▲晨光熹微中，鹽工們開始了一天的辛勤勞作

　　臺海網(wǎng)11月16日訊 （通訊員 洪錦城 記者 劉龍 文/圖）“咕咚——咕咚——咕咚”。朦朧中，隨著一雙大手猛力推開耙子，池子里的水發(fā)出悅耳的撞擊聲，如同律動的樂曲，飄散于廣闊的鹽場上空。

　　這是10日凌晨5時許的漳浦鹽場，晨光熹微，在一萬余畝的鹽田中，三四百名工人，頭戴斗笠、腳踏水靴，分散于不同的工區(qū)。立冬過后的逼人寒氣中，這些樸實無華的勞動者開始了一天辛勤的勞作——耙收新鹽，瀝干、搬運、堆坨、包裝，繼而又旋鹽……如此循環(huán)往復。

　　位于漳州東南海域的漳浦鹽場，又稱竹嶼鹽場，是福建三大重點鹽場之一，年產(chǎn)原鹽超過5萬噸。該鹽場建設于1958年，是繼莆田鹽場、泉州山腰鹽場后的福建第三大國有鹽場。在漫長的60多年歲月里，漳浦鹽場恪守南方海鹽傳統(tǒng)制法，源源不斷地向市場輸送優(yōu)質(zhì)原鹽。

　　6時20分，簇新的太陽如約而至，偌大的一個鹽場像是從一個幕布后被推了出來，清晰地展現(xiàn)在我們面前。陽光下，四四方方的鹽池星羅棋布；一堆堆“雪”已經(jīng)被鏟進了板車里；路邊堆起的一大坨白花花的鹽上，工人站在上面揮動鐵鏟，在藍天下像一個擎天的巨人。

　　這些可愛的鹽工們?nèi)諒鸵蝗?，年復一年，把富含豐富微量元素的食鹽送到了千家萬戶的飯桌上。

　　和竹嶼許多鹽工們一樣，今年48歲的陳新安將青春奉獻給了鹽場，現(xiàn)在他已是漳浦鹽場場長助理。據(jù)他介紹，和北方曬鹽長期結(jié)晶的方式大規(guī)模生產(chǎn)相比，以福建海鹽為代表的南方曬鹽工藝，則遵循納潮、制鹵、結(jié)晶、旋鹽、扒收、淋鹵、歸坨等嚴格的流程。海水經(jīng)過6天“六步走水”后，形成高濃度鹵水，鹵水隨后通過閘口進入結(jié)晶池，再經(jīng)歷七道結(jié)晶池后，此時鹵水中的氯化鈉逐漸達到飽和，開始析出晶體。

　　這是整個曬鹽過程中最辛苦的環(huán)節(jié)。為保證原鹽顆粒均勻，在夏天，鹽工們旋鹽通常始于每天中午11時30分左右，每個小時進行一次，每天要開展五六次。

　　完成旋鹽后，結(jié)晶池中便布滿細密的鹽晶。此時原鹽曬制并未完成，鹽工們還要在清晨時分將新鹽扒收至結(jié)晶池邊上的淋鹵臺上，通過小坨淋鹵，以瀝干鹵水。剩余的鹵水既不能浪費，也不能直接原地結(jié)晶，還需要通過溝渠排出并回到起點，經(jīng)過沖淡處理后再重新利用。

　　兩三天后，原鹽生產(chǎn)才大功告成，等待運送到加工廠篩選、分級、加工、檢測、包裝，最終進入千家萬戶的餐桌。