［釋疑］

　　肉粉松不算肉松已經(jīng)近一年

　　用肉粉松替代肉松的行為本身，并不違規(guī)。事實(shí)上，一名烘焙行業(yè)人士告訴記者，使用肉粉松做面包糕點(diǎn)在行業(yè)里不是稀奇事，甚至在去年4月以前，是完全合乎標(biāo)準(zhǔn)的。

　　2007年發(fā)布的肉松行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《SB/T10281-2007》，適用于肉松、油酥肉松、肉粉松三種食品。其中，肉松指以禽、畜瘦肉為主要原料，經(jīng)一系列加工制成的肌肉纖維蓬松成絮狀的肉制品。而肉粉松相比肉松“再加入食用油脂和適量豆粉”，制成的“絮狀或顆粒狀”的肉制品。然而，2009年發(fā)布的肉松國家標(biāo)準(zhǔn)《GB／T23968-2009》，卻只適用于肉松、油酥肉松兩種食品，相比2007版行標(biāo)獨(dú)獨(dú)沒有了肉粉松。

　　在兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)并行了7年多后，2017年4月14日，商務(wù)部公告廢止97項(xiàng)國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其中就包含第28項(xiàng)肉松《SB/T10281-2007》。至此，肉粉松被徹底踢出肉松的行列，而伴隨這一變化，肉粉松產(chǎn)品的命名也變得尷尬起來。

　　事實(shí)上，市面上消費(fèi)者所“想當(dāng)然”的那些“肉松”產(chǎn)品，許多都是肉粉松，而且名稱并不叫“肉松”。

　　肉松類制品缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

　　雖然替代行為不算違規(guī)，但在消費(fèi)者無從分辨肉松和肉粉松的情況下，商家如何進(jìn)行宣傳銷售則有很大的區(qū)別。有些商家有意冒充，聲稱肉粉松產(chǎn)品為肉松，顯然侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)。還有的商家，將肉粉松產(chǎn)品改換名目推向市場，也是仗著消費(fèi)者“傻傻分不清”。

　　比如，國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)肉松產(chǎn)品有著限制，但對(duì)“肉酥”“肉絨”的稱謂卻沒有。而在百度百科“肉松”詞條下，第一句話就寫著“肉松或稱肉絨、肉酥。”對(duì)于非專業(yè)的消費(fèi)者來說，很容易把那些化名“肉酥”“肉絨”的肉粉松產(chǎn)品當(dāng)成肉松。

　　同樣，對(duì)于面包類產(chǎn)品，那些消費(fèi)者很容易當(dāng)成“肉松面包”的肉粉松產(chǎn)品，細(xì)究名字實(shí)際上是“辣松”“香松”，以一字之差規(guī)避侵權(quán)風(fēng)險(xiǎn)。這或許也源于肉松類制品缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。2007年發(fā)布的面包的國家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T20981-2007》，并未對(duì)“肉松面包”加以說明，如果將這類面包算作“其他面包”，標(biāo)準(zhǔn)中僅要求“符合產(chǎn)品應(yīng)有的滋味與口感，無異味”。

　　肉粉松產(chǎn)品包裝應(yīng)更規(guī)范

　　消費(fèi)者固然應(yīng)該養(yǎng)成查看配料表的習(xí)慣，但除了在配料表中標(biāo)明成分外，企業(yè)能否在包裝的醒目位置標(biāo)注肉粉松的字樣？從事食品行業(yè)的消費(fèi)者劉小姐表示：“我認(rèn)為肉粉松產(chǎn)品的命名和包裝也應(yīng)該規(guī)范化。比如，奶制品中‘復(fù)原乳’強(qiáng)制要求在包裝的醒目位置標(biāo)出。而在月餅里，水果含量超過25%的可以稱為‘水果月餅’，低于此標(biāo)準(zhǔn)只能稱為‘水果味月餅’。肉粉松產(chǎn)品也可以借鑒參考。”

　　一名行業(yè)資深人士告訴記者，按照肉松現(xiàn)有的2009年版國標(biāo)，要求每100克肉松產(chǎn)品中淀粉含量不超過2克，這個(gè)限制很難達(dá)標(biāo)，這就使許多產(chǎn)品不敢以肉松自居，改換各種名目登場。據(jù)透露，新版《肉松》國家標(biāo)準(zhǔn)的初稿將于近期完成，其中淀粉含量的限制有望從不超過2克放寬至不超過5克。這一變動(dòng)，或可使一些產(chǎn)品重獲肉松“身份”。

　　工商和市場監(jiān)管部門通過“85度C”的案件，發(fā)現(xiàn)食用肉粉松冒充肉松在面包糕點(diǎn)行業(yè)已經(jīng)成為潛規(guī)則，對(duì)此執(zhí)法部門展開重點(diǎn)整治。上海市工商局消保處副處長史書祿表示，將通過對(duì)一批系列案件的查處，來深入查找行業(yè)的問題，達(dá)到規(guī)范整個(gè)行業(yè)的目標(biāo)。

免責(zé)聲明：本網(wǎng)轉(zhuǎn)載此文目的在于傳遞更多信息，不代表本網(wǎng)的觀點(diǎn)和立場。文章內(nèi)容僅供參考，不構(gòu)成投資建議。投資者據(jù)此操作，風(fēng)險(xiǎn)自擔(dān)。