臺海網(wǎng)4月10日訊 寧德市再添一張“國字號”金名片。4月9日，為期兩天的2023全國大黃魚美食烹飪大賽在寧德圓滿落幕，中國烹飪協(xié)會副會長喬杰為寧德市授牌“大黃魚美食地標(biāo)城市”，這也是寧德首個美食烹飪類“國字號”。
寧德坐擁“世界不多、中國僅有”的東方大港——三都澳，是中國最大規(guī)模的大黃魚人工育苗、養(yǎng)殖、加工、銷售和出口基地，素有“中國大黃魚之鄉(xiāng)”、“中國大黃魚之都”美譽(yù)。
上世紀(jì)80年代末，寧德將大黃魚育苗繁殖納入“星火計劃”項目，專門組織專家攻克大黃魚人工養(yǎng)殖。此后，大黃魚產(chǎn)業(yè)在閩東大地蓬勃興起，在歷屆市委、市政府的高度重視和全市上下的共同努力下，如今寧德市已把大黃魚發(fā)展成為我國最大養(yǎng)殖規(guī)模海水魚和八大優(yōu)勢出口養(yǎng)殖水產(chǎn)品之一，擁有全國唯一的國家級大黃魚原種場和大黃魚育種國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、國家級大黃魚遺傳育種中心，大黃魚產(chǎn)量占全國的80%，并出口世界各地。
助力寧德大黃魚品牌“游”向世界
大賽由中國烹飪協(xié)會、寧德市商務(wù)局主辦，蕉城區(qū)人民政府承辦，既是青年廚師們大展身手的舞臺、餐飲行業(yè)交流的重要契機(jī)，也是寧德大黃魚烹飪行業(yè)的年度盛典。
寧德人民獨(dú)愛大黃魚，不但因其味道鮮美、營養(yǎng)價值高，也因其代表著寧德人的鄉(xiāng)愁，更是寧德新時代生態(tài)友好典范城市的形象代言。寧德市副市長鄭忠輝在致辭時表示，大黃魚早已深深根植在閩東尋常百姓的日常生活中，記錄著閩東的滄海桑田和光輝崢嶸，期待以本次大賽為契機(jī)，在更廣領(lǐng)域、更高層次、更大范圍開展深度合作，推動寧德大黃魚品牌“游”向世界。
據(jù)悉，寧德市還將持續(xù)發(fā)展壯大大黃魚預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，讓寧德大黃魚美味傳遍大江南北。
“大黃魚之都”引來四方名廚展身手
大賽設(shè)金、銀、銅獎，在金、銀、銅獎中按成績排序遴選出冠、亞、季軍，并根據(jù)比賽作品技法創(chuàng)新、風(fēng)味創(chuàng)新、呈現(xiàn)創(chuàng)新設(shè)“創(chuàng)新獎”5名，吸引了來自全國各地近百名廚師和餐飲業(yè)人士前來一展身手。
比賽過程中，他們以現(xiàn)場提供的大黃魚為主料，在規(guī)定的90分鐘內(nèi)制作完成2款不同技法、風(fēng)味各異的大黃魚美食。只見身穿清一色工服的廚師站成一排，掌上炊具翻飛，蒸、煮、炸、烤、煎……各種烹飪方式齊上陣，200多道造型獨(dú)特、味道鮮美的大黃魚菜品陸續(xù)出爐，香氣四溢，讓在場的人“烹”然心動。
最終大賽共評出了金獎34名、銀獎34名、銅獎28名、創(chuàng)新獎5名，寧德市蕉城籍廚師劉登元獲得冠軍。
本次大賽獲獎名單
冠軍：劉登元 亞軍：楊梁 季軍：柯旭明
金獎（34人）
劉登元 楊 梁 柯旭明 蘇鈴鋒 黃子祥 陳祖楨 吳繼溫 汪健鵬 蔡澤鑫 陳 華 李志玲 林鈴明 翁小節(jié) 鐘振峰 吳文展 江宗山 羅慶華 王燦明 周忠海 胡朝于 田 野 雷科學(xué) 連吉旺 吳先營 楊 政 江凌臻 周祝清 劉秋福 吳 波 梁世盛 林志洪 陳澤睿 孫一瑜 胡李晨旭
銀獎（34人）
林甲淑 蔣兆光 鄭 濤 黃俊義 陳祖興 王 強(qiáng) 林凱旋 楊冬冬 陳世欽 王發(fā)勝 簡振興 劉來洋 陳伯太 郭雄峰 丁洪偉 陳文斌 郭 星 林傳斌 黃壘壘 阮華偉 連太平 張宇軒 陸義梁 蘇舉鋒 林裕寧 陳訓(xùn)哲 吳華浩 曹隆旭 李方友 蘭贊年 陳智柜 葉阿興 張惠文 傅志譜
銅獎（28人）
陳才春 馬文華 成立其 林金弟 陳仕劍 陳宗劍 施浩宇 藍(lán)湯斌 劉輝光 連春俤 蘭灼榮 許 濤 朱德全 何 帥 蔣尚瑜 謝觀音 吳德棋 張其色 劉建超 黃成忠 楊韓焌 陳言桂 彭金軍 羅昌琪 葉風(fēng) 張建輝 周加諾 黃群峰
創(chuàng)新獎（5人）
吳先營（燕餃大黃魚） 蘇鈴鋒（淡糟低溫油浸大黃魚） 胡朝于（蛋香黃魚卷） 柯旭明（火味鮮筍蒸黃魚） 黃子祥（頭水紫菜汆大黃魚）
(記者 林子杰)
