◆漳州古雷開發(fā)區(qū)浮頭灣霞美海域 陳漢祥/攝
蔡彩霞/攝
臺(tái)海網(wǎng)11月27日訊（海峽導(dǎo)報(bào)記者 洪婷婷 通訊員 陳藝靈 李達(dá)明 文/圖）秋色連波，天朗氣清。從空中俯瞰，一覽無余的漳州古雷開發(fā)區(qū)浮頭灣霞美海域上，鮑魚淺海浮筏式網(wǎng)箱吊掛養(yǎng)基地格外引人注目。“小或如錢大如掌，半蚌應(yīng)月形偏頗，殼含九孔或名螺。”連片的養(yǎng)殖網(wǎng)箱在風(fēng)浪的助推下微微晃動(dòng)，養(yǎng)殖戶把一籠籠鮑魚從海上提起，再放進(jìn)鮮嫩的鮑魚菜，一整套動(dòng)作嫻熟，自然流暢。
靠海的古雷，特色在海，優(yōu)勢(shì)在海，希望也在海。近年來，古雷開發(fā)區(qū)深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于大食物觀的重要論述，立足自然資源稟賦，統(tǒng)籌推進(jìn)鮑魚全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，努力走出一條現(xiàn)代漁業(yè)發(fā)展新路子。
“鮑”發(fā)活力 深耕優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)
勇立濤頭擎大旗，耕海牧漁美名揚(yáng)。
古雷以南北走向呈條帶狀向大海延伸，氣勢(shì)雄奇地伸進(jìn)臺(tái)灣海峽。東海岸，有驚濤拍岸，如擊鼓，似響雷；西海岸，風(fēng)也平，浪也靜，環(huán)抱起一個(gè)230平方公里的大海灣。
改革開放以來，勤勞智慧的古雷人民充分發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，因地制宜謀發(fā)展，唱響耕海牧漁之歌，闖出了一個(gè)又一個(gè)新輝煌。古雷鎮(zhèn)先后被確定為“福建省科技示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)”“福建省閩臺(tái)農(nóng)業(yè)合作示范區(qū)”“福建省漁業(yè)改革實(shí)驗(yàn)區(qū)”“福建省漁業(yè)十強(qiáng)鎮(zhèn)”“國家級(jí)農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)示范點(diǎn)”等。
深耕優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，擁“鮑”海上田園。古雷鮑魚養(yǎng)殖歷史悠久。早在1993年，原古雷鎮(zhèn)下垵村陳解放、林柏東等海帶扇貝養(yǎng)殖大戶就聯(lián)合廈門大學(xué)教授，先行試養(yǎng)10畝臺(tái)灣九孔鮑魚。1999年，古雷半島開始規(guī)模養(yǎng)殖鮑魚，養(yǎng)殖面積約500畝，畝產(chǎn)約1.5萬斤。此后，古雷鮑魚養(yǎng)殖業(yè)迅速崛起，成為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)。
而在古雷鮑魚發(fā)展的過程中，其不斷革新升級(jí)的養(yǎng)殖技術(shù)，也逐漸“傳幫帶”至霞美鎮(zhèn)北江村、杜潯鎮(zhèn)湖里村等周邊鎮(zhèn)村，推動(dòng)行業(yè)良性發(fā)展，讓“古雷鮑魚”成為響亮的產(chǎn)業(yè)名片。
目前，古雷鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)區(qū)主要分布在浮頭灣、東山灣海域，養(yǎng)殖面積約10萬畝；鮑魚養(yǎng)殖從業(yè)人員主要集中在古雷鎮(zhèn)新港城，霞美鎮(zhèn)北江村、后遼村、下蔡村和杜潯鎮(zhèn)湖里村、北坂村等；古雷鮑魚品類豐富，已有九孔鮑、雜交鮑、西施鮑，以及腹面金黃、營養(yǎng)豐富，個(gè)頭比手掌還大的“黃金鮑”等明星產(chǎn)品。
