“目前，全球約有20億人在遭受‘隱性饑餓’，我們國(guó)家‘隱性饑餓’的人口數(shù)量達(dá)到3個(gè)億。”9月1日，中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)萬(wàn)建民在《產(chǎn)業(yè)前沿技術(shù)大講堂》作專題報(bào)告時(shí)指出，2015年我國(guó)糧食總產(chǎn)量超過(guò)了6億噸，數(shù)量上已基本能夠滿足人民需求，但是“質(zhì)”的問(wèn)題卻沒(méi)有解決：長(zhǎng)期微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏和失衡，導(dǎo)致大量國(guó)人、尤其是偏遠(yuǎn)山區(qū)的貧困人群營(yíng)養(yǎng)不良，并由此引發(fā)各種慢性疾病。
肚子飽不是真的“飽”
世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織把膳食中缺乏維生素、礦物質(zhì)稱為“隱性饑餓”。國(guó)家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢病狀況報(bào)告（2015）》顯示，我國(guó)民眾膳食結(jié)構(gòu)多存在不合理，鈣、鐵、維生素A、維生素D等礦物質(zhì)和維生素沒(méi)達(dá)到推薦攝入量。
“人體健康除了需要碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)等大量營(yíng)養(yǎng)素外，還需要鈣、鐵、鋅等16種礦物元素以及13種維生素。”萬(wàn)建民說(shuō)，如果必需的微量營(yíng)養(yǎng)素長(zhǎng)期攝入不足或失衡，身體雖然感覺(jué)不到饑餓，但健康卻在無(wú)形中受損。
多項(xiàng)研究表明，“隱性饑餓”會(huì)導(dǎo)致出生缺陷及發(fā)育性殘疾,增加兒童和孕婦死亡率，嚴(yán)重影響一個(gè)國(guó)家的人口素質(zhì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
萬(wàn)建民透露，2016年5月，他在貴州銅仁和湘西兩地開(kāi)展精準(zhǔn)扶貧工作時(shí)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)貎和臓I(yíng)養(yǎng)狀況與十年前相比，改善的幅度“非常非常小”，蔬菜、水果、蛋白質(zhì)缺乏以及人口營(yíng)養(yǎng)不良的問(wèn)題沒(méi)有根本性解決。
對(duì)此，他強(qiáng)調(diào)：當(dāng)前糧食生產(chǎn)不僅要關(guān)注“量”的滿足，更應(yīng)注重從營(yíng)養(yǎng)角度評(píng)價(jià)糧食安全性。
“生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化”應(yīng)對(duì)接精準(zhǔn)扶貧
那么，“隱性饑餓”有沒(méi)有解決辦法？目前，業(yè)界公認(rèn)的技術(shù)手段是“生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)”。
2004年，國(guó)際食物政策研究所在全球范圍啟動(dòng)了“國(guó)際生物強(qiáng)化項(xiàng)目”，并依托中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院開(kāi)展中國(guó)生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化項(xiàng)目。
所謂“生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化”，就是通過(guò)育種或栽培手段提高現(xiàn)有農(nóng)作物中能為人體吸收利用的微量營(yíng)養(yǎng)元素的含量。不同于普通的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，“生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化”聚焦于植物自然生長(zhǎng)過(guò)程中的基因性強(qiáng)化，而非合成加工過(guò)程中的人為添加。
據(jù)了解，項(xiàng)目啟動(dòng)至今，已培育出十多種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化作物品種/系，包括鐵、鋅、維生素A原、葉酸等多種微量營(yíng)養(yǎng)素及玉米、甘薯、小麥、水稻等作物。“其中‘中麥175’目前已在5個(gè)省市示范種植。”萬(wàn)建民透露。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所研究員、中國(guó)生物強(qiáng)化項(xiàng)目副主任張春義認(rèn)為，隨著新一代基因測(cè)序技術(shù)和大數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)的應(yīng)用，基于分子設(shè)計(jì)的個(gè)性化作物育種將成為生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的趨勢(shì)。
所以，“生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化可以做成一個(gè)精準(zhǔn)扶貧項(xiàng)目，瞄準(zhǔn)特定貧困人群，針對(duì)當(dāng)?shù)厝狈Φ臓I(yíng)養(yǎng)元素種植相應(yīng)的作物品種，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)扶貧的目標(biāo)。”盡管沒(méi)有直接參與生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的工作，但是萬(wàn)建民在會(huì)上一再呼吁和建議，盡快成立匯聚科研機(jī)構(gòu)、金融機(jī)構(gòu)、中介和企業(yè)等多方資源的聯(lián)盟組織，讓營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)和產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，“服務(wù)百姓家庭，特別是貧困地區(qū)兒童”。
