市民吐槽
看到一賣(mài)麻辣燙的 用廁所的接水桶洗烤串
何必走：我以前住在城中村看見(jiàn)賣(mài)面條麻辣燙的，在租房公共廁所里面沖廁所的接水桶里面洗烤串，菜直接放地上。
相信夢(mèng)想：凌晨為了體驗(yàn)下夜生活，在馬路路邊攤吃了一份炒面，感覺(jué)油很不好，技術(shù)又差，用水也感覺(jué)不靠譜，整盤(pán)黑不溜秋的，還有用料、廚具以及周?chē)h(huán)境都感覺(jué)衛(wèi)生很不靠譜，隔天拉了好幾次。
愛(ài)筋：看見(jiàn)賣(mài)快餐的老板，用手將炒過(guò)的菜里的肉，抓出來(lái)重新炒新菜，頓時(shí)感覺(jué)好惡心。
王先生：無(wú)論是路邊攤還是正規(guī)商家，都可能存在不衛(wèi)生的情況，用料和調(diào)味品的品質(zhì)都很難說(shuō)，如果條件允許，還是盡量在家自己做飯，之前也看到點(diǎn)的外賣(mài)炸雞里有蟑螂，特別是孕婦，就不要亂點(diǎn)外賣(mài)、吃路邊攤。
周女士：之前外地有個(gè)小伙子長(zhǎng)期吃外賣(mài)和燒烤，有次連續(xù)吃?xún)纱慰救夂笊夭。≡汉筢t(yī)生排查了一圈，沒(méi)發(fā)現(xiàn)別的問(wèn)題，結(jié)果血檢發(fā)現(xiàn)老鼠藥中毒，懷疑是燒烤的肉中混入了中毒的老鼠的肉。
醫(yī)生建議
路邊攤衛(wèi)生隱患多 盡量少吃
“路邊攤食品衛(wèi)生隱患多。”就職于廈門(mén)一家三甲醫(yī)院的張醫(yī)生表示，路邊攤的食品賣(mài)價(jià)往往便宜，需要成本低才有盈利空間，有些攤販會(huì)原料造假；有些為了食品的色香味，會(huì)添加一些廉價(jià)的醬料、調(diào)味品，以及添加一些不利于身體健康的添加劑，有些東西本身還不適合人食用，比如路邊有些玉米加了香精添加劑，反復(fù)烹煮還能又嫩又香。此外，有些小販出于成本的考慮，不把當(dāng)天沒(méi)賣(mài)完的東西扔掉，而是會(huì)簡(jiǎn)單地堆在冰柜或者直接放任不管，如果有一些小販為了保鮮，在過(guò)夜的食品中加了含有防腐劑的東西，常吃會(huì)損傷身體健康。
“除了食物本身，路邊的環(huán)境不好，而很多小販直接露天擺放食材或食品，這樣一來(lái)難免會(huì)不干凈，更重要的是，從小販本身來(lái)講，弄一個(gè)攤位很簡(jiǎn)單，不需要健康證也沒(méi)有官方的衛(wèi)生監(jiān)管，小販本身是否有傳染性疾病尚未知，其衛(wèi)生意識(shí)又比較糟糕，沒(méi)有做到生熟分開(kāi)，也沒(méi)有戴口罩以及戴手套，拿了廚具、搬東西以及拿錢(qián)之后又碰觸食材或食物的現(xiàn)象也不少。”張醫(yī)生表示，無(wú)論從食物的來(lái)源、處理還是保存等方面，路邊攤的衛(wèi)生都很堪憂(yōu)，監(jiān)管也很難，除非自己非常餓，在沒(méi)有其他選擇的情況下，才會(huì)不得已選擇路邊攤位的食物。
“還有削好零裝的水果塊，有些商販為了節(jié)省成本，可能會(huì)把一些變質(zhì)的水果削掉變質(zhì)部分，其他切塊售賣(mài)，這樣的水果是很不健康的；有些路邊攤賣(mài)土豆條，有些小販文化水平有限，也沒(méi)接受過(guò)相關(guān)培訓(xùn)，如果誤將發(fā)芽的馬鈴薯去芽后烹飪給顧客食用，很可能造成食物中毒，只要馬鈴薯發(fā)芽，馬鈴薯內(nèi)龍葵素就急劇升高，就有中毒風(fēng)險(xiǎn)；另外泡發(fā)過(guò)久的木耳也有食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)等。”張醫(yī)生表示，誠(chéng)然，一些正規(guī)餐館其實(shí)也頻繁被曝有衛(wèi)生問(wèn)題，甚至有品牌連鎖餐飲店也出現(xiàn)問(wèn)題，但這些餐飲商家是固定的，不衛(wèi)生被發(fā)現(xiàn)后的代價(jià)高，而小販則不然，這個(gè)地點(diǎn)不好賣(mài)，隔天就可以轉(zhuǎn)移到另一個(gè)地點(diǎn)，監(jiān)管存在難度，衛(wèi)生也相對(duì)比較沒(méi)有保證。
記者手記
只要是做吃的 要有起碼的道德
路邊攤的衛(wèi)生問(wèn)題是個(gè)老話(huà)題，人們似乎已經(jīng)司空見(jiàn)慣，但是，即便很多路邊攤打“游擊戰(zhàn)”，它們?nèi)孕枰玫饺藗兓镜恼J(rèn)可，才能把食物銷(xiāo)售出去，如果更多人能夠關(guān)注到這些問(wèn)題，能夠引導(dǎo)路邊攤做好衛(wèi)生問(wèn)題，用市場(chǎng)原則來(lái)規(guī)范不衛(wèi)生行為，這對(duì)社會(huì)大眾來(lái)講，是一件好事，市民的曝光，也正是出于此意。
最近，外地又有做外賣(mài)的餐飲公司被爆出原料有大問(wèn)題，可見(jiàn)，不止是路邊攤，所有做食品的個(gè)人或機(jī)構(gòu)，若是沒(méi)有基本的衛(wèi)生常識(shí)和道德意識(shí)，很容易就把自己卷入漩渦之中?；ㄒ恍┎⒉淮蟮拇鷥r(jià)，提高食品的安全衛(wèi)生水平，往往會(huì)得到更多顧客的青睞，反之，則可能被厭惡或者成為眾矢之的。
有一家沙縣連鎖企業(yè)在店面的標(biāo)語(yǔ)里稱(chēng)，他們做的食物，要能給自己的父母吃。先不論他們是否真的嚴(yán)格這么做，是否真的會(huì)把東西給自己的親人吃，傳遞這樣積極的信心，本身就是一種正能量。只要是做吃的，就要有起碼的道德，我們希望更多做食品的個(gè)人或機(jī)構(gòu)，做出的東西自己和親人敢吃愿意吃。