“鮑”團(tuán)發(fā)展 合力建鏈強(qiáng)鏈
鄉(xiāng)村要振興，產(chǎn)業(yè)必振興。
“加快鮑魚品種培優(yōu)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，推進(jìn)鮑魚全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展是我們的一項(xiàng)重要工作。”漳州古雷開發(fā)區(qū)農(nóng)林水局副局長林松介紹，古雷開發(fā)區(qū)依山傍海，得天獨(dú)厚的氣候條件及地理位置孕育了優(yōu)質(zhì)豐富的海產(chǎn)品，其中鮑魚最為出名。而今，乘著預(yù)制菜的東風(fēng)，轄區(qū)企業(yè)通過鮑魚產(chǎn)品深加工、延長鮑魚產(chǎn)業(yè)鏈，讓海中“軟黃金”，“鮑”發(fā)新活力。目前古雷開發(fā)區(qū)已形成育苗、養(yǎng)殖、加工、銷售的完整鮑魚產(chǎn)業(yè)鏈。
古雷開發(fā)區(qū)定貴水產(chǎn)有限公司就是其中一家集鮑魚養(yǎng)殖、加工、銷售為主的企業(yè)。走進(jìn)該公司，導(dǎo)報(bào)記者看到工人們正在生產(chǎn)線上快速地處理剛打撈上來的鮑魚，清洗外殼、處理內(nèi)臟、水煮風(fēng)干……一系列操作有序進(jìn)行。處理好的鮑魚一部分被加工成鮑魚干，一部分作為粗加工原料冷凍保存。
“我們采集新鮮的鮑魚，并快速運(yùn)輸至處理地點(diǎn)，整個(gè)運(yùn)輸過程控制在15分鐘以內(nèi)，以確保鮑魚的鮮活度。之后再對(duì)鮑魚進(jìn)行精細(xì)的手工去殼與清洗作業(yè)，把糖與鹽比例調(diào)配好，在不依賴化學(xué)添加劑的前提下，實(shí)現(xiàn)鮑魚的防腐保鮮，同時(shí)保留其原始風(fēng)味。”聊起鮑魚干的制作方法，古雷開發(fā)區(qū)定貴水產(chǎn)有限公司廠長劉定貴侃侃而談。此外，他們還根據(jù)客戶需求，制作過程中采用自然曬干或烘干技術(shù)對(duì)鮑魚進(jìn)行深加工，使其呈現(xiàn)出良好的光亮透明質(zhì)感。經(jīng)此工藝處理的鮑魚干制品，能夠在適宜的儲(chǔ)存條件下，保持長達(dá)50年的優(yōu)良品質(zhì)。“鮑”團(tuán)謀發(fā)展，合力建強(qiáng)鏈。隨著現(xiàn)代技術(shù)的不斷進(jìn)步、市場(chǎng)需求的不斷變化以及鮑魚全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的不斷推進(jìn)，近年來，古雷開發(fā)區(qū)廣大養(yǎng)殖戶和經(jīng)銷戶也充分發(fā)揮本地資源優(yōu)勢(shì)，探索“鮑”團(tuán)發(fā)展，古雷開發(fā)區(qū)鮑魚養(yǎng)殖協(xié)會(huì)、霞美鎮(zhèn)海上養(yǎng)殖協(xié)會(huì)接連成立，蹚出了一條鄉(xiāng)村振興新路子。
“在近些年鮑魚行情不好的情況下，協(xié)會(huì)通過與鮑魚收購商協(xié)商讓利給各養(yǎng)殖戶，并積極引導(dǎo)鮑魚菜、鮑魚等銷售價(jià)格，規(guī)范了市場(chǎng)秩序。”霞美鎮(zhèn)海上養(yǎng)殖協(xié)會(huì)會(huì)長林榮宗告訴導(dǎo)報(bào)記者，協(xié)會(huì)持續(xù)在規(guī)范海區(qū)養(yǎng)殖秩序、促進(jìn)公平交易、提供應(yīng)急救助等方面發(fā)力，助力海洋經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)振興。
