臺海網(wǎng)(微博)6月2日訊  據(jù)北京青年報報道，觀察動機:沙縣小吃、重慶小面、巫山烤魚、萬州烤魚……京城街頭巷尾,這些小館的名字讓人耳熟能詳。空間逼仄、衛(wèi)生臟差、價格便宜……是人們對這些餐館大體的印象。其實,這些小館以及所謂“地方特色”,基本無人能說清“來路”。近日,福建沙縣小吃辦公室負責人接受北京青年報記者采訪時,更透露了令人大跌眼鏡的說法:據(jù)調(diào)查,全北京估計約有1500家“沙縣小吃”,約一半都是“來路不明”,真正來自沙縣的“小館子”不足800家。

　　沙縣小吃辦： 經(jīng)過授權才能使用我們的商標

　　以政府的名義成立一個“小吃辦公室”,并且算一個獨立的機構編制,這在全國也算是奇葩一朵——昔日名不見經(jīng)傳的福建沙縣想靠小吃的“杠桿”撬起經(jīng)濟的天平。

　　十幾年前,在縣政府的鼓勵下,這個資源匱乏的小縣城的13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)200多名干部帶頭創(chuàng)辦“沙縣小吃示范店”,到目前有近6萬沙縣農(nóng)民(約占全縣總?cè)丝?3%)在中國各地開了約2萬家沙縣小吃店。以京城為例,遍布街頭巷尾的黃色圓形帶綠邊的logo很多人都不會陌生。據(jù)沙縣小吃辦公室主任張鑫昨天接受北青報記者采訪時介紹,2014年,沙縣小吃全國年營業(yè)額超60億元。

張鑫介紹,沙縣小吃店以自主經(jīng)營為主,管理模式為同業(yè)公會會員店管理,業(yè)主自愿加入?yún)f(xié)會,得到允許后才能申請使用注冊商標。成為會員的小吃業(yè)主在外出經(jīng)營前,可以得到政府免費職業(yè)技能培訓和信息服務。張鑫說,據(jù)調(diào)查,當下北京打著沙縣小吃旗號的館子約摸有1500家左右,納入同業(yè)公會會員制管理范圍的僅有七八百戶,剩下的大約一半都是“來路不明”的,至少根本不是沙縣人自營的,更沒有取得過注冊商標使用權。

　　張鑫說,其實正宗的沙縣人店里最常做的是“老四樣”,即扁肉、拌面、燉罐、蒸餃。米、面、芋、豆腐原料獨具地方特色。但目前大多數(shù)地方都打著沙縣小吃的旗號把菜品本地化了,最典型的就是京城比較受歡迎的蓋澆飯,其實早已經(jīng)沒有半點“沙縣”的影子。

　　北青報記者昨天走進雙井橋南一家沙縣小吃店內(nèi),七八張桌椅擺在局促店內(nèi),只留下一個人容身的小過道,紅底白字的燈箱菜單密密麻麻寫著三四十種餛飩、湯面、鹵味和炒飯。店內(nèi)不時有蒼蠅飛過,一位年輕人正在津津有味地啃著鴨頭。在北青報記者采訪的20分鐘里,陸續(xù)有兩三撥年輕人進來點餐,米飯、肉菜都已在鍋里做好,來了客人只需下單,一分鐘飯菜就能端上桌。