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閩菜標(biāo)準(zhǔn)體系計劃兩三年內(nèi)構(gòu)建

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臺海網(wǎng)6月15日訊 據(jù)福州日報報道   記者14日從市市場監(jiān)管局獲悉,福州市正在加快推動閩菜(福州菜)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè),制定《閩菜(福州菜)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)工作方案》,計劃用2-3年時間研究與構(gòu)建閩菜標(biāo)準(zhǔn)體系,推進(jìn)閩菜繁榮發(fā)展。

記者了解到,目前在全國八大菜系中,徽菜、湘菜等菜系紛紛制定出臺地方標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化布局和標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)。此次方案的制定,表明閩菜標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)也在迎頭趕上。

方案提出,計劃到2024年構(gòu)建一套“科學(xué)合理、層次分明、重點突出、分類指導(dǎo)”的閩菜標(biāo)準(zhǔn)體系,內(nèi)容涉及通用基礎(chǔ)、食材質(zhì)量、安全、文化、服務(wù)、管理等方面,包括《閩菜標(biāo)準(zhǔn)體系編制說明》《閩菜標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)圖》《閩菜標(biāo)準(zhǔn)明細(xì)表》《閩菜標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)計表》。

閩菜標(biāo)準(zhǔn)體系由聚春園集團(tuán)牽頭申報,閩菜行業(yè)協(xié)會等相關(guān)單位參與,以閩菜標(biāo)準(zhǔn)體系研究成果為基礎(chǔ),將《閩菜標(biāo)準(zhǔn)體系》制定發(fā)布為福州市地方標(biāo)準(zhǔn)。

福州市專門成立閩菜標(biāo)準(zhǔn)體系工作組,由市市場監(jiān)管局、市商務(wù)局、市衛(wèi)健委、聚春園集團(tuán)、市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人組成,負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)閩菜標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)過程中跨部門、跨領(lǐng)域的重大事項。工作組下設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)小組,包括標(biāo)準(zhǔn)化專家、行業(yè)協(xié)會人員、閩菜大師等,負(fù)責(zé)提供技術(shù)支撐,承辦體系構(gòu)建工作。(記者 沐方婷 通訊員 游振云)

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