臺海網(wǎng)7月10日訊 據(jù)廈門日報報道　今年夏季，椰子成了飲品行業(yè)的新寵，從咖啡到奶茶，眾多品牌相繼推出椰子元素的新品，尤其是以生椰為主打的系列飲品打著“植物蛋白”“健康”等標簽，熱度不斷攀升。不過，專家表示，生椰并不等同于椰子汁和椰肉汁，消費者應辨別商業(yè)宣傳和實際成分功效，注意適量飲用。

　　應季清爽口感好  椰子成飲品界熱門元素

　　昨日，記者走訪各大飲品店看到，多家品牌新品以椰子作為主要原料使用。奈雪的茶近期推出三款生椰新品。在茶百道廈門蔡塘廣場店，記者看到，該店以生椰為賣點推出兩款產品。“一瓶1000毫升的生椰原料能做三四杯拿鐵，而我們店一個上午就有兩三百杯的訂單，做完就沒有了。”

　　椰子為何成為夏季飲品界的熱門元素？多家飲品店工作人員都提到，椰子加工簡單、口味百搭和主打的健康屬性是主要原因。

　　“椰子口感清甜，大眾認可度比較高。”飲品店工作人員介紹，店內椰子原料來自海南，與當季限量供應的其他水果相比，椰子供貨穩(wěn)定，能做到四季供應。此外，椰子加工相對簡單，能與咖啡、奶茶等進行多元搭配。而夏季水果茶較為熱銷，以椰子為原料作為基底，清爽的口感深受顧客歡迎。同時，有的椰子類產品還被打造成帶有健康標簽的植物基飲品，因此受到青睞。

　　生椰不等同于椰子汁  飲用必須適量

　　椰子類飲品中，生椰系列產品關注度最高，生椰究竟是什么？記者在電商平臺上找到了許多生椰系列產品使用的主要原料之一厚椰乳，其配料表顯示，除了水、椰肉汁、椰子水，還有白砂糖、酪蛋白酸鈉、蔗糖脂肪酸脂、碳酸氫鈉等?？梢哉f，生椰并不等于真正的椰子汁和椰肉汁。

　　集美大學食品與生物工程學院張珅博士介紹，酪蛋白酸鈉是常用的食品添加劑，在飲品中起到增稠和乳化作用，也可增加飲品的奶味。而蔗糖脂肪酸酯也是常用的食品乳化劑，可對飲品性狀起到穩(wěn)定作用，并且增加飲品脂肪似的口感。

　　張珅表示，該產品的配方成分均是椰子天然成分或常用食品添加劑及配料，適量飲用對人體無害，但是不可替代奶制品。“椰肉汁和椰子水中蛋白質含量較少，它們的蛋白質含量、構成以及鈣等礦物質含量都不如普通牛奶。”

　　張坤最后提醒，消費者選用生椰系列產品時，應關注配料表，辨別商業(yè)宣傳功效和實際成分功效的區(qū)別，盡量選取低糖低脂飲品，并注意自身是否會對飲品中的成分產生過敏反應。此外，好喝的飲品也必須適量飲用。（記者 蒙  婧）