臺(tái)海網(wǎng)10月14日訊 據(jù)福建日?qǐng)?bào)報(bào)道 漳州擁有諸多“城市名片”，其中，“中國(guó)食品名城”稱得上一個(gè)沉甸甸的金字招牌，在全國(guó)乃至世界都有舉足輕重的地位。不過(guò)，漳州食品有個(gè)顯著特點(diǎn)：九成以上食品企業(yè)屬中小企業(yè)，尚無(wú)主營(yíng)收入超百億元的食品企業(yè)，缺少站在產(chǎn)業(yè)鏈高端的企業(yè)。

　　雖說(shuō)“星星多、月亮少”，但“滿天星”倒也偏安一隅，默默創(chuàng)造了1578.5億元的年產(chǎn)值。對(duì)于漳州來(lái)說(shuō)，如何管理好“滿天星”，讓它們有序健康發(fā)展、良性競(jìng)爭(zhēng)合作，也很考驗(yàn)當(dāng)?shù)卣墓芾砟芰Α?/p>

　　多點(diǎn)開(kāi)花也很“苦惱”

　　華夫、丹夫、麥夫……前兩年興起的“格子烤餅”，如今在超市里隨處可見(jiàn)。人們不知道的是，這塊小餅背后，暗藏著不少食品企業(yè)深深的焦慮。

　　“技術(shù)壁壘低、創(chuàng)新難、仿造快，是食品行業(yè)最大的痛點(diǎn)。企業(yè)好不容易研究出‘華夫餅’，一上市，就被其他企業(yè)采取‘挖’技術(shù)人員的辦法跟進(jìn)復(fù)制，實(shí)行‘拿來(lái)主義’。通常新品推出半年，市場(chǎng)上就會(huì)出現(xiàn)大量雷同產(chǎn)品。省去了研發(fā)和營(yíng)銷(xiāo)成本，‘復(fù)制品’的價(jià)格自然比‘純血統(tǒng)’便宜。這種低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)企業(yè)傷害很大。”業(yè)內(nèi)人士鄧偉文表示，根據(jù)規(guī)定，相似度達(dá)70%以上，可被認(rèn)定為仿制。但實(shí)際上，對(duì)方可改變的地方很多，比如包裝和顏色等，所以維權(quán)難度都很高。一位企業(yè)家計(jì)算過(guò)，打官司至少要耗費(fèi)兩年時(shí)間。因此，更多的生產(chǎn)廠家愿意花精力在研發(fā)新品上。

　　“這些‘偷師學(xué)藝’的企業(yè)無(wú)意傷害他人。他們沒(méi)有經(jīng)過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)，沒(méi)有清晰的發(fā)展定位，盲目跟著市場(chǎng)走。同時(shí)，商家也會(huì)主動(dòng)找到企業(yè)，幫他們‘倒騰’新品。”漳州立興集團(tuán)董事長(zhǎng)林解本表示，對(duì)于食品小企業(yè)來(lái)說(shuō)，他們還有一些煩惱：食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)門(mén)檻不高，企業(yè)很難通過(guò)“技術(shù)革命”呈現(xiàn)爆發(fā)性增長(zhǎng)。另外，他們?cè)诎盐照咧笜?biāo)方面也很迷茫。

　　例如含糖量、含堿量等指標(biāo)，相關(guān)部門(mén)一直在修訂和完善中。每年，都有大量食品安全法律法規(guī)出臺(tái)。小企業(yè)的內(nèi)部機(jī)構(gòu)不健全，跟進(jìn)政策標(biāo)準(zhǔn)時(shí)顯得“氣喘吁吁”，往往處于“慢好幾拍”的節(jié)奏。

