“和平鯉魚(yú)”是福建省邵武市和平鎮(zhèn)的一道傳統(tǒng)美食。將鯉魚(yú)清理干凈后切塊，先用菜籽油和豬油煎制，再加入料酒、啤酒和水一起燜煮，出鍋前撒入芹菜和大蒜葉即可。如此烹制的和平鯉魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，深受當(dāng)?shù)匕傩盏南矏?ài)。   制片人：馬寶軍   策劃：杜屹然   統(tǒng)籌：...

鴻運(yùn)當(dāng)頭是福建邵武頗有名氣的地方菜，取材魚(yú)頭、鴨血、蛋，通過(guò)煎、炸、紅燒等多種方式烹飪而成。三種食材奇妙碰撞后，鴨血嫩滑，魚(yú)頭鮮美，誕生了美味可口的菜品。因擺盤時(shí)荷包蛋成圓形，魚(yú)頭在下方，故取其寓意“鴻運(yùn)當(dāng)頭”，好運(yùn)連連。 　　制片人：馬寶軍 　　策劃：杜屹然 　...

酥肉是一道福建龍巖的傳統(tǒng)名菜，也是龍巖宴席上的必備菜肴。精選上好的張口肉，切成長(zhǎng)條狀，再裹上由低筋面粉和雞蛋液調(diào)成的雞蛋糊后，放入油鍋，現(xiàn)裹現(xiàn)炸，油三分熱的時(shí)候下酥肉，炸到六分熟后撈出，放涼后，再次復(fù)炸。金黃的外殼，裹上雪白的糖粉，輕輕一咬，香甜酥脆，滿口清香...

鴨嘴魚(yú)是一種大型淡水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，體表裸露，澤潤(rùn)無(wú)鱗，吻呈湯匙狀，形似鴨嘴，而且刺少肉多，幾乎就是一根龍骨直連鴨嘴。鴨嘴魚(yú)肉質(zhì)嫩滑鮮香味美，無(wú)論是清蒸、紅燒、煮湯還是烤制，都能讓人在享受美食的同時(shí)獲取其豐富營(yíng)養(yǎng)。今天，一起走進(jìn)福建省泉州市德化縣赤水鎮(zhèn)，去體驗(yàn)鴨嘴魚(yú)...

眼鏡酥是福建連城客家人喜愛(ài)的一道傳統(tǒng)小吃，也是當(dāng)?shù)匕傩辗昴赀^(guò)節(jié)招待客人時(shí)必不可少的茶歇小食，代代傳承，年味悠長(zhǎng)。 　　制作眼鏡酥，需要用到糯米、面粉、白糖、芝麻等材料。將糯米提前浸泡5小時(shí)，磨成米漿后瀝干水分，加入糖水、面粉、黑芝麻，揉成長(zhǎng)條形的面團(tuán)，切片后下鍋...