得到股東和團(tuán)隊(duì)支持，沒有失去投資人的信任。

　　對(duì)黃太吉的發(fā)展現(xiàn)狀，赫暢說，品牌門店依舊存在和不斷深化經(jīng)營，并沒有實(shí)質(zhì)性的業(yè)務(wù)改變，外賣也依舊存在。此外，黃太吉表示，品牌還有很多可變現(xiàn)業(yè)務(wù)，“我們?cè)诎闹薜募用松陶心家呀?jīng)開始，會(huì)帶來新的業(yè)務(wù)增長點(diǎn)。”赫暢表示，不排除未來拓展多種品牌經(jīng)營模式，包括開放國內(nèi)加盟等。

　　“一方面，隨著各項(xiàng)成本的提高，黃太吉門店的收入?yún)s沒有增長空間。另一方面，尤其在用戶體驗(yàn)差的前提下，提高客單價(jià)、擴(kuò)大客源都無從談起。”一位業(yè)內(nèi)人士告訴新金融觀察記者，黃太吉煎餅在經(jīng)歷了短暫爆紅之后，迅速降溫。繁華商業(yè)區(qū)的高昂租金、門庭冷落的銷售業(yè)績，不少黃太吉煎餅店肯定難逃關(guān)門厄運(yùn)。

　　測(cè)算顯示，以黃太吉蘇州街店為例，其同類型的兩層門店，月租金就在16萬元左右，黃太吉主打的煎餅套餐單價(jià)在28元到49元不等，以40元客單價(jià)計(jì)算，黃太吉門店每天大約需要賣出134份，才能勉強(qiáng)抵得過房租。這還不包括其他經(jīng)營費(fèi)用。

　　更關(guān)鍵的原因在于，“煎餅沒有想象中那么好吃”。在網(wǎng)絡(luò)上，各種吐槽黃太吉煎餅“不好吃”“太貴了”的用戶并不少見。因?yàn)樾缕娑鴣淼挠脩?，卻沒能成為黃太吉所希望的回頭客。

　　“好吃并非快餐成功的唯一標(biāo)準(zhǔn)。” 赫暢曾經(jīng)這么說過。他的底牌，更多還是互聯(lián)網(wǎng)思維。

　　新金融觀察記者了解到，從誕生之日起，黃太吉就牢牢地抓住了互聯(lián)網(wǎng)營銷，不斷制造話題，引發(fā)圍觀，諸如“開奔馳送煎餅”“外星人講座”“石頭剪刀布”“美女老板娘”等等。在持續(xù)地營銷炒作下，黃太吉獲得了機(jī)構(gòu)投資的追捧。

　　2013年1月獲創(chuàng)新工場(chǎng)數(shù)百萬元天使輪融資；2015年6月獲分享投資數(shù)千萬元A輪融資；2015年8月獲盛景網(wǎng)聯(lián)、分享投資等機(jī)構(gòu)1.8億元B輪融資；2016年4月，餓了么數(shù)千萬元戰(zhàn)略投資黃太吉。最高峰時(shí)，黃太吉的估值高達(dá)12億元。