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陽光“透明坊”

“老味道”有了新“身份證”

做白香餅數(shù)十個年頭，龍文區(qū)瑞香糕餅店周紹清從來沒有想到自己家的白香餅還能搭乘“互聯(lián)網(wǎng)+”快車道，有了可追溯的二維碼“身份證”。長期以來，無法有效追溯、無法有效宣傳的小作坊，如今看到了曙光。

在龍文區(qū)瑞香糕餅店，周紹清的妻子正制作白香餅

其中的緣由，要從“陽光小作坊”示范單位改造升級說起。在市場監(jiān)督管理部門的指導下，這家不到200平方米的小作坊，安裝了三個攝像頭，分別對準了生產(chǎn)加工區(qū)、洗手消毒區(qū)、成品存儲區(qū)，24小時記錄著坊內(nèi)畫面，并即時傳送至漳州市“陽光小作坊”一品一碼追溯平臺。面粉、餡料等原料消耗增加時，周紹清便通過平臺，及時登記食材情況。“目前，平臺生成的二維碼已經(jīng)放置在店門口，消費者可以掃描了解。下一步，我們會把二維碼貼在產(chǎn)品外包裝上，讓消費者掃描二維碼，就可以看到自己喜歡的‘老味道’的生產(chǎn)情況。”周紹清說。

小小監(jiān)控并不起眼，卻讓周紹清時刻在意著自己的一舉一動。周紹清指著墻上的監(jiān)控告訴記者，有了監(jiān)控后，他們感覺身上的責任更大了，可不能砸了夫妻倆辛苦創(chuàng)下的老招牌。

1個追溯平臺、3個視頻監(jiān)控、1張二維碼，讓像白香餅一樣的“老味道”有了新“身份證”，擁有了現(xiàn)代活力。13日10時許，市民王小梅在店內(nèi)購買了一小袋白香餅，發(fā)現(xiàn)門口多了個二維碼。她拿出手機掃描二維碼，進入平臺，看到周紹清妻子正身著工作服，戴著口罩、手套、防塵帽制作白香餅。王小梅表示，買袋白香餅也可以看到生產(chǎn)情況，追溯其“前世今生”，的確“挺稀罕”。

薌城區(qū)安惠面制品廠內(nèi)，工人正包裝扁食皮

在漳州，有不少美食來自小作坊。以往，生產(chǎn)經(jīng)營者憑借傳統(tǒng)經(jīng)驗制作，操作流程較不規(guī)范，也缺少完善的包裝標識，消費者購買后一旦出現(xiàn)問題，很難追溯到源頭。對此，我市啟動“陽光小作坊”示范單位改造升級工作，進一步規(guī)范食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)經(jīng)營行為，防控食品安全風險，鼓勵消費者積極參與小作坊食品安全監(jiān)督，強化企業(yè)自律和社會共治，促進食品安全主體責任有效落實，推動建設我市傳統(tǒng)特色食品小作坊工作，確保我市小作坊食品安全“來源可查、過程可控、去向可追”。

市市場監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管科黃小雅告訴記者，消費者通過“陽光小作坊”可以了解到所購買產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生情況和現(xiàn)場生產(chǎn)加工情況，買得安心，吃得放心。小作坊通過平臺對外展示生產(chǎn)情況，把“壓力”轉化為不斷提升食品安全的“動力”，從而提升市場競爭力。對于監(jiān)管部門而言，通過平臺數(shù)據(jù)，可實時掌握小作坊采購的原輔料、添加劑情況，掌握每批食品的數(shù)量、流向，真正實現(xiàn)去向可追，推動了小作坊由“小散低、臟亂差”向“小而精、名特優(yōu)”轉變。