　　食品出口企業(yè)也曾出現(xiàn)令人頭疼的事。前不久，他們發(fā)現(xiàn)國(guó)外一些老客戶“跑了”。原來(lái)，業(yè)內(nèi)出現(xiàn)“國(guó)外低價(jià)搶單，虛開(kāi)增值稅發(fā)票，騙取出口退稅”的現(xiàn)象。“為了行業(yè)公平健康，漳州市罐頭食品商會(huì)多次召開(kāi)會(huì)員大會(huì)，決定由會(huì)員聯(lián)手向有關(guān)部門(mén)反映情況。”在林解本看來(lái)，好環(huán)境才能誕生好企業(yè)。政企如何聯(lián)手建立一個(gè)安全有序的發(fā)展環(huán)境，值得深思。

　　政企協(xié)牽手“促苗助長(zhǎng)”

　　“追根溯源，管好食品‘滿天星’，重點(diǎn)還得轉(zhuǎn)變企業(yè)家的思維方式，建立一支高素質(zhì)的企業(yè)家隊(duì)伍。”漳州市工信局局長(zhǎng)蘇斌鋼表示。

　　今年4月23日，漳州市委、市政府主要領(lǐng)導(dǎo)與全市企業(yè)家代表親切座談。會(huì)議傳遞的一個(gè)強(qiáng)烈信號(hào)，就是要把企業(yè)家隊(duì)伍建設(shè)作為“大抓工業(yè)、抓大工業(yè)”的關(guān)鍵一招。會(huì)議還號(hào)召各級(jí)各部門(mén)從企業(yè)家關(guān)注的工藝、技術(shù)、產(chǎn)品、商業(yè)模式，市場(chǎng)，企業(yè)內(nèi)部管理，營(yíng)商環(huán)境等四個(gè)方面考慮問(wèn)題、解決問(wèn)題，與企業(yè)家在同一個(gè)“頻道”。

　　“漳州第一批食品從業(yè)者幾乎都是‘洗腳上岸’的企業(yè)家，在中小城市做生意，接觸高端經(jīng)營(yíng)人才的機(jī)會(huì)不多。我們要發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的橋梁和紐帶作用，幫助企業(yè)家加強(qiáng)系統(tǒng)學(xué)習(xí)。”漳州市工信局消費(fèi)品工業(yè)科科長(zhǎng)薛小明表示，相對(duì)部門(mén)而言，行業(yè)協(xié)會(huì)更了解企業(yè)需求。因此，他們通過(guò)政府購(gòu)買(mǎi)服務(wù)的方式，讓行業(yè)協(xié)會(huì)有針對(duì)性地邀請(qǐng)專家學(xué)者來(lái)漳州授課。

　　方向定好，培訓(xùn)便緊鑼密鼓地開(kāi)展。

　　8月12日上午，漳州市委理論學(xué)習(xí)中心組舉行擴(kuò)大學(xué)習(xí)會(huì)，特邀中國(guó)建材集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)宋志平作“企業(yè)的創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型”專題報(bào)告。9月8日，漳州市食品工業(yè)并購(gòu)整合與創(chuàng)新發(fā)展講座舉行。中國(guó)并購(gòu)公會(huì)創(chuàng)始會(huì)長(zhǎng)王巍，中國(guó)并購(gòu)公會(huì)執(zhí)行秘書(shū)長(zhǎng)顧寧珂，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師李全宏分別作主題演講。“國(guó)內(nèi)一流學(xué)者抵達(dá)漳州，引導(dǎo)企業(yè)學(xué)會(huì)抱團(tuán)發(fā)展、并購(gòu)整合、創(chuàng)新發(fā)展，尋求更好的合作伙伴。”薛小明表示，通過(guò)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，海之星、大閩食品、康之味等企業(yè)已投入大量資金進(jìn)行技術(shù)改造和兼并重組。

