本月初，法國(guó)LA　LISTE國(guó)際美食2018年排行榜在法國(guó)外交部揭曉，評(píng)選出全球最杰出1000家餐廳，中國(guó)上榜餐廳達(dá)123家(包括香港、臺(tái)灣和澳門)，超過(guò)法國(guó)的118家，位居世界第二。

　　2017年中國(guó)美食走向世界成果斐然，從“黃燜雞”在美國(guó)開旗艦店到“蘭州拉面”在日本注冊(cè)商標(biāo)，從創(chuàng)意“煎餅果子”火爆美國(guó)街頭到改良版“鍋包肉”俘獲俄羅斯吃貨，世界•各地對(duì)中國(guó)美食認(rèn)可度越來(lái)越高。從中國(guó)味道到世界美食，從飄香到揚(yáng)名，是中國(guó)美食品牌的塑造更是對(duì)中國(guó)文化的認(rèn)同。

　　餐飲“三巨頭”闖世界

　　國(guó)民小吃也有“麥當(dāng)勞”野心

　　沙縣小吃、蘭州拉面和黃燜雞米飯被中國(guó)網(wǎng)友戲稱為“中國(guó)餐飲界三大巨頭”，2017年，這些制霸中國(guó)街頭的國(guó)民小吃開始征服老外的胃。今年9月10日，“三兄弟”中“年齡”最小的楊銘宇黃燜雞米飯(Yang’s Braised Chicken and Rice)在美國(guó)開設(shè)了第一家店。

中國(guó)小吃界三巨頭。圖片來(lái)源：中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)

　　這家餐廳只有一道菜——黃燜雞米飯。魯菜風(fēng)味的雞腿肉，配以姜、蘑菇和辣椒，淋上國(guó)內(nèi)調(diào)好運(yùn)至美國(guó)的醬汁，小火慢燉，砂鍋盛出，配上香甜可口的米飯。一份套餐售價(jià)9.9美元，折合人民幣約66元。美國(guó)門店并不是黃燜雞踏出國(guó)門的第一站。2015年，黃燜雞就踏上了新加坡和澳大利亞的土地。目前楊銘宇黃燜雞米飯?jiān)谌蛴谐^(guò)6000家門店，也是第一家通過(guò)美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)的中國(guó)快餐店。

楊銘宇黃燜雞美國(guó)店導(dǎo)餐牌。圖片來(lái)源：澎湃新聞

　　蘭州拉面，以前只在國(guó)內(nèi)拉得“噼啪”作響，今年8月22日首次登陸日本東京，這家“馬子祿牛肉面”還獲得了日本文字商標(biāo)登記證。剛開業(yè)五分鐘，新店門口已經(jīng)排出了一條長(zhǎng)隊(duì)，店內(nèi)40多個(gè)座位全部坐滿，打烊前4個(gè)小時(shí)面就全部賣光。這家店的老板兼拉面師傅是日本小哥清野烈，曾在蘭州學(xué)習(xí)制作正宗蘭州拉面，藝成后回日本開店。

拉面店老板清野烈。圖片來(lái)源：海外網(wǎng)

　　近年來(lái)，眾多蘭州牛肉面經(jīng)營(yíng)者不斷拓展國(guó)外市場(chǎng)，據(jù)今年六月份舉辦的“第三屆中國(guó)蘭州國(guó)際牛肉拉面文化博覽會(huì)”上的不完全統(tǒng)計(jì)，目前蘭州牛肉面在英國(guó)、法國(guó)、澳大利亞、加拿大、韓國(guó)、日本、尼泊爾等國(guó)家和地區(qū)有40多家門店。蘭州牛肉拉面協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬利民說(shuō)，將蘭州牛肉面打造成“中華第一面”，國(guó)際化經(jīng)營(yíng)將是今后發(fā)展的方向，要推進(jìn)蘭州牛肉面工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和國(guó)際化經(jīng)營(yíng)，就必須與“一帶一路”倡議融合發(fā)展。

　　而作為閩菜“走出去”探路先鋒的沙縣小吃如今也已遍布日本、新加坡、澳大利亞、英國(guó)、德國(guó)、美國(guó)等60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)；沙縣已在美國(guó)、新加坡、澳大利亞等十五個(gè)國(guó)家和地區(qū)申請(qǐng)注冊(cè)了“沙縣小吃”商標(biāo)。沙縣小吃食品加工中心(中央廚房項(xiàng)目)今年5月在福建省三明高新區(qū)金沙園動(dòng)工建設(shè)，建成之后的中央廚房可以為全球各直營(yíng)門店提供半成品原料、配料，保障菜品口感在各門店保持一致。

　　盡管做法不盡相同，但這些中國(guó)國(guó)民小吃企業(yè)走向海外市場(chǎng)的背后都掩藏了打造世界連鎖餐飲企業(yè)的野心。中國(guó)國(guó)民小吃企業(yè)想要對(duì)標(biāo)肯德基、麥當(dāng)勞，做到標(biāo)準(zhǔn)化和國(guó)際化，無(wú)疑還有很長(zhǎng)的路要走。