6.酸值(價)

　　酸值(價)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值(價)不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴，如食用植物油、炒貨食品及堅果制品的原料水分過高，會加速油脂的酸?。簧a(chǎn)工藝不達標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。

　　7.鉛

　　鉛屬于重金屬污染物指標(biāo)，主要是環(huán)境污染帶入原料，說明生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴，使用了鉛含量超標(biāo)的原料，也不排除從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。

　　對于以上檢查出的問題食品和商家們最后要如何處置呢？

　　目前對于上述監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，已函告生產(chǎn)企業(yè)所在地廣東省、四川省、天津市等地的食品藥品監(jiān)管部門查處，要求相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)及時查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品。

　　函告北京市、杭州市食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺對不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施，控制風(fēng)險，依法予以查處。

　　經(jīng)營單位所在的思明區(qū)、湖里區(qū)、海滄區(qū)、集美區(qū)、同安區(qū)、翔安區(qū)市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)經(jīng)營單位立即采取下架、召回等措施，控制風(fēng)險，并依法予以查處。

　　與此同時，涉嫌犯罪的，及時移送公安機關(guān)追究刑事責(zé)任。

　　另外，11月10日

　　省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布最新通報

　　我省食品藥品監(jiān)管部門近期

　　再度對11大類食品開展省級

　　食品安全監(jiān)督抽檢

　　最終:共抽檢1097批次食品 其中9批次食品抽檢不合格

　　它們分別是

　　1.標(biāo)示為福建萬得福食品有限公司2017年5月15日生產(chǎn)的老婆餅，過氧化值(以脂肪計)不合格；

　　2.標(biāo)示為福州市百福食品有限公司2017年5月21日生產(chǎn)的板栗餅，酸價(以脂肪計)(KOH)不合格；

　　3.標(biāo)示為漳州市鼎記食品有限公司2017年4月14日生產(chǎn)的綠豆餅，霉菌不合格；

　　4.標(biāo)示為福州容百珍食品有限責(zé)任公司2017年5月26日生產(chǎn)的肉松餅，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不合格；

　　5.標(biāo)示為政和縣鐵山花茶廠2017年5月20日生產(chǎn)的工夫紅茶，草甘膦不合格；

　　6.標(biāo)示為福州特典食品有限公司2016年12月11日生產(chǎn)的珍珠魚米，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不合格；

　　7.標(biāo)示為沙縣龍鳳板鴨廠2017年7月11日生產(chǎn)的醬鹵肉制品(鄭湖辣鴨)，菌落總數(shù)不合格；

　　8.標(biāo)示為福建省湯霸王食品有限公司2017年2月18日生產(chǎn)的甜不辣，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不合格；

　　9.標(biāo)示為福建神馬酒業(yè)有限公司2017年3月26日生產(chǎn)的黃酒(料酒)，酒精度不合格。

　　溫馨提示

　　1、應(yīng)當(dāng)在正規(guī)可靠渠道購買所需食品并保存相應(yīng)購物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號等標(biāo)識是否齊全；

　　2、不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品；不要購買公布的不合格產(chǎn)品。

　　3、歡迎廣大消費者積極參與食品安全監(jiān)督工作，關(guān)注食品抽檢信息公布，如發(fā)現(xiàn)危害社會公眾的食品及其違法行為，請及時撥打舉報投訴電話12315、12331。