14日，美食探索紀錄片《風味人間》第2季更新播出。最后一期節(jié)目中，稻來實驗室團隊將目光鎖定到了在幽暗中沉默滋?的根莖作物，書寫了一場跨越千年的“根莖春秋志”。
《根莖春秋志》海報
根莖類?材在人類的?單上占據(jù)了半壁江山，尤其是土豆這種傳奇食物，可以當主食也可以當做菜品，這種食材僅在秘魯就發(fā)展出3000多個品種。為了在溯源與出新中找到土豆的百般姿態(tài)，稻來紀錄片團隊一路跋山涉水來到了土豆的發(fā)源地——秘魯。
除了秘魯當?shù)馗吆０蔚呐臄z環(huán)境，分集導演樊小飛在采訪中表示工作中另一個大問題就是如何與當?shù)厝藴贤ń涣鳎汗?jié)目組工作人員不僅要用中文對英文、英文對西班牙文，甚至還需要西班牙文再對當?shù)氐耐林?，拍攝到后半段大家完全就是用手勢、用眼神，就已經能和當?shù)氐耐林鵁o縫銜接了。
“盡管枝葉繁多，但根莖只有一個。”探訪了土豆的發(fā)源地秘魯，《風味人間》自然也少不了土豆在國內的一些獨特料理方式。低調的粉條在中國備受喜愛，隨著機械化生產方式的日益普及，傳統(tǒng)的手工拍粉就變得尤為珍貴，稻來實驗室團隊也花費了很多的時間找到了黑龍江寶清的一家作坊。據(jù)分集導演楊琛介紹，這個手工作坊從生產隊的時候開始做粉條，從土豆開始做成干制的粉條，大概需要22道工序，在堅持40多年工作的張立善的把控之下，方才呈現(xiàn)出非同一般的口感。
