臺海網(wǎng)10月14日訊 據(jù)福建日報報道 漳州擁有諸多“城市名片”，其中，“中國食品名城”稱得上一個沉甸甸的金字招牌，在全國乃至世界都有舉足輕重的地位。不過，漳州食品有個顯著特點：九成以上食品企業(yè)屬中小企業(yè)，尚無主營收入超百億元的食品企業(yè)，缺少站在產(chǎn)業(yè)鏈高端的企業(yè)。

　　雖說“星星多、月亮少”，但“滿天星”倒也偏安一隅，默默創(chuàng)造了1578.5億元的年產(chǎn)值。對于漳州來說，如何管理好“滿天星”，讓它們有序健康發(fā)展、良性競爭合作，也很考驗當(dāng)?shù)卣墓芾砟芰Α?/p>

　　多點開花也很“苦惱”

　　華夫、丹夫、麥夫……前兩年興起的“格子烤餅”，如今在超市里隨處可見。人們不知道的是，這塊小餅背后，暗藏著不少食品企業(yè)深深的焦慮。

　　“技術(shù)壁壘低、創(chuàng)新難、仿造快，是食品行業(yè)最大的痛點。企業(yè)好不容易研究出‘華夫餅’，一上市，就被其他企業(yè)采取‘挖’技術(shù)人員的辦法跟進復(fù)制，實行‘拿來主義’。通常新品推出半年，市場上就會出現(xiàn)大量雷同產(chǎn)品。省去了研發(fā)和營銷成本，‘復(fù)制品’的價格自然比‘純血統(tǒng)’便宜。這種低價競爭對企業(yè)傷害很大。”業(yè)內(nèi)人士鄧偉文表示，根據(jù)規(guī)定，相似度達70%以上，可被認定為仿制。但實際上，對方可改變的地方很多，比如包裝和顏色等，所以維權(quán)難度都很高。一位企業(yè)家計算過，打官司至少要耗費兩年時間。因此，更多的生產(chǎn)廠家愿意花精力在研發(fā)新品上。

　　“這些‘偷師學(xué)藝’的企業(yè)無意傷害他人。他們沒有經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)，沒有清晰的發(fā)展定位，盲目跟著市場走。同時，商家也會主動找到企業(yè)，幫他們‘倒騰’新品。”漳州立興集團董事長林解本表示，對于食品小企業(yè)來說，他們還有一些煩惱：食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)門檻不高，企業(yè)很難通過“技術(shù)革命”呈現(xiàn)爆發(fā)性增長。另外，他們在把握政策指標方面也很迷茫。

　　例如含糖量、含堿量等指標，相關(guān)部門一直在修訂和完善中。每年，都有大量食品安全法律法規(guī)出臺。小企業(yè)的內(nèi)部機構(gòu)不健全，跟進政策標準時顯得“氣喘吁吁”，往往處于“慢好幾拍”的節(jié)奏。

　　食品出口企業(yè)也曾出現(xiàn)令人頭疼的事。前不久，他們發(fā)現(xiàn)國外一些老客戶“跑了”。原來，業(yè)內(nèi)出現(xiàn)“國外低價搶單，虛開增值稅發(fā)票，騙取出口退稅”的現(xiàn)象。“為了行業(yè)公平健康，漳州市罐頭食品商會多次召開會員大會，決定由會員聯(lián)手向有關(guān)部門反映情況。”在林解本看來，好環(huán)境才能誕生好企業(yè)。政企如何聯(lián)手建立一個安全有序的發(fā)展環(huán)境，值得深思。

　　政企協(xié)牽手“促苗助長”

　　“追根溯源，管好食品‘滿天星’，重點還得轉(zhuǎn)變企業(yè)家的思維方式，建立一支高素質(zhì)的企業(yè)家隊伍。”漳州市工信局局長蘇斌鋼表示。

　　今年4月23日，漳州市委、市政府主要領(lǐng)導(dǎo)與全市企業(yè)家代表親切座談。會議傳遞的一個強烈信號，就是要把企業(yè)家隊伍建設(shè)作為“大抓工業(yè)、抓大工業(yè)”的關(guān)鍵一招。會議還號召各級各部門從企業(yè)家關(guān)注的工藝、技術(shù)、產(chǎn)品、商業(yè)模式，市場，企業(yè)內(nèi)部管理，營商環(huán)境等四個方面考慮問題、解決問題，與企業(yè)家在同一個“頻道”。

　　“漳州第一批食品從業(yè)者幾乎都是‘洗腳上岸’的企業(yè)家，在中小城市做生意，接觸高端經(jīng)營人才的機會不多。我們要發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的橋梁和紐帶作用，幫助企業(yè)家加強系統(tǒng)學(xué)習(xí)。”漳州市工信局消費品工業(yè)科科長薛小明表示，相對部門而言，行業(yè)協(xié)會更了解企業(yè)需求。因此，他們通過政府購買服務(wù)的方式，讓行業(yè)協(xié)會有針對性地邀請專家學(xué)者來漳州授課。

