圖為邱寬武帶著年輕人檢查制茶設(shè)備。 周燕玲 攝
中新網(wǎng)貴州水城12月29日電 題：臺(tái)灣六旬制茶師的兩岸“茶緣”
冬日里的烏蒙山區(qū)云霧彌漫，正值花甲之年的邱寬武穿梭在海拔1800米的茶園里，細(xì)心地查看正在“冬眠”的茶樹(shù)。行走間隙，曬得黝黑的邱寬武打趣地說(shuō)：“茶樹(shù)在冬季睡上一個(gè)安穩(wěn)覺(jué)，來(lái)年才會(huì)有好收獲”。
來(lái)自臺(tái)灣南投縣的邱寬武，家族世代制茶，從小聞著茶香長(zhǎng)大的他，從懂事起就跟著大人上山采茶，并幫忙曬青、涼青、搖青等。用他的話說(shuō)，這輩子除了種茶和做茶，其他的什么都不會(huì)。
“我一生都在做茶，所以會(huì)毫不保留地把畢生所學(xué)傳授給年輕人，把茶做好，把技藝傳承下去，這樣才有價(jià)值。”邱寬武坦言，臺(tái)灣許多制茶工藝都是從大陸帶去的，兩岸茶文化一衣帶水、一脈相承。
圖為邱寬武與好友趙慶美一起檢查茶園管護(hù)情況。 周燕玲 攝
邱寬武的前半生，可以說(shuō)都在臺(tái)灣深耕“茶文章”。2007年，他第一次來(lái)大陸考察時(shí)，看到云南原生態(tài)的環(huán)境以及大陸茶葉市場(chǎng)前景后，就決定扎根下來(lái)闖一番天地。憑借自身優(yōu)勢(shì)，他把臺(tái)灣烏龍茶帶到云南進(jìn)行創(chuàng)新種植，并發(fā)展了400余畝生態(tài)有機(jī)茶園。
在大陸的十多年里，因?yàn)閾碛胸S富制茶經(jīng)驗(yàn)，邱寬武常被許多地方邀請(qǐng)去傳授技術(shù)。期間，他去過(guò)福建、湖北等地，指導(dǎo)和幫助當(dāng)?shù)馗牧疾枞~加工及種植。
“這兩年，我曾多次到訪貴州水城考察茶葉，并把鮮葉采摘回去進(jìn)行加工研究。”邱寬武說(shuō)，水城山高多霧且土壤富含硒，所產(chǎn)茶葉的有機(jī)硒含量豐富，使得茶葉別具香氣。
圖為茶葉加工廠里正在轉(zhuǎn)化的茶葉。 周燕玲 攝
2021年，邱寬武的多年好友趙慶美，從云南回到家鄉(xiāng)貴州六盤水市水城時(shí)，看到當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)采摘春茶外，大量的夏秋茶被浪費(fèi)在茶園里。于是，趙慶美邀請(qǐng)邱寬武來(lái)貴州水城做技術(shù)指導(dǎo)，一起把夏秋茶加工成紅茶以及烏龍茶。
出身制茶世家的邱寬武，對(duì)于制茶有自己獨(dú)特的方式，常會(huì)根據(jù)每個(gè)地方茶葉的生長(zhǎng)環(huán)境以及當(dāng)下年輕人喜歡的口味進(jìn)行制茶。來(lái)到貴州后，他潛心研發(fā)了3款茶葉產(chǎn)品，其研發(fā)的烏龍茶和貴州紅茶，一個(gè)月前過(guò)五關(guān)斬六將，紛紛獲評(píng)云南省“七茶賽”斗茶大賽冠軍。
“黔里紅這款小顆粒紅茶最難制作，需要經(jīng)過(guò)100多道工序。”邱寬武說(shuō)，這款紅茶好喝耐泡，一次可以泡到30泡，且每一泡的味道都會(huì)不一樣。
記者看到，一杯黔里紅經(jīng)過(guò)20多泡后，其湯色呈琥珀色，聞起來(lái)有股清淡的花香味。輕輕吸一口抿在嘴里，醇厚回甘，飲后滿齒留香。
在貴州，邱寬武除了帶領(lǐng)一批當(dāng)?shù)啬贻p人制茶外，也在廣收徒弟和舉辦各種培訓(xùn)。未來(lái)，邱寬武希望通過(guò)一場(chǎng)場(chǎng)的茶會(huì)以及培訓(xùn)活動(dòng)，分享種茶經(jīng)驗(yàn)、制茶技藝，讓更多人認(rèn)識(shí)和了解茶文化，感受中華文化的博大精深。
圖為邱寬武指導(dǎo)年輕制茶師對(duì)紅茶進(jìn)行二次烘焙。 周燕玲 攝
目前，邱寬武與趙慶美合作的茶企，在水城已加工了1000多畝茶園的夏秋茶，未來(lái)還將擴(kuò)大茶葉加工規(guī)模，把水城區(qū)的8萬(wàn)多畝夏秋茶收入囊中，讓茶農(nóng)一年四季都可采摘茶葉增收致富，助力鄉(xiāng)村振興。
“我們家有六兄弟，三個(gè)在大陸制茶，三個(gè)在臺(tái)灣制茶。”邱寬武說(shuō)，兩岸都是一家人，一家人以茶為“媒”緊密地聯(lián)系在一起，攜手推動(dòng)兩岸茶業(yè)融合發(fā)展。
扎根大陸十余年，邱寬武的兩岸“茶緣”還將延續(xù)下去，“我已經(jīng)把家安在了大陸，冬天在云南過(guò)冬、夏天在貴州避暑。”(來(lái)源：中新網(wǎng) 作者 周燕玲)
