體育路一家西餐店內(nèi)，冰柜里擺放著切好牛肉，用標(biāo)簽寫上每個類別的不同價(jià)位，按克數(shù)計(jì)價(jià)。

　　臺海網(wǎng)11月7日訊 據(jù)廈門日報(bào)報(bào)道  “厲行節(jié)約，反對浪費(fèi)”，廈門市商務(wù)局、市餐飲行業(yè)協(xié)會向廈門餐飲經(jīng)營單位發(fā)出倡議以來，越來越多的餐飲店加入“反浪費(fèi)”的大軍，小份、半份菜在外賣點(diǎn)單備受歡迎。近日記者走訪發(fā)現(xiàn)，部分餐飲店還采取“稱重點(diǎn)菜下單”的方式:顧客拿取相應(yīng)分量的飯菜，按照飯菜重量收費(fèi)。這一舉措獲得不少市民點(diǎn)贊，但也有市民提出改進(jìn)建議。

　　現(xiàn)場

　　自助稱重選菜肴

　　明發(fā)商業(yè)廣場一家連鎖快餐店內(nèi)，自助正餐3.28元/兩，早餐1.68元/兩。菜品臺上，廚師將做好的菜品一道道擺放整齊，顧客挑選自己喜愛的菜品，用公勺舀進(jìn)自己的餐盤中。結(jié)賬處，店員先將餐盤放到一旁的稱重機(jī)上稱重，再根據(jù)重量計(jì)價(jià)，顧客買單。

　　在體育路一家西餐店內(nèi)，吧臺冰柜上擺放著切好的品種、部位各不同的牛肉，標(biāo)簽上標(biāo)著價(jià)位。“客人可以到這邊來挑選自己想吃的，確定自己需要的分量，然后按照具體克數(shù)稱重計(jì)價(jià)。”負(fù)責(zé)人陳先生介紹，除了按照克數(shù)計(jì)算，店內(nèi)不同種類的肉也有不同的計(jì)算價(jià)格，方便顧客挑選自己喜好的一種。

　　商家

　　廚余垃圾從一桶半到不滿一桶

　　“稱重點(diǎn)菜以來，每天的廚余垃圾都變少了。”連鎖快餐店店長鄭小姐告訴記者，顧客們根據(jù)自己的實(shí)際用餐需求取菜，減少了很多“想試試更多菜品，卻又吃不完”的情況。

　　“以前每天的廚余垃圾足有一桶半左右，現(xiàn)在每天一桶都裝不滿。”鄭小姐稱，該店目前在本市有十家連鎖店，其中已經(jīng)有七家從以往的按菜點(diǎn)單的方式，轉(zhuǎn)換成了稱重點(diǎn)菜，剩余的幾家店也會陸續(xù)轉(zhuǎn)換成這樣的方式。

　　走訪過程中，多數(shù)商家也表示，這種稱重點(diǎn)菜的方式不僅獲得了大量顧客的好評點(diǎn)贊，同時也在很大程度上減少了菜品的浪費(fèi)情況，光盤的情況越來越多。

　　反饋

　　　“拿多少付多少”節(jié)省費(fèi)用

　　“我食量不大，但是許多西餐店的牛排分量很足，真的吃不完。”范小姐說，很多女孩因?yàn)楸３稚聿幕蚴亲陨硎沉繂栴}，經(jīng)常吃不完一份正常分量的菜品。但按照克數(shù)點(diǎn)餐，一方面既杜絕了食品浪費(fèi)問題，另一方面這種“拿多少付多少”的形式，也節(jié)省了用餐的費(fèi)用。

　　但對連鎖快餐店自助菜肴稱重的做法，也有顧客提出優(yōu)化建議，認(rèn)為可以葷素菜分開記重。市民黃先生表示，按重量計(jì)算的話，對于一些偏愛蔬菜的客人可能有些不公。“有些蔬菜也是很有分量的，如果和葷菜用一樣的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，對顧客來說就偏貴了吧。”

（文/圖 記者 盧琛）