挑蟹

　　右手掌卷成筒狀貼著蟹殼觀察蟹肉“長勢”

　　昨日下午三點多，張克堅從家里出發(fā)，騎著摩托車趕往魚塘。下午四點，一批島內(nèi)客戶要來買螃蟹，他得趕緊將螃蟹捕上來，及時送到客戶手中。

　　到了魚塘，張克堅踏上一塊泡沫板，用一根長竹竿撐到塘底，劃到魚塘深處。隨后，他抓住漂浮在水面上的一個空礦泉水瓶，一把拉起后，一個蟹籠被拉離水面。

　　看著籠中的十幾只大螃蟹，張克堅露出笑容，將螃蟹倒入塑料桶，劃向其他地方將另一個蟹籠拉起。這兩個蟹籠是他昨天一大早放下去的，里面放著誘餌，大概8個小時后，便有不少螃蟹“上鉤”。

　　“捕上來的螃蟹不是每只都能出售，不夠肥的還得放回魚塘繼續(xù)養(yǎng)殖。”張克堅左手利索地從塑料桶中抓起螃蟹，右手掌卷成一個圓筒狀貼在蟹殼上，透過陽光，觀察蟹殼里的肉長到了幾成:如果肉幾乎長到了蟹殼邊沿，他便用繩子將其綁好；如果還沒達到這個標準，便會被他放回魚塘。

　　將挑好的螃蟹送到翹首等待的顧客手中之后，張克堅又回到魚塘，放下兩個蟹籠，準備賣給下一批顧客。

　　抓蟹

　　用泥巴糊住螃蟹眼睛以免被鋒利大螯夾傷

　　每年秋季，都是張克堅與螃蟹“斗智斗勇”的時候。他說，抓螃蟹要有技巧，要從螃蟹的后面迅速抓起，用拇指和食指將螃蟹的四對小腳摁住，這樣既能抓住螃蟹，又能防止被那對“大鉗子”夾傷。即使已經(jīng)養(yǎng)了二十余年的螃蟹，張克堅還是免不了被螃蟹夾傷。他說:“要從一堆螃蟹里將它們一只一只抓起來綁繩，躲得過這一只，躲不過下一只，旁邊的螃蟹也會‘攻擊’。”

　　“并不是每只螃蟹都能夠被成功引誘到蟹籠里，那些不愿‘上鉤’的螃蟹，只能到了收成后期，將池塘的水放干，再一只一只抓。”在網(wǎng)籠外，螃蟹往往移動靈活，那對大螯更是令人防不勝防。即使如此，張克堅每次都用手抓，極少用工具。面對一些“調(diào)皮”的螃蟹，他只能使些“手段”:用魚塘的泥土糊住螃蟹的眼睛，這樣螃蟹就不知道他要從哪個方向出手，無法防備。

　　“現(xiàn)在對付螃蟹的這些方法，都是用傷口換來的。”張克堅說，螃蟹的螯十分鋒利，剛養(yǎng)殖的時候，自己手掌的虎口位置曾被螃蟹夾住并被穿透。“那是比較嚴重的一次，至于小傷那就多得數(shù)不過來了。”他說。