臺海網(wǎng)9月28日訊   秋意漸濃，此時福建安溪已經(jīng)進入安溪鐵觀音秋茶采摘加工旺季。27日，安溪高建發(fā)茶莊園中，百名采茶工正在茶園中忙碌，他們采摘下來的這批茶青，將運往第三屆安溪鐵觀音大師賽決賽現(xiàn)場，考驗40名安溪的制茶能手。

安溪高建發(fā)茶莊園中，百名采茶工正在茶園中忙碌

　　據(jù)介紹，這40名制茶能手從4月初開始，通過第三屆安溪鐵觀音大師賽鄉(xiāng)鎮(zhèn)選拔，歷經(jīng)烘焙、評茶、書面考試、演講、答題等多重考驗，在五六千人當中脫穎而出，成為新一批的“安溪鐵觀音大師”“安溪鐵觀音名匠”候選人。

　　9月27日，第三屆安溪鐵觀音大師賽決賽拉開序幕。決賽將通過“統(tǒng)采茶青”制茶比賽、“自采茶青”制茶比賽兩項比拼，分別考驗選手的制茶水平和茶園管理、茶青挑選的能力。所制茶樣將由22人組成的專家評審團進行審評打分，所得分數(shù)占總成績的55%。

“統(tǒng)采茶青”制茶比賽由組委會為參賽選手提供25公斤安溪鐵觀音茶青，在規(guī)定時間內(nèi)獨立制作完成，提交2公斤凈茶;“自采茶青”制茶比賽，要求參賽選手自行安排采摘安溪鐵觀音茶青(等量25公斤)，送到比賽現(xiàn)場，在規(guī)定時間內(nèi)獨立制作完成，提交2公斤凈茶，兩項比拼耗時4天。10月1日-2日，組委會將組織專家對決賽選手所制作的茶葉進行審評，得出最終成績。

安溪縣公證處的公證人員自決賽第一刻開始，就在現(xiàn)場全程監(jiān)督活動進行，并實行全過程、全方位監(jiān)控錄像，確保賽事公平、公正、公開進行。比賽要求選手和2名揀剔助手在進入制作區(qū)時必須接受身份核對和安全檢查，在曬青、初制、揀剔等環(huán)節(jié)中不得離開自己的獨立工位、不得與其他選手進行交流。未經(jīng)同意，選手不得擅自離開賽區(qū)。

精于工、匠于心、品于行。大師賽嚴格考評參賽者的職業(yè)操守、文化素養(yǎng)、產(chǎn)業(yè)研究、傳授能力等，以匠心鑄就品質(zhì)，以品質(zhì)創(chuàng)造價值。

▲選手領(lǐng)取到由組委會統(tǒng)一派發(fā)的茶青后開始制茶

　　求實求新求成效

安溪鐵觀音大師賽歷屆有創(chuàng)新

　　安溪鐵觀音大師賽于2017年在全國首發(fā)，顛覆傳統(tǒng)斗茶、評茶模式，全面創(chuàng)新賽制，選拔培養(yǎng)一批集制茶、講茶、評茶、茶園管理等綜合能力于一身的制茶大師和名匠，在行業(yè)內(nèi)樹立了新標桿，引發(fā)新潮流。

　　安溪作為中國第一重點產(chǎn)茶縣，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展上持續(xù)領(lǐng)跑百茶。三屆以來，安溪鐵觀音大師賽在實踐中不斷摸索，在摸索中不斷創(chuàng)新。第二屆安溪鐵觀音大師賽在首屆賽事的基礎(chǔ)上，增加了“茶園管理”考評，本屆賽事再度升級，在復(fù)賽階段新增“烘焙比賽”。

“烘焙這道工序?qū)τ趥鹘y(tǒng)安溪鐵觀音工藝而言，是至關(guān)重要的技術(shù)活，新增烘焙比賽是為了重點考核選手的制茶功夫。”安溪縣茶業(yè)管理委員會辦公室常務(wù)副主任劉青洲表示，烘焙比賽的設(shè)置既是為了引導(dǎo)茶人傳承和發(fā)揚安溪鐵觀音傳統(tǒng)工藝，也是對培養(yǎng)和選拔安溪茶業(yè)人才提出更高的綜合素質(zhì)要求。