“鮑”含商機(jī) 文化賦能出圈
如同任何其他產(chǎn)業(yè)一樣，鮑魚產(chǎn)業(yè)在發(fā)展的道路上并非一帆風(fēng)順，面臨著諸多挑戰(zhàn)。林榮宗介紹，近兩年鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)也遭遇了危機(jī)，其市場(chǎng)流通基本處于低迷狀態(tài)，交易量下滑。
面對(duì)困境，古雷開發(fā)區(qū)相關(guān)部門單位和鮑魚產(chǎn)業(yè)從業(yè)者多措并舉，齊心攜手探索鮑魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。一方面，養(yǎng)殖戶們加強(qiáng)了對(duì)鮑魚養(yǎng)殖技術(shù)的研發(fā)和創(chuàng)新，提高了鮑魚的存活率和品質(zhì)。另一方面，鮑魚產(chǎn)業(yè)從業(yè)者積極開拓新的銷售渠道，通過線上線下的方式，將鮑魚產(chǎn)品推向更廣闊的市場(chǎng)。許多年輕的漁民利用互聯(lián)網(wǎng)和短視頻平臺(tái)，宣傳和推廣鮑魚產(chǎn)品，吸引廣大消費(fèi)者關(guān)注和購買。此外，一些鮑魚加工企業(yè)也加強(qiáng)了與電商的合作，通過線上銷售擴(kuò)大了產(chǎn)品的銷售渠道和市場(chǎng)影響力。
多方發(fā)力，聚勢(shì)賦能。古雷開發(fā)區(qū)農(nóng)林水局、商務(wù)局探索以“鮑魚+文化”，帶領(lǐng)年輕漁民在線上出圈。“剛過去的9月份，我們舉辦古雷鮑魚文化節(jié)，注重鮑魚產(chǎn)業(yè)與旅游、文化等產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，多措并舉幫扶本地鮑魚市場(chǎng)回暖，吸引游客和消費(fèi)者的關(guān)注。”林松說，在今年的鮑魚文化節(jié)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，清蒸鮑魚、蔥油鮑魚片、燒烤鮑魚、蒜蓉蒸鮑魚……各式各樣的鮑魚美食輪番上陣，讓人目不暇接，仿佛置身于鮑魚的夢(mèng)幻世界。古雷本土的參展單位，更是拿出了看家本領(lǐng)，現(xiàn)場(chǎng)展銷新鮮鮑魚、活凍鮑魚、鮑魚干品及鮑魚罐頭，讓參與的群眾大呼過癮，實(shí)現(xiàn)了“鮑魚自由”的夢(mèng)想。
另外，自今年8月初以來，古雷開發(fā)區(qū)有關(guān)部門單位穩(wěn)步推進(jìn)鮑魚產(chǎn)業(yè)品牌建設(shè)，并通過推動(dòng)養(yǎng)殖戶搭建網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)、直播帶貨等方式進(jìn)行鮑魚的線上銷售和品牌推廣，助力鮑魚線上出圈。“下一步，我們將大力培育‘苗頭’，延伸‘鮑尾’，著力做好鮑魚產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鏈延鏈，通過大興種苗產(chǎn)業(yè)、引進(jìn)區(qū)外大型水產(chǎn)品加工企業(yè)等共同開拓鮑魚市場(chǎng)，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)合作。”林松表示。
依海而生，向海圖強(qiáng)，漳州古雷正在唱響海洋之歌。未來，古雷在鮑魚產(chǎn)業(yè)鏈條的探索中，將充分依托自身豐富的海洋資源，緊密結(jié)合古雷特色產(chǎn)業(yè)、文化優(yōu)勢(shì)，加速培育海洋經(jīng)濟(jì)新質(zhì)生產(chǎn)力，賦能產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
