《紅樓夢(mèng)》沒(méi)有了酒，就像《水滸傳》沒(méi)有了江湖。酒在全書(shū)的字里行間嘩嘩地流淌著，從第1回一直流到第117回。

　　《紅樓夢(mèng)》里的酒宴，除了年節(jié)生日，一般都是男女分開(kāi)的，就像觀察組和對(duì)照組，并排著從一連串的酒宴中穿行而過(guò)，舉杯投箸，悲欣交集，直到淡出畫(huà)面。

　　林瀟湘魁奪菊花詩(shī) 薛蘅蕪諷和螃蟹詠 圖片選自《紅樓夢(mèng)》（珍藏版） 人民文學(xué)出版社

　　飲酒是紅樓男性的日常

　　《紅樓夢(mèng)》中的人物，男性除了賈敬，女性除了妙玉，其他的似乎都善飲。男性且不用說(shuō)，個(gè)個(gè)貪杯。紅樓佳麗也是不讓須眉，如王熙鳳、史湘云。就連弱不禁風(fēng)的林黛玉也能喝點(diǎn)兒酒。第38回，林黛玉就曾拿著一個(gè)“小小的海棠凍石蕉葉杯”和一個(gè)“烏銀梅花自斟壺”自斟自飲，而且她還是全書(shū)唯一喝過(guò)燒酒的人。寶玉過(guò)生日專(zhuān)門(mén)請(qǐng)了愛(ài)喝酒的探春和寶琴，還夸襲人和晴雯酒量好。丫鬟小燕要求晚上也喝兩碗酒。戲子芳官自述原來(lái)在家里，能吃二三斤惠泉酒。結(jié)果那晚姑娘們暢飲了一壇子“紹興酒”，還嫌不過(guò)癮。那一壇子酒可是“抬”來(lái)的。

　　《紅樓夢(mèng)》中酒宴有二三十處，精心刻畫(huà)的多是女性飲酒的場(chǎng)面。緣由、排場(chǎng)、酒名、酒肴，甚至酒器、酒籌、酒令都是精雕細(xì)琢。僅說(shuō)酒肴，賈寶玉過(guò)生日就有40個(gè)一色兒白粉定窯碟子，里面盛的是山南海北、中原外國(guó)、或干或鮮、或水或陸、天下所有的酒饌果菜。詩(shī)社開(kāi)張時(shí)湘云曾大啖鹿肉，第8回寶玉在薛姨媽那里吃過(guò)糟鴨掌，第50回賈母喝酒吃的是糟鵪鶉。劉姥姥來(lái)吃過(guò)茄鲞。聽(tīng)了配方，她搖頭吐舌說(shuō)道：“我的佛祖！倒得十來(lái)只雞來(lái)配他，怪道這個(gè)味兒！”

　　《紅樓夢(mèng)》男性個(gè)個(gè)花天酒地，大部分活動(dòng)都在酒桌上，但男性飲酒的描寫(xiě)卻不枝不蔓。除了第93回賈芹在水月庵里胡鬧時(shí)喝的是果子酒，多數(shù)時(shí)候只知道誰(shuí)和誰(shuí)喝，但喝的什么、吃的什么，則一概從略。

　　開(kāi)篇第一個(gè)酒局甄士隱宴請(qǐng)賈雨村。“須臾茶畢，早已設(shè)下杯盤(pán)，那美酒佳肴自不必說(shuō)……”只知道酒是美酒，肴是佳肴。二人飛觥限斝，酒到杯干，一直喝到三更天。賈雨村嘆息自己懷才不遇，明珠投暗。這次酒宴，為他日后忘恩負(fù)義、見(jiàn)風(fēng)使舵做了鋪墊。甄士隱自以為“慧眼識(shí)珠”，卻把日后將女兒推入火坑的幫兇奉為座上賓。

　　第2回，賈雨村酒肆恰逢冷子興，冷子興讓他同席坐了，另整上酒肴來(lái)。行文可見(jiàn)冷子興很看重賈雨村，但也沒(méi)說(shuō)明酒席安排的細(xì)節(jié)和規(guī)格。雖說(shuō)二人閑談慢飲敘些別后之事，但把寧、榮兩府的事兒扒了個(gè)底兒掉。“說(shuō)著別人家的閑話，正好下酒”，曹雪芹干脆把他們的酒肴都省了。

　　飲酒是紅樓男性的日常，鋪排渲染反顯得冗長(zhǎng)拖沓。他們很少獨(dú)醉，一般是聚飲。宴席接著宴席，飽醉接著飽醉。如賈珍，每天戲耍胡鬧，前呼后擁，左摟右抱，醉而必淫，竟把寧府翻了個(gè)個(gè)兒。就連賈府里非常邊緣化的賈蕓、賈薔尚且可以“日間與家人廝鬧，有時(shí)找了幾個(gè)朋友吃個(gè)車(chē)箍轆會(huì)，甚至聚賭，里頭哪里知道？”車(chē)箍轆會(huì)，就是許多人輪流做東道請(qǐng)客的聚會(huì)，豪門(mén)子弟可以連續(xù)飲宴多日。