線上監(jiān)控線下排查相結合嚴格把關

　　那么，江頭所是如何完成這華麗逆轉的？在線上監(jiān)控方面，廈門市市場監(jiān)督管理局與網絡訂餐第三方平臺建立數據交換機制，平臺提供的數據與監(jiān)管局審批系統(tǒng)進行匹配。對于匹配不上的數據，監(jiān)管局會下發(fā)給相關管理所，安排執(zhí)法人員到實地走訪查看，發(fā)現實際情況與登記不符的，要求外賣平臺予以下架，并要求其嚴把入網審核關，杜絕假證、套證情況發(fā)生，督促符合條件的無證網店及時辦理證照。

　　在此基礎上，江頭所定期開展廈門市網絡商品交易監(jiān)管平臺搜索和監(jiān)測，通過與轄區(qū)食品經營戶數據進行比對，獲取網上訂餐監(jiān)管數據，根據“數據采集、信息分流、現場核查、問題反饋、信息歸檔”的網絡訂餐數據處理流程，與訂餐平臺建立數據交換共享機制，實現監(jiān)管過程閉環(huán)管理。

　　在線下監(jiān)控中，執(zhí)法人員、食藥網格員根據派發(fā)任務逐一甄別網絡訂餐商戶公示信息，做到店、證、人統(tǒng)一，避免出現“套牌”店、“僵尸”店等。如果在監(jiān)管中，執(zhí)法人員發(fā)現地址不一致、許可證過期等異常信息，會在第一時間反饋至監(jiān)管平臺，實現線上線下雙向互動。此外，執(zhí)法人員還會根據監(jiān)管中發(fā)現的問題，調整經營戶的風險等級，并對不同風險等級的經營戶實施不同程度、不同頻次的監(jiān)督管理，風險等級每年認定并調整一次。

　　2017年以來，執(zhí)法人員共發(fā)現商戶搬遷或注銷而線上信息未變；店招、大堂、后廚照片與實際不符；超范圍經營食品等問題34起，均要求其整改到位或下架處理。

　　監(jiān)管細致

　　確保食物安全與來源正規(guī)

　　除了依靠數據監(jiān)控外，執(zhí)法人員日常監(jiān)管也極為重要。日前，記者跟隨江頭所執(zhí)法人員對呂嶺路外賣店進行檢查。進店后，執(zhí)法人員先查看公示欄上的證照信息和外賣店人員健康證，同時檢查餐廳內設施設備完好情況，進貨臺賬記錄及餐用具的消毒記錄。在公示欄上，記者看到一張檢查問題清單條，清單上記錄的是上一次檢查中發(fā)現的問題。江頭所副所長馬建國表示，在這次檢查中，執(zhí)法人員會對之前的問題進行回訪，更有針對性。

　　記者看到，在對店內衛(wèi)生環(huán)境、設施進行檢查的過程中，執(zhí)法人員檢查得非常細致。冰柜內生熟不得混放、有顏色的塑料袋不可放在冰柜里，配餐間要密閉防蚊防塵。衛(wèi)生環(huán)境檢查完成后，執(zhí)法人員還要檢查食材進貨單，確保食材來源可溯。在進貨單上，記者看到食材規(guī)格數量、供貨人名字電話地址等信息均有記錄，進貨單背面還附有豬牛羊等檢驗檢疫合格報告，這些記錄確保了食物來源正規(guī)。

　　查看完各項臺賬后，執(zhí)法人員拿出了一套快檢設備。這條設備可對蔬菜農殘、水產品甲醛、瘦肉精、鹵料亞硝酸鹽及外賣配送包箱、餐具清潔度等項目進行現場檢測。其中，果蔬快件箱可同時檢測10個樣品，僅需10分鐘即可得到檢測結果。執(zhí)法人員現場對餐廳內的水葉菜、餐具進行檢測，確保食物安全、餐具清潔。

　　執(zhí)法人員表示，他們還會從餐廳內采集一些食材樣品，帶回快檢室進行檢測?？鞕z室可檢測出20種危害物質，一旦發(fā)現食材存在安全隱患，執(zhí)法人員會立刻到現場進行查封。

　　據了解，市場監(jiān)管部門正在與網絡訂餐平臺協調接洽，力爭采用新技術、新模式盡快實施“明廚亮灶”網絡廚房。屆時，市民點外賣就不怕“黑廚房”了，只要登錄手機APP，就能看到該商家后廚情況。