營養(yǎng)標(biāo)簽顯示，粗糧餅干的能量和脂肪含量都偏高。

　　臺(tái)海網(wǎng)12月21日訊 據(jù)廈門晚報(bào)報(bào)道，近日，26歲的女白領(lǐng)小青(化名)咨詢了復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院廈門醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師陳紅潔，自己連續(xù)一個(gè)月吃了一款包裝上寫著“粗糧”的餅干，都沒有吃碳水化合物。本想著可以減肥，為何一個(gè)月過去了，體重反而增加了。

　　陳紅潔介紹，其實(shí)餅干是一種高熱量、高糖、高油脂、低營養(yǎng)的食品，所謂的“無糖”和“雜糧粗纖維”，大多是賣點(diǎn)。想要知道一款食品是否真的能達(dá)到減肥的效果，還得先從食品的營養(yǎng)標(biāo)簽入手。

　　真相①

　　“粗糧餅干”粗糧不多脂肪含量卻更高

　　近年來，粗糧和膳食纖維的營養(yǎng)價(jià)值越來越受到大家關(guān)注和喜愛，膳食纖維能有效地緩解便秘，降低膽固醇；粗糧富含豐富的維生素和礦物質(zhì)，對(duì)控制體重和降低血糖有很重要的意義。于是，商家為了迎合消費(fèi)者的需求，推出了各種聽起來很健康的商品，比如:高纖(或粗糧)餅干、無糖餅干等。很多白領(lǐng)會(huì)把這類餅干長期在辦公室里備著。

　　陳紅潔為小青分析了她所吃的這款“粗糧”餅干的成分，排在最前面的是小麥粉、植物油和白砂糖。號(hào)稱雜糧成分的麥麩、玉米、全麥等粗糧類排在配料表的后面，說明這種餅干的雜糧成分是少之又少的。

　　陳紅潔說，如果餅干真正加入大量粗糧的話，吃起來往往會(huì)比較粗糙，口感非常差。為了改善口感，一些商家會(huì)加入大量飽和脂肪酸和反式脂肪酸來酥化纖維，因?yàn)橛椭梢攒浕攀忱w維，廠家在生產(chǎn)粗糧餅干時(shí)，往往會(huì)添加很多植物油來進(jìn)行彌補(bǔ)，讓餅干的口感更加香酥一些。這樣一來，會(huì)導(dǎo)致粗糧餅干中的脂肪含量更高，是普通餅干的三四倍。