臺海網(wǎng)11月17日訊 據(jù)泉州晚報報道，近日，記者從泉州市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，泉州市外燴產(chǎn)業(yè)規(guī)模已達60億元。針對行業(yè)準入依據(jù)未明確，餐飲外燴食品安全風(fēng)險高等因素，2017年，泉州市出臺了《泉州市餐飲外燴許可監(jiān)管指導(dǎo)意見（試行）》，將流動廚師納入監(jiān)管范圍，探索建立“紅黑榜”公示制度，推行“家宴中心”“共享廚房”等模式，推進外燴服務(wù)行業(yè)規(guī)范發(fā)展。

泉州市外燴產(chǎn)業(yè)逐步走向規(guī)范化 （吳嘉曉/攝）

　　外燴產(chǎn)業(yè)規(guī)模達60億元 每年用餐人數(shù)4000萬人次

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，2016年以來，全市每年平均舉辦外燴聚餐活動20多萬場，用餐人數(shù)超過4000萬人次，產(chǎn)業(yè)規(guī)模達60億元，儼然成為一個充滿活力的新興發(fā)展業(yè)態(tài)。

　　為更好地了解發(fā)展情況，摸清底數(shù)，泉州市食品藥品監(jiān)督管理局在全市范圍內(nèi)開展了深入摸底調(diào)研，對餐飲外燴從業(yè)人員登記建檔。目前全市外燴服務(wù)團隊逾3000個，就業(yè)人數(shù)逾萬人。同時，泉州市創(chuàng)新性地提出了將餐飲外燴流動廚師納入食品經(jīng)營許可范圍，賦予合法的市場經(jīng)營主體身份，推動行業(yè)良性發(fā)展進入快車道。

　　指導(dǎo)意見實施一年多來，泉州市不斷加強餐飲外燴從業(yè)人員（含幫廚人員）健康管理，不定期組織餐飲外燴從業(yè)人員按規(guī)定開展健康體檢，積極推動外燴廚師依法辦理經(jīng)營許可。目前共有278名流動廚師取得許可，“有證光榮、持證上崗”已經(jīng)成為泉州市餐飲外燴服務(wù)行業(yè)的新風(fēng)尚。

　　投保食品安全責任險 為農(nóng)村聚餐保駕護航

　　目前，泉州市試行食品安全責任保險制度，為農(nóng)村集體聚餐舉辦者購買食品安全責任保險。

　　石獅、南安、惠安、泉港、安溪、洛江等地將為村居（社區(qū)）投保農(nóng)村集體聚餐食品安全責任險列入縣級為民辦實事項目，累計投入經(jīng)費186.2萬元，總保障金額超過2億元，發(fā)揮保險在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)急管理保障作用。

　　同時，泉州市積極利用智能手機、衛(wèi)星定位和微信小程序等技術(shù)手段，推動集體聚餐申報的遠程化、智能化和便捷化，進一步體現(xiàn)有溫度的人性化監(jiān)管。泉州市還積極加強對集體聚餐報備信息的數(shù)據(jù)分析，聯(lián)合外燴餐飲行業(yè)協(xié)會定期發(fā)布泉州市餐飲外燴食品安全白皮書，統(tǒng)計匯總?cè)胁惋嬐鉅Z行業(yè)的經(jīng)營規(guī)模、委托形式、輻射范圍、就餐人數(shù)、區(qū)域分布等大數(shù)據(jù)信息。