今年是《月餅》新標(biāo)出臺后的首個(gè)中秋節(jié)。新標(biāo)明確，五仁月餅中使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁5種主要原料加工成餡的月餅可稱為“五仁月餅”，配料中不限于上述5種果仁的使用

臺海網(wǎng)8月22日訊 據(jù)廈門日報(bào)報(bào)道，年是《月餅》新標(biāo)GB/T19855-2015實(shí)施后的首個(gè)中秋節(jié)，新標(biāo)準(zhǔn)中，對商家生產(chǎn)相應(yīng)月餅的標(biāo)準(zhǔn)有了更新的規(guī)定，比如， “五仁月餅”必須有五種果仁，蓮蓉月餅和水果月餅則明確要求蓮子含量、水果含量。

“為了適應(yīng)新標(biāo)，我們已經(jīng)有技術(shù)手段，可以檢測出所有月餅餡料中主要成分的含量，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量。”我市“中華老字號”企業(yè)黃則和董事長黃榮華說。

月餅名稱不準(zhǔn)張冠李戴

記者了解到，此前，“蓮蓉月餅”未對蓮子的含量做具體規(guī)定，一些企業(yè)就用蓮蓉香精“勾兌”白蕓豆冒充蓮蓉，這種“勾兌”出來的“李鬼蓮蓉”價(jià)格僅為真蓮蓉的十分之一，有的甚至直接添加面粉和柔軟劑，模擬蓮蓉餡料。而以前的五仁月餅，眾多企業(yè)用的是花生仁、杏仁等兩三種較為廉價(jià)的“仁”材料，更有甚者則干脆直接“無仁”。

新標(biāo)明確，五仁月餅中使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁5種主要原料加工成餡的月餅可稱為“五仁月餅”，配料中不限于上述5種果仁的使用。另外，蓮蓉月餅的蓮蓉類中蓮子含量應(yīng)不低于60%；栗蓉類月餅的餡料中板栗含量不能低于60%；水果類月餅的餡料中水果及其制品的含量應(yīng)不低于25%；果仁類月餅的餡料中果仁含量不能低于20%。

知名企業(yè)按新規(guī)生產(chǎn)月餅

日前，記者從國內(nèi)首批“中華老字號”企業(yè)、主要月餅生產(chǎn)及供應(yīng)企業(yè)黃則和了解到，目前，黃則和的食品安全化驗(yàn)室已經(jīng)可以檢測出月餅餡料的成分及含量。

黃則和董事長黃榮華拿到了一份檢測報(bào)告表，這張表上說明了生產(chǎn)五仁月餅中“五仁”餡的具體果仁種類和具體含量:25%——雖然新標(biāo)未對五仁月餅中具體“五仁”含量做出規(guī)定。其他幾份檢測報(bào)告則分別是蓮蓉、豆沙等。經(jīng)過逐批對月餅進(jìn)行餡料主要成分含量檢測，沒有發(fā)現(xiàn)問題，這批月餅才能順利走出廠房。

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月餅價(jià)格親民

日前，記者走訪廈門中秋月餅市場時(shí)發(fā)現(xiàn)，我市的月餅都已陸續(xù)上市，大多為簡單的禮盒包裝，月餅價(jià)格很親民，普通超市的禮盒月餅價(jià)格約在80-200元之間，而以往動輒數(shù)百上千元一盒的酒店、會所月餅禮盒今年的價(jià)位也多在100-300元之間。

“今年的月餅的零售價(jià)格基本與去年持平，預(yù)計(jì)銷售量也會比較穩(wěn)定。”黃榮華說，我市的月餅銷售已經(jīng)5-6年沒有增長，保持在較平穩(wěn)的市場狀態(tài)。