廠方聲稱：“腦死亡”的蝦仍可作原料
仙桃食藥監(jiān)局檢疫局負(fù)責(zé)人在工廠檢查。
記者見狀，立即向仙桃市食藥監(jiān)局反映此事。當(dāng)日下午6時，在仙桃市郭河鎮(zhèn)食藥監(jiān)所蔡所長帶領(lǐng)下，記者進(jìn)入湖北外婆家食品有限公司廠區(qū)，又見到尾號為“Q93”的貨車。此時，貨車上的蝦已被下空，空塑料箱摞在一起。
空塑料箱不遠(yuǎn)處，多名工人正在一條流水線上分揀小龍蝦。流水線一側(cè)，兩個塑料箱里裝著爛掉、變形的小龍蝦及雜物。另外一側(cè)，三個塑料盒里裝著規(guī)格較小、體態(tài)完整的小龍蝦。一名工人告訴記者，分揀出的大個頭龍蝦已被送往加工區(qū)，這三箱龍蝦將被用來制作蝦尾。沒一會兒，工廠生產(chǎn)負(fù)責(zé)人熊先生趕到現(xiàn)場，稱這三箱小龍蝦會被做成飼料出售，不會作為食品原料。
隨后，記者與蔡所長一起來到該工廠加工區(qū)，工人將分揀后的小龍蝦倒入一臺蒸煮機，不一會，就出來紅彤彤的熟蝦。在蒸煮機旁邊，擺放著逾百箱煮熟的小龍蝦，按照個頭大小擺放在不同位置。一名工人稱這些蝦都被用來制作食品，話沒說完就被旁邊多人阻攔，一旁的熊先生則稱這些蝦也是用作飼料。
不久，公司負(fù)責(zé)人劉某趕來，仙桃市食藥監(jiān)局檢疫局兩名負(fù)責(zé)人也趕到現(xiàn)場。檢疫局一名負(fù)責(zé)人向劉某詢問這批蝦子是否有采購單據(jù)時，劉某回答稱沒有。
據(jù)劉某介紹，尾號“Q93”運來的蝦子約有4000斤，其中三分之一是符合做蝦仁標(biāo)準(zhǔn)的蝦，其余部分則是做成蝦飼料，以每斤6角錢的價格賣給甲魚等養(yǎng)殖戶。將蝦煮熟是為了防止腐敗變質(zhì)，煮熟后，他們會再一次分揀，分揀出合格的蝦，作為生產(chǎn)蝦仁的原料。劉某稱，該工廠主要從事蝦仁出口。如果原料不合格，既通不過國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，也通不過國際標(biāo)準(zhǔn)。
當(dāng)記者提出，這些蝦都是市場不要的，九成以上都已死亡時。該負(fù)責(zé)人稱，有些蝦還是活著的，有些蝦也只是“腦死亡”，看起來死了，肌肉仍有彈性，可以作為原料使用。
主管部門：沒有進(jìn)貨查驗記錄屬違法
死蝦可以用作食品原料嗎？仙桃市食藥監(jiān)局檢疫局相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，廠方說將蝦煮熟后還要進(jìn)一步分檢，也就是說，這批蝦還不是食品的原料，他們不好檢測。
湖北省食藥監(jiān)局食品生產(chǎn)監(jiān)管處相關(guān)工作人員表示，根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)對原料采購履行驗證、檢測等程序，不允許采購腐敗變質(zhì)的材料作為原料。企業(yè)應(yīng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。
該工作人員表示，在現(xiàn)有的法律法規(guī)中，不是根據(jù)動物的死活來判斷能否作為原料，而是根據(jù)其是否腐敗變質(zhì)來判斷是否可作為原料。小龍蝦只要沒有腐敗變質(zhì)，就可以作為食品加工企業(yè)的原料。如果市民發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營企業(yè)采購腐敗變質(zhì)食材進(jìn)行加工，可以向食藥監(jiān)部門進(jìn)行舉報。
湖北出入境檢驗檢疫局相關(guān)工作人員稱，該局主要負(fù)責(zé)食品在進(jìn)出口環(huán)節(jié)的檢驗，采購蝦源是在國內(nèi)進(jìn)行的，不屬于他們的管理范圍。
湖北省水產(chǎn)局質(zhì)量安全管理辦公室相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，他們主要管理水產(chǎn)品第一次銷售前的質(zhì)量，至于水產(chǎn)品加工成商品，再次銷售時，則不在他們的管理范疇。一般來說，用于出口的蝦子，原產(chǎn)地必須具備出口資質(zhì)。
醫(yī)生提醒：死蝦非常容易變質(zhì)
武漢大學(xué)中南醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師施先艷介紹，小龍蝦與螃蟹的蛋白質(zhì)含量很高，死后腐敗速度很快，非常容易變質(zhì)。蝦蟹體內(nèi)蛋白質(zhì)構(gòu)成中含有大量組氨酸，死后組氨酸迅速轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì)組胺，就是燒煮后也很難消除，它會引起人體過敏等不良反應(yīng)，可能會導(dǎo)致急性腸胃炎。
其次，小龍蝦與螃蟹死后腐敗分解時易滋生肉毒桿菌等細(xì)菌，也會引起急性腸胃炎。加上蝦蟹都是底棲生物，平時以微生物為食，本來就易沾染細(xì)菌，所以建議市民盡量吃新鮮活蝦，不要食用死亡的蝦蟹。
來源：中國青年網(wǎng)
原標(biāo)題：死蝦食品廠變身蝦仁!負(fù)責(zé)人:它沒死只是腦死亡
原鏈接：http://news.youth.cn/gn/201605/t20160503_7945366.htm
