鴨嘴魚(yú)是一種大型淡水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，體表裸露，澤潤(rùn)無(wú)鱗，吻呈湯匙狀，形似鴨嘴，而且刺少肉多，幾乎就是一根龍骨直連鴨嘴。鴨嘴魚(yú)肉質(zhì)嫩滑鮮香味美，無(wú)論是清蒸、紅燒、煮湯還是烤制，都能讓人在享受美食的同時(shí)獲取其豐富營(yíng)養(yǎng)。今天，一起走進(jìn)福建省泉州市德化縣赤水鎮(zhèn)，去體驗(yàn)鴨嘴魚(yú)的鮮美。
制片人：馬寶軍
策劃：杜屹然
統(tǒng)籌：張青
編導(dǎo)：張靜
記者：林凱
新媒體編輯：汪峰 杜利偉
供稿來(lái)源：德化縣融媒體中心
眼鏡酥是福建連城客家人喜愛(ài)的一道傳統(tǒng)小吃，也是當(dāng)?shù)匕傩辗昴赀^(guò)節(jié)招待客人時(shí)必不可少的茶歇小食，代代傳承，年味悠長(zhǎng)。 制作眼鏡酥，需要用到糯米、面粉、白糖、芝麻等材料。將糯米提前浸泡5小時(shí)，磨成米漿后瀝干水分，加入糖水、面粉、黑芝麻，揉成長(zhǎng)條形的面團(tuán)，切片后下鍋...
連城白鴨，主要分布在福建省龍巖市連城縣，是我國(guó)優(yōu)良的地方家禽品種，具有“白羽、烏嘴、黑腳”的獨(dú)特外貌特征，清朝道光年間即被列為貢品。烹食時(shí)除放少許鹽外，無(wú)需生姜和任何佐料，鴨湯色澤明亮，鮮美濃郁，鴨肉緊實(shí)，且營(yíng)養(yǎng)豐富，深受百姓喜愛(ài)。 制片人：馬寶軍 策劃：杜屹然 統(tǒng)籌：張青 編導(dǎo)：張靜 記者：宓盈婷 新媒體編輯：汪峰 杜利...
小腸灌蔥是福建晉江一道極具地方特色的美食。在閩南人手中，他們創(chuàng)造性地利用起小腸內(nèi)部的空間，當(dāng)青翠的香蔥遇上粉色的小腸，以灌入的方式來(lái)定義這場(chǎng)香蔥和小腸的美味奔赴。 用小腸灌蔥制作的小腸灌蔥魚(yú)丸湯是許多晉江人兒時(shí)的回憶，小腸里灌注的是蔥，也是家人的思念。蔥香和...
雙菇爭(zhēng)鮮是福建省南平市松溪縣的一道傳統(tǒng)美食。烹飪時(shí)，先將小腸洗凈，灌入蛋液，小火燙熟后，切成蝴蝶片備用；再將香菇清洗后剪蒂放入湯碗中，加調(diào)料蒸1小時(shí)；最后將切好的蛋菇片下入開(kāi)水鍋中氽至膨起，撈出放入香菇碗中。湯色澄亮，清香淡雅，當(dāng)香菇的脆爽邂逅蛋菇的滑嫩，妙...
古坑米粉是客家飲食文化的代表性食物之一，以其韌性好，口感佳，深受市民歡迎。2022年，古坑米粉技藝入選福建省第七批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。 制片人：馬寶軍 策劃：杜屹然 統(tǒng)籌：張青 編導(dǎo)：李聰 記者：林凱 新媒體編輯： 黃傳莉 供稿來(lái)...
