嘴里還在嚼著灌口海蠣餅，筷子已經(jīng)伸向了灌口鹵鴨，碗里還有噴香的狗肉沒(méi)吃完呢！灌口小吃就是這么受歡迎。在即將舉行的城市放松節(jié)活動(dòng)中，好好犒賞下自己的胃，給自己的嘴巴過(guò)個(gè)節(jié)。
灌口小吃的商家們表示，國(guó)慶期間的城市放松節(jié)活動(dòng)將進(jìn)一步加大小吃的供應(yīng)量，但市民們想品嘗到正宗的灌口小吃，還是要早點(diǎn)來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)，以免留下遺憾。
灌口鎮(zhèn)個(gè)協(xié)會(huì)長(zhǎng)周育輝說(shuō)，這次組織灌口小吃到五緣灣現(xiàn)場(chǎng)銷售，是灌口小吃第五次在島內(nèi)集中展示。“兩年來(lái)，灌口小吃跟隨晚報(bào)的幾次大型活動(dòng)，已經(jīng)‘培養(yǎng)’了不少食客?！敝苡x說(shuō)，這些食客的嘴巴比以前刁，要求也更高，因此這次銷售的12種灌口小吃，包括三德利鹽鴨、吉和鹵鴨、頂許狗肉、魚(yú)孚肉粽、友愛(ài)牛肉、文聰肉丸、亞大水餃、白氏魚(yú)丸、海蠣餅、濟(jì)陽(yáng)咸粥、手工麻糍、五香條等，都是從灌口鎮(zhèn)近百家特色小吃店中精心挑選出來(lái)的，代表了地道灌口小吃的最高水準(zhǔn)。
灌口小吃有悠久的歷史，其純正的工藝和獨(dú)特的風(fēng)味，一直讓灌口小吃久盛不衰，名氣越來(lái)越大。灌口風(fēng)味小吃鼎盛時(shí)期曾達(dá)數(shù)百家，像鹽鴨、鹵鴨、狗肉等在廈門(mén)島內(nèi)都有極高的知名度。很多市民為了吃上一頓地道的灌口小吃，不惜專程駕車到灌口一飽口福。
周育輝說(shuō)，本次城市放松節(jié)肯定會(huì)吸引大量市民參與，這些市民平時(shí)很少有機(jī)會(huì)到灌口品嘗小吃，這次晚報(bào)提供了灌口小吃集體的展示平臺(tái)，也給廈門(mén)市民提供一個(gè)“一站式”品嘗地道灌口小吃的機(jī)會(huì)。
記者 蔡愷
部分令人垂涎的灌口小吃
■ 鹵鴨
灌口鹵鴨經(jīng)營(yíng)者周吉和、周吉來(lái)兄弟繼承其父周文魯?shù)膫鹘y(tǒng)小吃，至今已有20年歷史，以其獨(dú)特的配方和加工方式，制作出來(lái)的鹵鴨色香味俱全。
■ 頂許狗肉
灌口鎮(zhèn)頂許村人許清福，經(jīng)營(yíng)狗肉小吃已有17年。選用壯年鮮活農(nóng)家土狗，搭配純中藥配方，用工精細(xì)，溫火慢燉，香溢四方，在集美轄區(qū)內(nèi)負(fù)有盛名。
■ 魚(yú)孚肉粽
灌口魚(yú)孚肉粽，油光閃亮，香氣誘人，味道鮮美，口感極好，再加上劉銀于老人為人厚道、熱情好客，因此生意興隆，深受青睞。
■ 阿大水餃
阿大水餃在灌口周邊地區(qū)頗有名氣，由個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶黃文生采用新鮮豬肉、牛肉、魚(yú)肉、目魚(yú)、香菇等上等原料制作而成。阿大水餃皮薄餡多，味道鮮美、口味獨(dú)特，聞名四方。
■ 鹽鴨
提起灌口鹽雞鹽鴨，最出名的是三德利飲食店，至今已有20年歷史，經(jīng)營(yíng)者陳著錄為灌口村人。其生產(chǎn)制作的鹽雞、鹽鴨以獨(dú)特的手藝和配方，采用土雞、土鴨為原料，用陳年老姜墊底，文火煲烤，出鍋雞鴨形狀完好，咸香適宜。
■ 肉丸店
灌口鎮(zhèn)雙嶺村人林文聰，從事肉類加工15年，生產(chǎn)的肉丸選用鮮豬后腿精肉，新鮮魚(yú)肉等，配以優(yōu)質(zhì)地瓜粉、玉米淀粉，手工加工生產(chǎn)，肉丸清香爽口，風(fēng)味獨(dú)特?，F(xiàn)有肉丸、燕餃、貢丸、魚(yú)丸、香腸等10來(lái)種產(chǎn)品。
（蔡愷 整理）