　　此外，今年初以來(lái)，漳州市食品科技應(yīng)用研究院陸續(xù)舉辦了“漳州食品產(chǎn)業(yè)管理提升培訓(xùn)”“空罐制造質(zhì)量控制和新技術(shù)運(yùn)用”“罐頭行業(yè)熱力殺菌和容器密封”等多場(chǎng)培訓(xùn)。“商業(yè)秘密被盜，很難界定和保護(hù)。‘盜者’只要打擦邊球，企業(yè)就被迫走上法庭抑或是忍氣吞聲。因此，我們希望通過(guò)培訓(xùn)，增強(qiáng)企業(yè)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)意識(shí)，幫助他們建立產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)壁壘，并申請(qǐng)專利。”漳州市工信局中小企業(yè)科主任科員吳翊民表示，通過(guò)培訓(xùn)、探討會(huì)、第三方服務(wù)等形式，可以引導(dǎo)企業(yè)提高自我保護(hù)意識(shí)。

　　“有形的手”加大幫扶力度

　　“滿天星”在覺(jué)醒，省、市各級(jí)部門(mén)也持續(xù)發(fā)力。例如《漳州市支持食品企業(yè)做大做強(qiáng)八條措施》，基本都是面向小企業(yè)定制套餐政策。它從鼓勵(lì)企業(yè)做大規(guī)模、支持技改投資、支持兼并重組、鼓勵(lì)市場(chǎng)拓展、支持企業(yè)創(chuàng)建品牌等方面，給予企業(yè)“真金白銀”的扶持。

　　此外，我省針對(duì)中小企業(yè)建立專精特新培育庫(kù)，鼓勵(lì)企業(yè)選方向入庫(kù)培育。省市相關(guān)部門(mén)根據(jù)企業(yè)申報(bào)方向和條件進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)入庫(kù)企業(yè)瞄準(zhǔn)細(xì)分領(lǐng)域，有針對(duì)性地技術(shù)改造，走專精特新的道路。目前，漳州已經(jīng)有1400多家入庫(kù)培育企業(yè)。“下一步，我們還將邀請(qǐng)入庫(kù)的專精特新中小企業(yè)和高成長(zhǎng)企業(yè)到外地高校學(xué)習(xí)。政府通過(guò)購(gòu)買(mǎi)服務(wù)，推動(dòng)行業(yè)協(xié)會(huì)開(kāi)展高級(jí)管理人才研討會(huì)、經(jīng)驗(yàn)分享、人才沙龍和管理咨詢?cè)\斷服務(wù)。”吳翊民說(shuō)。

　　“我們今年將重點(diǎn)打造大單品然利手工蛋糕和虎皮蛋糕，計(jì)劃投入10條生產(chǎn)線，向10億元目標(biāo)挺進(jìn)。”福建省然利食品有限公司董事長(zhǎng)蔡井輝信心滿滿。而以高端潮流品牌為代表的卡爾頓食品與多所高校“聯(lián)姻”，共建食品研發(fā)部門(mén)，開(kāi)發(fā)更為適銷(xiāo)的產(chǎn)品。正得順食品公司則力邀上海某策劃公司對(duì)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、包裝、營(yíng)銷(xiāo)等全套環(huán)節(jié)進(jìn)行策劃，用專業(yè)態(tài)度走“專精特新”之路。僅用了一年時(shí)間，公司年產(chǎn)值就增長(zhǎng)了30%左右。

　　“漳州食品產(chǎn)業(yè)不但有基礎(chǔ)，而且有優(yōu)勢(shì)。”漳州市委書(shū)記邵玉龍?jiān)谑称菲髽I(yè)家座談會(huì)上表示，漳州雖然沒(méi)有“航母型”食品企業(yè)，但“艦隊(duì)”眾多，發(fā)展勢(shì)頭良好，且資產(chǎn)結(jié)構(gòu)優(yōu)良，新時(shí)代呼喚著“中國(guó)食品名城”的升級(jí)版。

　　當(dāng)然，“升級(jí)版”需要政企聯(lián)手，更需要企業(yè)間的自律協(xié)作，才能讓“星星”更璀璨，誕生更多“月亮”，續(xù)寫(xiě)漳州食品工業(yè)發(fā)展新篇章。