讓外國人知道中餐也能很好吃

　　北青報：能否和讀者分享一下拍攝《中餐廳》過程中讓你印象深刻的事？

　　林述?。鹤钭屛因湴恋?，是我們通過努力，使得中餐得到外國人高度的認(rèn)可。這也是一個艱難的過程。節(jié)目拍攝前期，當(dāng)我們要去外面攬客的時候，老外聽到Chinese food會有一種疑惑。在他們的傳統(tǒng)印象里，總會覺得在中餐廳會吃到一些古靈精怪的東西。每當(dāng)遇到這樣的情況，其實我們心里面都是挺難受的。我們當(dāng)時就在想，不管怎么樣，只要有外國客人來到店里，進(jìn)來一個人，我們就要改變一個人對我們中餐傳統(tǒng)的看法和思路——我們要告訴世界，中餐也可以做得很好吃。

　　我們想了很多辦法，也做了很多嘗試。當(dāng)有一天，整個餐廳得到了客人對菜品認(rèn)可的時候，我們特別高興。讓我挺意外的是，后來，當(dāng)?shù)氐膱蠹垺?a href="http://http://app.taihainet.com/tags.php?tag=%E7%94%B5%E8%A7%86" target="_blank">電視臺也來報道了中餐廳，很多人都跑來我們中餐廳來訂婚宴、訂生日宴。節(jié)目結(jié)束之前，還有幾位米其林大廚跑來和我交流，學(xué)習(xí)中餐。能讓東方的味道能夠真正走入西方人的心里面，得到他們尊重，這才是我們至高無上的一種榮譽(yù)。

　　北青報：聽說在節(jié)目結(jié)束之后，因為中餐文化聯(lián)結(jié)起來的緣分還在繼續(xù)？

　　林述?。菏堑摹Ｗ钭屛覜]有想到是，當(dāng)我回到中國以后，意大利陶爾米納的菜市場、餐具店還有開中餐廳飯店的老板們還和我一直保持聯(lián)系。我們兩三個月就會用視頻聊聊天。中餐廳老板的兒子安德魯，還跑到中國來學(xué)習(xí)中文、跟我來學(xué)中餐。現(xiàn)在他回到自己的餐廳里面，在菜單中更新了許多中餐。安德魯從一個對中餐文化并不了解的外國人，到現(xiàn)在能夠用中文跟我交流，確實是很大的飛躍。對了，我要求他，如果要和我講中國菜，就必須用中文，因為我覺得學(xué)中餐就應(yīng)該講中文。他做到了，這讓我非常感動。

　　（來源：北京青年報；文/記者　張知依  攝影/姚偉康　統(tǒng)籌/劉江華）

　　林述巍，現(xiàn)任職洲際酒店集團(tuán)大中華區(qū)行家主廚大使，成都美食之都促進(jìn)會副秘書長。曾任G20峰會、聯(lián)合國世界旅游組織大會和財富全球論壇晚宴等大型峰會及論壇的主廚，湖南衛(wèi)視青春合伙人經(jīng)營體驗節(jié)目《中餐廳》第三、第四季主廚，湖南衛(wèi)視《鮮廚100》鮮廚推薦官。