　　方向定好，培訓(xùn)便緊鑼密鼓地開展。

　　8月12日上午，漳州市委理論學(xué)習(xí)中心組舉行擴大學(xué)習(xí)會，特邀中國建材集團黨委書記、董事長宋志平作“企業(yè)的創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型”專題報告。9月8日，漳州市食品工業(yè)并購整合與創(chuàng)新發(fā)展講座舉行。中國并購公會創(chuàng)始會長王巍，中國并購公會執(zhí)行秘書長顧寧珂，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師李全宏分別作主題演講。“國內(nèi)一流學(xué)者抵達漳州，引導(dǎo)企業(yè)學(xué)會抱團發(fā)展、并購整合、創(chuàng)新發(fā)展，尋求更好的合作伙伴。”薛小明表示，通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)，海之星、大閩食品、康之味等企業(yè)已投入大量資金進行技術(shù)改造和兼并重組。

　　此外，今年初以來，漳州市食品科技應(yīng)用研究院陸續(xù)舉辦了“漳州食品產(chǎn)業(yè)管理提升培訓(xùn)”“空罐制造質(zhì)量控制和新技術(shù)運用”“罐頭行業(yè)熱力殺菌和容器密封”等多場培訓(xùn)。“商業(yè)秘密被盜，很難界定和保護。‘盜者’只要打擦邊球，企業(yè)就被迫走上法庭抑或是忍氣吞聲。因此，我們希望通過培訓(xùn)，增強企業(yè)的知識產(chǎn)權(quán)保護意識，幫助他們建立產(chǎn)品標準壁壘，并申請專利。”漳州市工信局中小企業(yè)科主任科員吳翊民表示，通過培訓(xùn)、探討會、第三方服務(wù)等形式，可以引導(dǎo)企業(yè)提高自我保護意識。

　　“有形的手”加大幫扶力度

　　“滿天星”在覺醒，省、市各級部門也持續(xù)發(fā)力。例如《漳州市支持食品企業(yè)做大做強八條措施》，基本都是面向小企業(yè)定制套餐政策。它從鼓勵企業(yè)做大規(guī)模、支持技改投資、支持兼并重組、鼓勵市場拓展、支持企業(yè)創(chuàng)建品牌等方面，給予企業(yè)“真金白銀”的扶持。

　　此外，我省針對中小企業(yè)建立專精特新培育庫，鼓勵企業(yè)選方向入庫培育。省市相關(guān)部門根據(jù)企業(yè)申報方向和條件進行獎勵，鼓勵入庫企業(yè)瞄準細分領(lǐng)域，有針對性地技術(shù)改造，走專精特新的道路。目前，漳州已經(jīng)有1400多家入庫培育企業(yè)。“下一步，我們還將邀請入庫的專精特新中小企業(yè)和高成長企業(yè)到外地高校學(xué)習(xí)。政府通過購買服務(wù)，推動行業(yè)協(xié)會開展高級管理人才研討會、經(jīng)驗分享、人才沙龍和管理咨詢診斷服務(wù)。”吳翊民說。

　　“我們今年將重點打造大單品然利手工蛋糕和虎皮蛋糕，計劃投入10條生產(chǎn)線，向10億元目標挺進。”福建省然利食品有限公司董事長蔡井輝信心滿滿。而以高端潮流品牌為代表的卡爾頓食品與多所高校“聯(lián)姻”，共建食品研發(fā)部門，開發(fā)更為適銷的產(chǎn)品。正得順食品公司則力邀上海某策劃公司對產(chǎn)品開發(fā)、包裝、營銷等全套環(huán)節(jié)進行策劃，用專業(yè)態(tài)度走“專精特新”之路。僅用了一年時間，公司年產(chǎn)值就增長了30%左右。

　　“漳州食品產(chǎn)業(yè)不但有基礎(chǔ)，而且有優(yōu)勢。”漳州市委書記邵玉龍在食品企業(yè)家座談會上表示，漳州雖然沒有“航母型”食品企業(yè)，但“艦隊”眾多，發(fā)展勢頭良好，且資產(chǎn)結(jié)構(gòu)優(yōu)良，新時代呼喚著“中國食品名城”的升級版。

　　當(dāng)然，“升級版”需要政企聯(lián)手，更需要企業(yè)間的自律協(xié)作，才能讓“星星”更璀璨，誕生更多“月亮”，續(xù)寫漳州食品工業(yè)發(fā)展新篇章。