
67歲的水士阿伯從1976年開(kāi)始就在開(kāi)元路一條龍餐廳旁賣海蠣煎,一賣就是30年,2006年因?yàn)椴疬w才停止?fàn)I業(yè)。很多老廈門人一直惦記著他的手藝,邀請(qǐng)他“重出江湖”。
水士阿伯對(duì)選料很講究,海蠣選用同安丙洲優(yōu)質(zhì)海蠣,地瓜粉也精選惠安的。端坐在平底鍋前的他,熟練地操著兩把鏟子翻炒著。煎出來(lái)的海蠣煎外焦里嫩、口口滑軟,令人百吃不厭。白色的海蠣子,綠色的蒜葉,黃燦燦的蛋汁,再淋上紅艷艷的閩南風(fēng)味甜辣醬,香、辣、鮮、嫩、滑,美味可口。