餡餅成清明新寵

　　廈門(mén)人清明都有“拜拜”祭祖的習(xí)俗?！耙惶炷苜u(mài)幾千個(gè)?！痹诎耸袑?zhuān)賣(mài)紅龜粿、年糕的陳阿婆說(shuō)。陳阿婆介紹，草龜粿也是清明特色貢品，“小孩子也愛(ài)吃?！?/P>

　　而在一家餅店前，蒜蓉枝、枕頭餅、麻酪也受到歡迎，“清明節(jié)一天每樣起碼多賣(mài)五六十斤。”老板娘說(shuō)。餡餅也成為廈門(mén)人的清明新寵，在阿吉仔餡餅店門(mén)口，顧客排成長(zhǎng)隊(duì)，工作人員說(shuō)，一天可多賣(mài)一千盒。

　　【揭秘】

　　習(xí)俗很特別

　　“拜拜”祭祖:節(jié)前十天持續(xù)到節(jié)后十天

　　草龜粿、米糕、薄餅、枕頭餅……這些小食在清明節(jié)受青睞，這是為何？記者從本報(bào)資深編輯盧志明處了解到，由于廈門(mén)人都有清明“拜拜”的傳統(tǒng)，而這些食物作為祭祖小食成為了清明“必備”。比起其他地區(qū)，廈門(mén)的清明節(jié)有特別之處，廈門(mén)清明“拜拜”傳統(tǒng)是從清明節(jié)前十天持續(xù)到節(jié)后十天，所以不少商家已經(jīng)提早感覺(jué)到了清明帶來(lái)的效應(yīng)。

　　食物有來(lái)歷

　　薄餅:春卷不經(jīng)油炸 與古時(shí)寒食節(jié)有關(guān)

　　盧志明告訴記者，廈門(mén)最常見(jiàn)的清明祭祖小食便是薄餅和清明粿?！皬B門(mén)民諺有云‘清明吃薄餅’，意思是清明節(jié)一家人在掃墓后要聚在一起包薄餅吃。薄餅做法考究，必須在立春前后，各種新鮮蔬菜上市后才可做成?！北R志明介紹。據(jù)民俗專(zhuān)家考證，古時(shí)候的春祭都在寒食節(jié)——清明前一天，這一天不生火做飯，專(zhuān)吃冷食，在廈門(mén)就逐漸發(fā)展為清明包薄餅吃。

　　清明粿:富含氨基酸維生素 能緩解胃潰瘍

　　清明粿的材料極為特殊，在閩南的土地上每到清明時(shí)節(jié)就會(huì)生長(zhǎng)出一種鼠麴草，這種草里富含氨基酸維生素，廈門(mén)人會(huì)采摘回家清洗，跟糯米一起制作成清明粿，不僅口感很好，而且吃了還對(duì)治療胃潰瘍、慢性氣管炎、咳嗽、風(fēng)濕有好處。事實(shí)上，在清明粿上蓋個(gè)龜印，也就是如今市場(chǎng)上常見(jiàn)的草龜粿了。