臺(tái)海網(wǎng)6月5日訊 據(jù)海峽都市報(bào)報(bào)道   吃福州魚(yú)丸，賞福州金魚(yú)，買(mǎi)全球海鮮……海峽（福州）漁業(yè)周·中國(guó)（福州）國(guó)際漁業(yè)博覽會(huì)落地福州的第十三年來(lái)，逐漸成為國(guó)際知名漁業(yè)展會(huì)。

6月4日是本屆漁博會(huì)開(kāi)幕的第二天，記者帶您一起走進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)，細(xì)數(shù)展會(huì)上的福州特色，以及這些展品背后及行業(yè)內(nèi)的福州實(shí)力。

品千年福州之美 賞百年魚(yú)丸之鮮

今年漁博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，主辦方精心策劃了鮑魚(yú)節(jié)、魚(yú)丸節(jié)、海帶節(jié)、海蜇及佛跳墻等主題活動(dòng)。在魚(yú)丸節(jié)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，豐富多彩的魚(yú)丸節(jié)主題活動(dòng)連番上演。在現(xiàn)場(chǎng)，可以一邊欣賞福州經(jīng)典閩劇、歌曲節(jié)目表演等，一邊品嘗福州魚(yú)丸的美味，體現(xiàn)了福州文化和福州魚(yú)丸的獨(dú)特魅力。

在展廳內(nèi)，一位師傅正在現(xiàn)場(chǎng)制作魚(yú)丸。打好的魚(yú)糜雪白柔軟，制作魚(yú)丸的師傅左手握魚(yú)糜，塞入肉餡，然后手指合力擠出一團(tuán)，右手拿著的勺子迅速切斷成型，再順勢(shì)劃入水中。師傅介紹，他制作的是鰻魚(yú)做成的包心魚(yú)丸，放入水中，是為了讓魚(yú)丸快速成形，口感更好。

福州魚(yú)丸作為福州地標(biāo)性的特色小吃之一，一直深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。2016年，福州魚(yú)丸獲評(píng)國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)。2012年8月，福州獲中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)授予的“中國(guó)魚(yú)丸之都”稱號(hào)。據(jù)了解，目前全市共有魚(yú)丸生產(chǎn)企業(yè)50多家，年銷(xiāo)售額超億元的企業(yè)6家，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員10萬(wàn)人之眾。2020年產(chǎn)量15.7萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)70億元，年銷(xiāo)售額占全國(guó)魚(yú)丸市場(chǎng)銷(xiāo)售額80%以上，也就是說(shuō)，你買(mǎi)的每5顆魚(yú)丸里，就有4顆來(lái)自福州。根據(jù)阿里巴巴大數(shù)據(jù)預(yù)判，全網(wǎng)魚(yú)丸成交量超10億元，大部分都是福州魚(yú)丸。

培養(yǎng)吃海參的大黃魚(yú) 突破行業(yè)瓶頸

在今年展會(huì)上，閩江大學(xué)科研團(tuán)隊(duì)與大漁豐公司攜手參展福州漁博會(huì)，展出“吃海參的大黃魚(yú)”項(xiàng)目。

大漁豐公司負(fù)責(zé)人葉周敏介紹，寧德是我國(guó)大黃魚(yú)的主要產(chǎn)區(qū)，目前人工養(yǎng)殖的大黃魚(yú)多是在內(nèi)灣淺水區(qū)域養(yǎng)殖，曾因生長(zhǎng)環(huán)境差異、人工飼料投喂及污染等原因，對(duì)大黃魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)造成一定影響。

“我們現(xiàn)在引入了一些新設(shè)備，通過(guò)對(duì)養(yǎng)殖設(shè)備的升級(jí)，在東海圍網(wǎng)養(yǎng)殖大黃魚(yú)。”葉周敏說(shuō)，他的公司是集生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)于一體的專業(yè)大黃魚(yú)養(yǎng)殖公司，通過(guò)在外海養(yǎng)殖大黃魚(yú)，使得大黃魚(yú)的外形變得更加修長(zhǎng)，肉質(zhì)更加緊實(shí)，“夾起來(lái)的魚(yú)肉呈蒜瓣形狀，不會(huì)有土腥味。”

葉周敏告訴記者，為了持續(xù)改善大黃魚(yú)的生活環(huán)境，目前，他正在和閩江學(xué)院科研團(tuán)隊(duì)聯(lián)手，嘗試將海參中提取的海參肽，加入大黃魚(yú)餌料中，以培育“吃海參的大黃魚(yú)”為重點(diǎn)，著力提高大黃魚(yú)品質(zhì)。

來(lái)源：海峽都市報(bào)