臺(tái)海網(wǎng)5月28日訊 據(jù)福建日?qǐng)?bào)APP-新福建報(bào)道  今日，由福建省文化和旅游廳發(fā)起組織的“致敬經(jīng)典 福州味道”——“全福游 有全福 有口福”國(guó)宴閩菜大師手作美食分享會(huì)在三坊七巷文儒九號(hào)閩菜館舉行。

姚建明、林水俤、楊伯欽、陳松俤、陳輝、陳偉杰等六位國(guó)宴閩菜大師應(yīng)邀來到現(xiàn)場(chǎng)，展示他們的拿手好菜，并與大家分享這些經(jīng)典名菜背后的故事與傳承。

這六位閩菜大師都師出名門，都是國(guó)宴級(jí)名廚，在國(guó)內(nèi)國(guó)際獲獎(jiǎng)無數(shù)。他們悉數(shù)登臺(tái)，與大家分享自己職業(yè)生涯中難忘的故事以及對(duì)閩菜技藝傳承與發(fā)展的思考，并與到場(chǎng)的幾十位美食達(dá)人、媒體記者進(jìn)行交流互動(dòng)。

陳松俤師傅的美食雕刻作品——“福”字盛世果蔬組寓意“全福游 有全福 ”，這道作品他和徒弟協(xié)力費(fèi)時(shí)一天半時(shí)間才能完成，生動(dòng)活潑、栩栩如生、趣味盎然。

林水俤師傅用傳統(tǒng)佛跳墻開壇儀式展示佛跳墻，隨著壇蓋開啟，現(xiàn)場(chǎng)觀眾瞬間感受到“壇啟室沁香，味撩饕客欲，隔花佛勸嘗，莫待金樽滿”的閩食文化底蘊(yùn)。

姚建明師傅展示了他的拿手絕活——雞湯汆海蚌。海蚌特選福州漳港海蚌，雖只有一個(gè)“闊約兩指，長(zhǎng)及二寸”的蚌肉和一小盅雞湯，但它囊括了閩菜“清、淡、鮮、脆”四大特色。

楊伯欽師傅展示分享他的手作美食——古法銀絲卷。這道菜肴食材主要是蘿卜絲，做法將近20道工序，每一道工序都手工完成。

陳輝師傅和陳偉杰師傅分別展示分享了他們的手作美食淡糟香螺片以及棗汁燕窩湯。前者用到的糟汁濃度和溫度、后者用到的棗汁和冰糖汁熬制都極其講究。

每一個(gè)菜肴都傳承經(jīng)典、精益求精，每一道菜品都是故事，都是吃在嘴里印在心里的回味，同時(shí)飽含著大師們對(duì)傳統(tǒng)的敬意。

本次活動(dòng)還特別邀請(qǐng)部分研究閩菜文化的專家，劉立身、黃履冰、韓明、林山等專家對(duì)閩菜的歷史淵源、文化傳承、歷代名廚等等都如數(shù)家珍，在現(xiàn)場(chǎng)專家們也進(jìn)行了精彩的分享。

閩菜是中國(guó)八大菜系之一。它既保留了傳統(tǒng)的技藝與味道，又廣泛吸收了世界各地的先進(jìn)烹飪方法，進(jìn)行了多樣化的創(chuàng)新與菜品改良。

“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本”這10個(gè)字正是當(dāng)下閩菜傳承的現(xiàn)狀。據(jù)介紹，福建正在著力打造“全福游、有全福”品牌。“有口福”是“全福游、有全福”的子品牌和福建旅游品牌構(gòu)建中的重要內(nèi)容，重在體現(xiàn)福建好茶好詩(shī)好故事和福建生活的藝術(shù)。（福建日?qǐng)?bào)記者 儲(chǔ)白珊）