9月4日晚上,記者來到這家位于連江玉荷東路僑隆市場內(nèi)的昌伙鍋邊鋪,該鍋邊鋪占用的是市場的攤位,因此是從下午5時左右營業(yè)到第二天2時。
老板蔡先生告訴記者,880元的一碗鍋邊確實(shí)是他賣出的,但是“就那一碗”。蔡先生說,前不久一天晚上,有兩個在外地做生意的連江老板過來吃鍋邊,一直要求“好料”多放點(diǎn),蔡先生于是用九節(jié)蝦、鮑魚、螃蟹等煮了一大碗,分成兩小碗。蔡先生稱,880元一大碗的價格,是事先和客人說好并經(jīng)客人同意后煮的。
蔡先生說,其實(shí)他的鍋邊一碗10元錢起,價格是根據(jù)客人自己加料而定的。他鍋邊鋪的主要特色是手工研磨和柴火燒煮。在鍋邊鋪的一角,記者看到有一個小型的手工石磨,鍋邊鋪用的米漿都是用這個石磨手工磨出來的。大約半小時可以磨米2斤,供一個晚上用。而在鍋邊鋪的另一角,有個簡易灶臺燒著柴火,鍋邊全部是用柴火現(xiàn)煮。蔡先生稱,他的鍋邊鋪已經(jīng)開了二十年,一直堅(jiān)持手工研磨和柴火燒煮,他認(rèn)為這樣才能煮出原汁原味的美味鍋邊來。