臺(tái)海網(wǎng)11月30日訊 據(jù)平潭時(shí)報(bào)報(bào)道  “這里吃飯很方便，選擇也多，不僅餐館環(huán)境衛(wèi)生整潔，廚師們?cè)谥谱髅朗车臅r(shí)候也都戴著口罩、手套，吃起來(lái)很放心。”11月28日上午，食客高女士贊不絕口。

龍鳳東路上美食門(mén)店玲瑯滿目

高女士所說(shuō)的“這里”，是平潭龍鳳東路。近日，龍鳳東路獲批成為實(shí)驗(yàn)區(qū)首條省級(jí)食品安全示范街。

實(shí)驗(yàn)區(qū)創(chuàng)建的省級(jí)食品安全示范街位于龍鳳東路(916路口)至龍華路(明珠路口)，西至翠園中路。整條街區(qū)呈L形，涵蓋龍鳳東路海鮮美食一條街。目前，示范街內(nèi)共有餐飲服務(wù)單位73家，食品銷(xiāo)售單位20家。

變老街為名街

龍鳳東路至龍華路，不僅有新鮮的海鮮美食，還有老字號(hào)商鋪、特色餐館、火鍋店等，吸引了眾多市民和游客前來(lái)消費(fèi)，因此，這里成了實(shí)驗(yàn)區(qū)重點(diǎn)打造的食品安全示范街。

由于街區(qū)餐飲業(yè)戶眾多，近年來(lái)，實(shí)驗(yàn)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)對(duì)餐飲環(huán)境、衛(wèi)生硬件設(shè)施不達(dá)標(biāo)等問(wèn)題進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)整治，規(guī)范餐飲業(yè)戶經(jīng)營(yíng)行為，把“美食一條街”這張名片擦得更亮。

為了將食品安全工作做全、做細(xì)，實(shí)驗(yàn)區(qū)在街區(qū)建設(shè)工作站與快檢室。“快檢室不僅檢驗(yàn)商戶的產(chǎn)品，還能為市民提供服務(wù)。”實(shí)驗(yàn)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局澳前分局副局長(zhǎng)高恒說(shuō)，除了保證材料質(zhì)量，還要求商戶在購(gòu)進(jìn)一次性餐具時(shí)，必須提供進(jìn)貨商家的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和商品合格證明。不僅如此，為了規(guī)范提升食品經(jīng)營(yíng)示范單位，形成街區(qū)內(nèi)點(diǎn)、線、面相結(jié)合的多層次、全方位食品安全示范群體，實(shí)驗(yàn)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在強(qiáng)化督查方面下足功夫。“我們?yōu)樯虘魺o(wú)償提供標(biāo)準(zhǔn)食品安全制度公示牌、記錄本，無(wú)償統(tǒng)一配備帶食品分類(lèi)標(biāo)識(shí)的保鮮盒、衛(wèi)生設(shè)施標(biāo)識(shí)、腳踏式垃圾桶、文明用餐桌牌等，并督促落實(shí)。”高恒說(shuō)。

從傳統(tǒng)到智慧

走在省級(jí)食品安全示范街，店外，隨處可見(jiàn)食品安全宣傳欄，店招上滾動(dòng)播放著宣傳標(biāo)語(yǔ);店內(nèi)，電子屏上實(shí)時(shí)監(jiān)控后廚情況。

高恒告訴記者，為著力營(yíng)造放心舒適的就餐環(huán)境，實(shí)驗(yàn)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在傳統(tǒng)監(jiān)管的模式上，引入“智慧監(jiān)管”，將餐飲企業(yè)、業(yè)戶導(dǎo)入食品安全“一品一碼”信息追溯管理平臺(tái)，監(jiān)管人員輕點(diǎn)鼠標(biāo)，即可即時(shí)查看食品經(jīng)營(yíng)單位的進(jìn)貨記錄，也可從“明廚亮灶”系統(tǒng)實(shí)時(shí)查看后廚情況。

“‘明廚亮照’工程能讓市民真正參與餐飲制作全過(guò)程監(jiān)督，更大程度地發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，提高食品安全意識(shí)和參與度。”高恒說(shuō)。

此外，實(shí)驗(yàn)區(qū)還定期對(duì)街區(qū)內(nèi)的餐飲服務(wù)單位開(kāi)展“放心餐廳”評(píng)選，倒逼餐飲服務(wù)單位進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)場(chǎng)所衛(wèi)生、明廚亮灶、食品原料采購(gòu)源頭可溯、食品安全記錄等方面的提升改造，提高街區(qū)整體食品安全水平。

截至目前，已有67家餐飲服務(wù)單位獲評(píng)實(shí)驗(yàn)區(qū)食品安全示范街放心餐廳，占街區(qū)餐飲服務(wù)單位的81.7%。

以示范促規(guī)范

正午時(shí)分，海壇特色小吃店點(diǎn)餐區(qū)已排起長(zhǎng)隊(duì)。“我對(duì)餐廳的環(huán)境衛(wèi)生與食品安全有一定的要求，這條街的餐飲店，衛(wèi)生都很不錯(cuò)，讓我們吃著更放心。”食客陳女士說(shuō)。

其實(shí) ，為了優(yōu)化市民感官，實(shí)驗(yàn)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局下大力整治街區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生與后廚環(huán)境。“在創(chuàng)建省級(jí)食品安全示范街過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)部分商家廚房存在‘ 臟亂差 ’現(xiàn)象，當(dāng)下責(zé)令其整改，為了提升效率還建立了投訴舉報(bào)首接負(fù)責(zé)制、投訴舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度和突發(fā)事件應(yīng)急處置制度，數(shù)據(jù)顯示，食品安全投訴舉報(bào)辦理率達(dá)到100%。”高恒說(shuō)，公示“ 放心餐廳 ”，就是希望擴(kuò)大社會(huì)知情面和影響力，發(fā)揮示范帶動(dòng)作用，提升省級(jí)食品安全示范街的影響力和引領(lǐng)力。1718脆魚(yú)館老板歐艷表示，省級(jí)食品安全示范街順利獲批為商家?guī)?lái)利好，說(shuō)明街區(qū)的整體食品安全指數(shù)高，經(jīng)營(yíng)規(guī)范，菜品美味，消費(fèi)者選擇也能更有針對(duì)性。

經(jīng)過(guò)一年多的努力 ，如今，市民對(duì)省級(jí)食品安全示范街食品安全滿意率已達(dá)90%以上。下一步，實(shí)驗(yàn)區(qū)將進(jìn)一步鞏固工作成效，建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制 ，通過(guò)示范街創(chuàng)建活動(dòng)，樹(shù)立食品安全工作標(biāo)桿，發(fā)揮其示范引領(lǐng)帶動(dòng)輻射作用，促進(jìn)全區(qū)食品安全保障水平穩(wěn)步提升 ，讓市民更加滿意、放心。