多元化創(chuàng)新成必然
昨日17時30分，臺江萬達(dá)斗牛士店內(nèi)，福州大學(xué)學(xué)生小張和2個朋友正在就餐，他說：“本來想和朋友吃日本料理，但是太貴，吃火鍋又一身味道，而牛排價位合適，也好吃。”
斗牛士東街口大洋百貨店店長魏先生告訴記者，該店已開了十幾年，牛排基本沒有漲價，隨著市民消費(fèi)水平提高，加上商圈綜合體聚集了人氣，客人數(shù)量不斷增加。
“斗牛士正在尋求突破和創(chuàng)新。”福州斗牛士餐飲管理有限公司管理層黃先生告訴記者，2002年斗牛士進(jìn)入福州市場，大約5年前福州的牛排店發(fā)展“突飛猛進(jìn)”，高中低檔牛排店數(shù)量最多時有100多家，兩三年前開始漸漸減少。
業(yè)內(nèi)人士表示，目前福州牛排市場質(zhì)量參差不齊，且存在跟風(fēng)現(xiàn)象。消費(fèi)者對餐飲的忠誠度不高，容易出現(xiàn)審美和味蕾疲勞，在競爭中能留下的要依靠“創(chuàng)新、品質(zhì)、特色和服務(wù)”。
