▲青團
業(yè)內(nèi)人士介紹：制作時添加了一定比例的色素
臺海網(wǎng)4月3日訊 （海峽導報記者 張雄敏）清明節(jié)將至，在漳州有清明吃青團的習俗，連日來，青團在漳州各大超市紛紛上市，但是如今的青團卻越來越漂亮、越來越綠了。1日，漳州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布食用青團消費提示，正常的青團顏色自然油綠，顏色過于艷麗的青團不建議購買。
正宗的青團是將艾草汁和糯米粉一起舂合，使糯米浸入草汁變成綠色，然后包入餡料制成。采用天然艾草汁制作的青團，顏色不會很靚麗，蒸熟后還可能微微帶點黃。
昨日，導報走訪了數(shù)家超市，柜臺上青團的口味比往年要來得多，有豆沙、芝麻、抹茶等。各種青團的保質(zhì)期也大不一樣，有的只有五天、有的則有十五天。
同是青團為什么保質(zhì)期各不一樣？據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，通常不加任何防腐劑的青團保質(zhì)期為3至5天，新鮮的青團是軟軟糯糯的，時間放長了就會變硬。如果放了十來天還是看上去很新鮮，摸上去很軟，那么則是添加了防腐劑；另外，對吃起來不香、看起來顏色十分鮮亮的青團也要當心，一些商家為了降低成本，同時達到青團的鮮亮成色，會在制作時添加一定比例的色素。
對此，漳州市市場監(jiān)督管理局提醒消費者，挑選青團以清香味濃、顏色自然油綠為好。發(fā)青、發(fā)黑或顏色過于艷麗的不建議購買。
