什么是副溶血性弧菌？
副溶血性弧菌是一種海洋細(xì)菌，主要來源于魚、蝦、蟹、貝類和海藻等海產(chǎn)品。每年夏秋之際，海產(chǎn)品大量上市期間，正是副溶血性弧菌食物中毒多發(fā)的時(shí)節(jié)。
感染副溶血性弧菌癥狀如下：
☆ 副溶血性弧菌感染平均潛伏期為15小時(shí)，最短1小時(shí)，最長(zhǎng)4天。
☆ 副溶血性弧菌感染的典型癥狀是急性胃腸炎，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。
☆ 腹痛的主要特點(diǎn)是上腹或臍周劇烈絞痛，一般呈陣發(fā)性。
☆ 病程常為2－3天，恢復(fù)較快，少數(shù)病人會(huì)發(fā)展至脫水、休克。
如何避免副溶血性弧菌感染？
副溶血性弧菌對(duì)酸敏感，在普通食醋中5分鐘即可殺死；對(duì)熱的抵抗力也較弱。
因此，大家在處理海產(chǎn)品是注意以下幾點(diǎn)：
一定要燒熟煮透，對(duì)加工海產(chǎn)品的器具必須嚴(yán)格清洗、消毒；
加工過程中生熟用具要分開；
烹調(diào)和調(diào)制海產(chǎn)品拼盤時(shí)可加適量食醋；
通常食品應(yīng)放在涼爽通風(fēng)處，或保存在冰箱內(nèi)，食品燒熟至食用的放置時(shí)間不要超過4個(gè)小時(shí)，隔餐的剩菜食用前應(yīng)充分加熱；
貝類食品煮開口后要繼續(xù)煮沸5-10分鐘
