臺海網2月6日訊 中國人吃飯講究意頭，在仙游，傳統(tǒng)的點心九層粿也是春節(jié)時家家必做的糕點，寓意“長長久久，步步高升”，生活一年更比一年好。九層粿，自然有九層。今天我們就去看看龍華鎮(zhèn)金溪村的鄉(xiāng)親們是如何做九層粿的。
一大早，大媽們就把已經泡好的7分大米和3分糯米，拿到祖屋前的手推石磨上去磨成米漿，加上食鹽攪拌均勻備用。而廳堂邊的灶臺上，蒸籠已經搭好了，紗布墊在蒸籠之底。
待到鍋里的水開了，澆上第一層米漿，攤開即可，不能太厚，待半熟之后，再上第二層，直至第九層為止。為了增加喜慶的氣氛，鄉(xiāng)親們還把最上面的一層米漿加上紅色。九層粿蒸熟之后要放置幾個小時涼開，再切成菱形。九層粿層次分明、晶瑩剔透，剝開來嘗一口，潤滑爽口有勁道。
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