市民吐槽

看到一賣麻辣燙的 用廁所的接水桶洗烤串

　　何必走：我以前住在城中村看見賣面條麻辣燙的，在租房公共廁所里面沖廁所的接水桶里面洗烤串，菜直接放地上。

　　相信夢想：凌晨為了體驗下夜生活，在馬路路邊攤吃了一份炒面，感覺油很不好，技術又差，用水也感覺不靠譜，整盤黑不溜秋的，還有用料、廚具以及周圍環(huán)境都感覺衛(wèi)生很不靠譜，隔天拉了好幾次。

　　愛筋：看見賣快餐的老板，用手將炒過的菜里的肉，抓出來重新炒新菜，頓時感覺好惡心。

　　王先生：無論是路邊攤還是正規(guī)商家，都可能存在不衛(wèi)生的情況，用料和調味品的品質都很難說，如果條件允許，還是盡量在家自己做飯，之前也看到點的外賣炸雞里有蟑螂，特別是孕婦，就不要亂點外賣、吃路邊攤。

　　周女士：之前外地有個小伙子長期吃外賣和燒烤，有次連續(xù)吃兩次烤肉后生重病，住院后醫(yī)生排查了一圈，沒發(fā)現(xiàn)別的問題，結果血檢發(fā)現(xiàn)老鼠藥中毒，懷疑是燒烤的肉中混入了中毒的老鼠的肉。

醫(yī)生建議

路邊攤衛(wèi)生隱患多 盡量少吃

“路邊攤食品衛(wèi)生隱患多。”就職于廈門一家三甲醫(yī)院的張醫(yī)生表示，路邊攤的食品賣價往往便宜，需要成本低才有盈利空間，有些攤販會原料造假；有些為了食品的色香味，會添加一些廉價的醬料、調味品，以及添加一些不利于身體健康的添加劑，有些東西本身還不適合人食用，比如路邊有些玉米加了香精添加劑，反復烹煮還能又嫩又香。此外，有些小販出于成本的考慮，不把當天沒賣完的東西扔掉，而是會簡單地堆在冰柜或者直接放任不管，如果有一些小販為了保鮮，在過夜的食品中加了含有防腐劑的東西，常吃會損傷身體健康。

“除了食物本身，路邊的環(huán)境不好，而很多小販直接露天擺放食材或食品，這樣一來難免會不干凈，更重要的是，從小販本身來講，弄一個攤位很簡單，不需要健康證也沒有官方的衛(wèi)生監(jiān)管，小販本身是否有傳染性疾病尚未知，其衛(wèi)生意識又比較糟糕，沒有做到生熟分開，也沒有戴口罩以及戴手套，拿了廚具、搬東西以及拿錢之后又碰觸食材或食物的現(xiàn)象也不少。”張醫(yī)生表示，無論從食物的來源、處理還是保存等方面，路邊攤的衛(wèi)生都很堪憂，監(jiān)管也很難，除非自己非常餓，在沒有其他選擇的情況下，才會不得已選擇路邊攤位的食物。

“還有削好零裝的水果塊，有些商販為了節(jié)省成本，可能會把一些變質的水果削掉變質部分，其他切塊售賣，這樣的水果是很不健康的；有些路邊攤賣土豆條，有些小販文化水平有限，也沒接受過相關培訓，如果誤將發(fā)芽的馬鈴薯去芽后烹飪給顧客食用，很可能造成食物中毒，只要馬鈴薯發(fā)芽，馬鈴薯內(nèi)龍葵素就急劇升高，就有中毒風險；另外泡發(fā)過久的木耳也有食物中毒的風險等。”張醫(yī)生表示，誠然，一些正規(guī)餐館其實也頻繁被曝有衛(wèi)生問題，甚至有品牌連鎖餐飲店也出現(xiàn)問題，但這些餐飲商家是固定的，不衛(wèi)生被發(fā)現(xiàn)后的代價高，而小販則不然，這個地點不好賣，隔天就可以轉移到另一個地點，監(jiān)管存在難度，衛(wèi)生也相對比較沒有保證。

記者手記

只要是做吃的 要有起碼的道德

　　路邊攤的衛(wèi)生問題是個老話題，人們似乎已經(jīng)司空見慣，但是，即便很多路邊攤打“游擊戰(zhàn)”，它們?nèi)孕枰玫饺藗兓镜恼J可，才能把食物銷售出去，如果更多人能夠關注到這些問題，能夠引導路邊攤做好衛(wèi)生問題，用市場原則來規(guī)范不衛(wèi)生行為，這對社會大眾來講，是一件好事，市民的曝光，也正是出于此意。

　　最近，外地又有做外賣的餐飲公司被爆出原料有大問題，可見，不止是路邊攤，所有做食品的個人或機構，若是沒有基本的衛(wèi)生常識和道德意識，很容易就把自己卷入漩渦之中?；ㄒ恍┎⒉淮蟮拇鷥r，提高食品的安全衛(wèi)生水平，往往會得到更多顧客的青睞，反之，則可能被厭惡或者成為眾矢之的。

　　有一家沙縣連鎖企業(yè)在店面的標語里稱，他們做的食物，要能給自己的父母吃。先不論他們是否真的嚴格這么做，是否真的會把東西給自己的親人吃，傳遞這樣積極的信心，本身就是一種正能量。只要是做吃的，就要有起碼的道德，我們希望更多做食品的個人或機構，做出的東西自己和親人敢吃愿意吃。