臺海網(wǎng)8月29日訊 據(jù)廈門廣電報道 都說廈門是一座小資的城市，這份小資里或許是海邊的白裙、街角的奶茶店、詩意的書屋，但是，這其中也少不了甜品的一席位置。在文藝氣息濃郁的沙坡尾，各式各樣的甜品店琳瑯滿目，走在街頭巷尾仿佛都能聞到甜蜜的味道。今天（28日）的《廈門好所在 金磚迎賓客》，我們一起去探訪私房甜品店，感受味蕾的沖擊。

　　甜品是美好的，也是復雜的，面粉、雞蛋、牛奶、糖等不同的食材，經(jīng)過細致的處理，一定的配比，在甜品師們的指尖揉捏下，才有了這意想之中的新奇和意料之外的偶遇。如今廈門的甜品天下，裸蛋糕可以說占據(jù)了半壁江山，蛋糕的外層沒有奶油或者奶霜，層次中的材料完全“裸露”地展現(xiàn)在食客眼前。這樣一來，天然的食材似乎更具說服力。

　　mimifaso甜品師 傅清治：我們都是使用一些比較天然的食材，比如南瓜、芋頭，還有香芋、栗子，還有當季的一些水果。

　　斑斕葉的綠，南瓜的黃，紫薯的紫都是大自然的饋贈，它們巧妙地融入蛋糕中，勾勒出了彩虹的顏色，就像店名mimifaso一樣，每款甜品都帶著歡樂的旋律。在我們的既定思維里，奶油應該是蛋糕家族必不可少的成員，但是如今，在甜品師們的改良下，沒有奶油的蛋糕口感顯得清新自然。

　　mimifaso甜品師 傅清治：米綠米綠，它幾乎是沒有加奶油的，它是用高原上的青稞做的粉去打的胚，中間夾的夾層是野米，是加拿大進口的野米去煮的，綠色的不是抹茶，是用斑斕葉下去做的斑斕汁，整體口感是比較天然清新的。

　　在這家極簡工業(yè)風格的甜品店，桌上擺著蛋糕和冷飲，三兩好友歡聚，這樣的午后十足愜意。

　　法國人對于甜品，有著一種特殊的偏愛，他們醉心于研究各種甜品，并在其中加入浪漫動人的元素，精致誘人且層次感豐富的法式甜品被人稱為甜品界的“藝術(shù)品”。

　　蓓茜法式甜品創(chuàng)始人 陳茜：那我們在創(chuàng)作的時候就可以把這些種類融合在一起去做結(jié)合，比如說我們可以一個塔搭配一個慕斯，我們做泡芙的時候，也可以在里面加入各種各樣不同的口感的醬。

　　或許是因為成本高，制作工序繁瑣，法式甜品在廈門并不常見，而以花為主題的法式甜品尤為獨特。玫瑰和櫻桃，薰衣草和伯爵茶，橙花和地中海礦物鹽，多種不同領(lǐng)域的食材搭配起來毫不違和，輕咬一口仿佛有俏皮的精靈在舌尖跳舞。

　　蓓茜法式甜品創(chuàng)始人 陳茜：就是這些可食用的花去把它的味道做在蛋糕里面，而不僅僅是把花的造型拿去和蛋糕做結(jié)合。

　　花墻、花頂、花擺飾，這棟披滿了花朵的騎樓原本是為了應和以花為主題的甜品，但卻討巧地成為了年輕人拍照打卡的聚集地。

　　蓓茜法式甜品創(chuàng)始人 陳茜：不知不覺就會把以前自己在國外旅行、留學、生活的一些經(jīng)歷和記憶把它融合進來，像這棟樓其實二樓在設計的時候是保留了很多廈門一棟老騎樓原本的風貌，但是最后我們做完裝修之后發(fā)現(xiàn)它還蠻有八九十年代歐洲的味道。

　　放眼全廈門，chello、露斯玫瑰、小簡單、壹刻蛋糕等，每家甜品店都有其獨特的味道。一碟清新誘人的甜品，微甜不膩，一杯顏色明快的冷飲，入口清香，這應該是午后屬于廈門的“小確幸”。

　　（新媒體編輯：王琳）