?由于灌口歷史上獨特的地理位置，吸引了眾多的“掘金”者。陸路有官道，驛站暢通漳州、潮州、泉州、福州、上海；海路有雙橋頭，碼頭直達(dá)金、廈、臺乃至東南亞一帶。灌口周邊地區(qū)東有后溪、鳳南、同安，西有海滄、新安、角美，南有集美、杏林，北有長泰、山重等地，各地的生意人紛至沓來，生意一片紅火。因此，灌口老街的兩邊店面前擠滿了各種小攤小販。后來又在老街兩邊的后面增設(shè)專營市場，有：草仔市專營柴草；打棉街專營棉被加工及床上用品；海仔市專營海產(chǎn)品；豬仔市專引生豬、豬苗、馬、牛、羊等牲口，每天趕集人流達(dá)三萬人次，各種特色小吃隨著市場的日益繁榮遍布大街小巷。由于有了人流、物流、錢流，灌口從此名聲大噪，成為福建省的四大重鎮(zhèn)之一?！肮嗫谛〕浴币虼顺蔀檫h(yuǎn)近聞名的特色小吃。

　　現(xiàn)在灌口已經(jīng)形成的小吃有：灌口鹵鴨、灌口友愛牛肉羹、灌口林添發(fā)蚵仔煎、灌口頂許狗肉、灌口魚孚肉粽、灌口豬蹄膀、灌口阿大水餃、灌口爆烤鴨、灌口鹽雞、鹽鴨、灌口聰仔肉丸、灌口白氏肉丸、灌口亞扁白斬鴨、灌口濟陽咸粥店、灌口麻糍、紅龜、饅前粿、堿仔粿……許多小吃還經(jīng)營得不錯，有的已經(jīng)小有規(guī)模，比如三德利經(jīng)營的鹽雞鹽鴨，平均每天可以賣300—500只；灌口鹵鴨在廈門各個區(qū)開分店；灌口豬蹄膀、牛肉羹、灌口頂許狗肉店的老板都有開分店的打算。灌口阿大水餃不僅開店經(jīng)營，還開辦公司，制成冷藏食品外賣或送廈門的酒樓飯店。按照公司老板的規(guī)劃，如果水餃產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，五年后的產(chǎn)值可達(dá)1500萬元。

　　“灌口小吃”因為幾年前的“灌口鹵味”的商標(biāo)權(quán)引發(fā)了一場不小的“轟動”。媒體廣為宣傳和轉(zhuǎn)載，使本來就名聲在外的“灌口小吃”更加吃香！2010年，集美區(qū)民主黨派民建集美總支課題組深入灌口鎮(zhèn)對灌口小吃美食進(jìn)行專題調(diào)研，提出了發(fā)展灌口小吃美食的許多建議，引起了社會的廣泛關(guān)注。今年春節(jié)前后，廈門電視臺的《廈視直播室》、十分關(guān)注欄目《政協(xié)視點》又專題介紹和播發(fā)了“灌口小吃美食”，《廈門商報》、《廈門晚報》也在重要版面介紹了灌口小吃美食。

　　近年來，灌口小吃在當(dāng)?shù)卣P(guān)注下，經(jīng)常組織個體餐飲經(jīng)營戶到外面參展推介，受到廣大消費者的熱烈歡迎?！稄B門晚報》、《海峽導(dǎo)報》等很多媒體也做了專題報道，灌口小吃名聲越來越響。