臺海網(wǎng)(微博)4月1日訊 (導(dǎo)報記者 吳瓊)980元一桌的海鮮宴,龍蝦、鮑魚、石斑魚等高檔海鮮一樣不少,海灣公園新開一家鳳凰海鮮大酒樓。
鳳凰海鮮大酒樓推出的是“量販?zhǔn)健逼絻r海鮮宴席。據(jù)總經(jīng)理陳亞江說,這種做法,是針對當(dāng)前餐飲轉(zhuǎn)型而進(jìn)行的一種創(chuàng)新,他將KTV的“量販”概念引入海鮮宴經(jīng)營。他琢磨出這種量販海鮮宴,其實就是薄利多銷,只賺取少量加工費。
這家餐廳除了傳統(tǒng)的海鮮菜肴以外,還有自家的特色。比如小黃魚、竹蓀黃瓜卷、鯊魚肉羹湯等。如果想要兩道“大菜”,推薦大廚用九龍江鱸鰻和農(nóng)家番鴨熬煮的鱸鰻番鴨湯、農(nóng)家目魚豬腳煲和千島湖大魚頭。
有消費者設(shè)計出將量販海鮮宴席與特色菜結(jié)合的吃法:假如選680元一桌的海鮮宴,加上鱸鰻番鴨湯,總價1100元左右,就能讓食客既吃到高端海鮮,又吃到特色菜,量足質(zhì)優(yōu)。












