博物館內閩菜名店展陳場景。
閩菜之所以聞名于世，除了獨具特色的食材與烹飪技藝，還離不開一代又一代名店與名師的努力。從宋代春風樓發(fā)端，至近現代，福建涌現眾多閩菜名店，傳承正宗閩菜地道風味，不斷研發(fā)出廣受歡迎的傳世菜肴，讓閩菜體系發(fā)展壯大。本期探館報道，聚焦閩菜文化博物館里的“傳奇名店”。
走進博物館二層，閩菜發(fā)展史上盛極一時的三家名店——聚春園、安泰樓、春風樓被集中復現于一條大街上，千百年前“車如流水馬如龍”的熱鬧市井重現于眼前，如同置身古代，給人身臨其境的沉浸式觀展體驗。
厚重的石板路、古樸的木制桌椅、整齊劃一的黑釉酒罐……步入聚春園展區(qū)，讓人仿佛穿越時光，回到歷史現場。歷史上的聚春園是達官顯貴、商賈名流會聚之所，門框處楹聯“聚多冠蓋、春滿壺觴”就是當年盛況的寫照。
據了解，位于東街口的聚春園是福建省現存歷史悠久的中華飲食老字號之一，始創(chuàng)于清同治四年，馳名中外的“佛跳墻”源于此。1994年，在聚春園舊址上，建成聚春園大酒店，百年老店煥發(fā)新生。
來到鄰近的安泰樓展區(qū)，一面寫著“安泰樓”三個大字的酒旗懸于店鋪外側，隨風飄展，似乎在招徠顧客。
安泰河沿岸自古為福州繁華之地。古時，安泰樓一面臨街一面臨河，風景獨佳，官宦商賈皆以來此消遣為時尚，舊時可見“人煙繡錯，舟楫云排”。現今的安泰樓作為福州餐飲名店，致力于弘揚閩菜，振興福州地方風味小吃，店內供應閩味名菜及小吃達500多種。
“喜迎賓客品佳饌，長送春風醉客人。”在春風樓展區(qū)，酒樓門框上的對聯大氣恢宏，講述當年迎來送往的熱鬧情景。
據了解，五代時期，閩王王審知仿帝都體制擴建福州城，在旅館、客棧、茶樓、酒家集中之地，沿河種植眾多楊柳樹，并建有楊橋。北宋宣和年間，因街內有“春風樓”大酒家，“楊橋街”一度改名“春風樓”，由此可見“春風樓”大酒家在當時的盛況與知名度。（來源：福州晚報）
