名列臺(tái)灣十大夜市之一的高雄六合夜市14日起進(jìn)駐北京，包括廟口小吃、六合阿峰哥、慧姐芋圓、臺(tái)南擔(dān)仔面在內(nèi)的9家商戶跨海設(shè)攤。
當(dāng)日，入駐啟動(dòng)儀式在北京市豐臺(tái)區(qū)萬(wàn)豐小吃城舉行。六合夜市與萬(wàn)豐小吃自2016年簽署深度合作協(xié)議書，“高雄六合夜市走進(jìn)豐臺(tái)”活動(dòng)已是第二次舉辦。
經(jīng)營(yíng)15年鹽酥雞小攤的老板蔡英偉今年已兩度來(lái)到北京。他說(shuō)，去年在此開業(yè)5天，營(yíng)業(yè)額在5萬(wàn)元人民幣左右，盈利三至四成，臺(tái)灣小吃在北京受歡迎的程度讓他意外。
今年5月間，蔡英偉第二次趕來(lái)。令他驚訝的是，前一年曾光顧的客人于開業(yè)首日便光臨，還提出購(gòu)買半成品回家烹飪的需求。蔡英偉說(shuō)，兩次經(jīng)歷讓他增強(qiáng)信心，準(zhǔn)備正式入駐北京市場(chǎng)。“未來(lái)會(huì)長(zhǎng)期專注于將臺(tái)灣小吃引進(jìn)北京”。
萬(wàn)豐小吃董事長(zhǎng)侯嘉強(qiáng)調(diào)，食物好吃與否沒有絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)，只看是否合適。臺(tái)灣小吃沒有必要專門為北方人改良口味，應(yīng)保留原汁原味。
“我們的大部分食材都是取自本地，但一些原料還是要從臺(tái)灣購(gòu)入。”蔡英偉介紹，因成本核算，大部分員工在大陸本地招聘，但各商戶皆配有一位把控品質(zhì)的臺(tái)灣師傅，“目前，大家還在磨合中”。
被稱作“阿龍伯”的陳龍玉將蚵仔煎、大腸包小腸等小吃帶到北京，記者注意到，他不時(shí)走到掌勺的大陸廚師身旁、現(xiàn)場(chǎng)提醒。
陳龍玉認(rèn)為，大陸廚師做臺(tái)灣美食，除學(xué)習(xí)制作方法，還需了解臺(tái)灣小吃及夜市文化，“這會(huì)直接影響他們對(duì)食物的態(tài)度和對(duì)客人的服務(wù)”。(完)
