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平和蘆溪 青青芥菜制成美味咸菜

m.zjsychem.com 來源: 臺海網(wǎng) 葉鵬 用手持設(shè)備訪問
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  臺海網(wǎng)(微博)1月3日訊 (海峽導(dǎo)報記者 蔡力 通訊員 黃水成 傅炎民 文/圖) 平和蘆溪咸菜,在漳州享有盛譽,是特色農(nóng)產(chǎn)品,而咸菜是芥菜制成的,芥菜的豐收景象,您看過么?芥菜是怎么制成咸菜的呢?

  昨日,蘆溪鎮(zhèn)蕉路村的葉敬庭,趁天氣晴好,叫上幫手忙著采收芥菜。他說,家里種了近兩畝地的芥菜,長勢不錯,可收成兩萬多斤?!靶迈r芥菜當(dāng)前每斤銷售價格在1.5元左右,如腌制成咸菜,每斤可銷售2.5元,半年下來可增加收入3萬余元?!?

  老葉和老婆孩子每年這個時節(jié)都在家里制咸菜。他介紹說,早上芥菜收回家后,一棵棵擺在大太陽下曬成半干,軟蔫蔫的藤條一樣,傍晚的時候收攏好,在干凈的塑料薄膜上揉,揉到快出汁了,一棵芥菜捆成一團(tuán),放到菜壇或者菜缸里,撒上鹽。盛菜的菜壇一定要選用永定苦竹瓷壇,如果想吃“鮮咸菜”,一個星期就可以從缸里取出來炒著吃。這樣的鮮咸菜很脆、一點點甜,還不是很酸,也很好吃。

  據(jù)悉,蘆溪鎮(zhèn)的芥菜主要用于腌制蘆溪咸菜。每年霜凍過后,鮮芥菜開始采割,是百姓家常菜。蘆溪鎮(zhèn)為做大芥菜和蘆溪咸菜品牌,2013年擴(kuò)大了種植基地,利用冬閑田在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)推廣冬種芥菜10000余畝。由于管理得當(dāng),且氣候條件較好,全鎮(zhèn)芥菜喜獲豐收,全鎮(zhèn)芥菜收成達(dá)50000多噸,比增30%以上。青青芥菜,變成蘆溪鎮(zhèn)一個很亮的經(jīng)濟(jì)增長點。

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